可能說到羊蝎子，最常見的就是羊蝎子火鍋了，那么，羊蝎子除了做羊蝎子火鍋還有沒有別的做法呢？哈哈，答案是肯定的，今天小編就給大家介紹一下，紅燒羊蝎子的做法，下面，我們就來一起學(xué)習(xí)一下羊蝎子的做法吧。
首先，我們還要是先來了解一下制作紅燒羊蝎子的火鍋。材料：主料：羊羯子，配料：蔥，姜，干花椒，辣椒，調(diào)料包，冰糖，醬油，料酒，鹽
材料準(zhǔn)備好了以后，下面我們就來學(xué)習(xí)一下它的具體的做法吧。做法：羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗凈。蔥切段、姜切片備用。鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。在炒鍋中放入4－5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖。倒入醬油和料酒。在超過中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調(diào)料包，干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。在鍋中加入鹽，大火收汁。
最后，我們?cè)賮砹私庖幌轮谱骷t燒羊蝎子的小訣竅。花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色應(yīng)該先放糖炒，再倒入肉。因此項(xiàng)技術(shù)不好掌握，我一般是先放肉，后放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿糖。為節(jié)省時(shí)間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。燉的過程中要注意撇抹。
以上就是小編為大家介紹的紅燒羊蝎子的做法，不知道大家有沒有學(xué)會(huì)呢？如果學(xué)會(huì)的話，今天就來試試吧，給家人和朋友們來試吃一下。
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