喂，我說你不會真以為點開一篇文章就能在兩三秒內(nèi)成為選酒大師吧？如今越來越多的商家或是快餐風格的媒體開始一天到晚的介紹一些快速分辨葡萄酒質(zhì)量的方法。我個人是很喜歡消費者在購買葡萄酒之前學(xué)著進行篩選來著，畢竟對國內(nèi)大多數(shù)消費者來說，葡萄酒并不是必需品；他們買酒的目的往往是一次開心的聚會，一頓愉快的商業(yè)晚餐，或是見見未來的岳父。買葡萄酒的目的，除了酒精之外，選的對味確實更加重要。
但那些速成的方法到底有多少真的有效，比率之低恐怕讓你害怕。很多聲稱一個小小的技巧就能讓你選到物美價廉的好酒的竅門中，都是所謂“專家”為了讓人放心購買自家產(chǎn)品編的，而另一些看似中立的建議，也往往出自一知半懂的復(fù)制粘貼一番。
買西瓜型
有些網(wǎng)上選酒的鑒定方式看起來就像在教你如何挑西瓜——這些“專家”似乎覺得好的酒，酒瓶自然不凡，一定是掂起來帶勁，摸上去不俗的。不僅國內(nèi)如此，一些英國機構(gòu)也發(fā)現(xiàn)，即使是在他們那那樣的成熟市場，市民也會樂意付更多的錢買掂起來重一些的瓶裝酒。從大眾心理學(xué)角度上說，這是因為人容易給那些有質(zhì)感的東西給出正面評價。
問題是，并沒有任何統(tǒng)計學(xué)報告證實優(yōu)秀的酒莊一定也擅長制作玻璃瓶，更沒有規(guī)定說重些的瓶子里放劣酒屬于欺騙消費者。通過瓶子來判斷內(nèi)容物的各位，保不齊走上下面這位仁兄的老路：
喂喂喂？瓶子很好所以裝的一定是好藥嗎？結(jié)果大家都知道：張無忌被趙敏坑了個慘，把劇毒當成傷藥來用。
雖然優(yōu)秀的酒莊通常會比較有錢，因此在選擇外包裝上或許會更有富余的資金，能把一切都做的盡善盡美，但是也得人家樂意。同樣，釀酒有時候是需要天時地利人和的，而開印刷機印酒標這事，付錢就行了，隨便找點便宜酒鑲金鍍銀配禮盒也不是什么難事，酒莊不提供服務(wù)？去趟義烏也能搞定。
在這些西瓜黨中不少人都宣傳說瓶底凹的越深越好。理由倒是各不相同，有說幫助陳年的，有說造價更高的，有說防止光線直射酒瓶的。真相可能無聊的讓人郁悶，只消看一看兩百年前的酒瓶，從下邊這樣：
發(fā)展到這樣：
如果你相信人類的釀酒技術(shù)不是在過去兩百年里發(fā)生了重大退步，你就知道這個凹陷似乎和品質(zhì)沒法搭上關(guān)系了。實際上，雖然說法不一，不過目前對酒瓶底部的這個凹陷的解釋，除了這樣能夠讓酒瓶更加堅固外，也就剩下手不是很大的人握著瓶底比較方便了。當然，還有不打算行這個方便的：
就像上面的這款一樣，絕大多數(shù)莫澤爾（Mosel）葡萄酒傳統(tǒng)瓶的酒瓶底部都如飛機場一樣平整，千萬別因此錯過了那些優(yōu)雅絕妙的雷司令（Resling），或是錯誤的以為他們不能陳年。
同樣的，瓶子重的酒只是說明他們用的瓶子比較厚重，標簽摸上去有凹凸感只是證明標簽是凹凸印刷的，酒標上鑲金嵌銀也只是說明酒標上鑲金嵌銀，酒帽鉛封能轉(zhuǎn)動說明鉛封機用力比較松，轉(zhuǎn)不動說明用力比較大，以上一切，都和瓶子里的酒沒任何直接關(guān)系。
另一類的“專家”看起來就有文化多了，他們會拿著酒跟你叨叨上半天酒標上這里寫著“Reserva”那里弄著“Grand Vin”，有AOC說明是頂級好酒VDT含義是我的天。儼然一副“好不好喝都寫在酒標上呢”的派頭，真真堪比那些雖然小學(xué)都沒畢業(yè)，但聲稱你前途命運都寫在他面前那本盜版《周易》上的路邊風水愛好者。
算命先生型
這種“專家”總是向超市大媽或是電話銷售人員一樣反復(fù)的叨叨著AOC，仿佛這三個神圣的縮寫已經(jīng)給了你付錢的足夠理由。問題是AOC作為原產(chǎn)地監(jiān)控，雖然有不少法律規(guī)定，但“非常好喝、物有所值、合你口味”可沒寫在人家法律里。而法國的地區(qū)餐酒VDP和最普通的日常餐酒VDT雖然多是便宜酒，但也不是各個都是便宜貨。
以上分別是波爾多的VDT，米歇爾?羅蘭操刀的 Defi de Fontenil，三等莊中的頂級名家寶瑪莊的19世紀（Palmer XIXth Century），以及普羅旺斯的頂級VDP鐵瓦龍。這些酒無論價格還是品質(zhì)都恐怕都遠遠高于他們所在當?shù)氐腁OC的平均水平。不僅法國，意大利、西班牙、德國等等法律體系復(fù)雜的國家里，不管是以量取勝的便宜產(chǎn)區(qū)，還是聽起來高端大氣上檔次的著名產(chǎn)區(qū)，都偶爾會存在鉆法律空子，品質(zhì)平庸的法定產(chǎn)區(qū)監(jiān)控葡萄酒，以及不喜歡法律約束，品質(zhì)卓越的餐酒。
另一類則是對裝瓶地點耿耿于懷的“磚家”，“城堡裝瓶（Mis en bouteille au chateau）的酒才是好酒”是他們的口頭禪，仿佛同樣的葡萄，運進堡壘里風味也能改善。這些人如此介意酒到底是在城堡裝瓶還是由所有者裝瓶。仿佛“城堡裝瓶”就意味著高端大氣，而與“城堡裝瓶”意思幾乎等同的“酒莊裝瓶”（Mis en bouteille a la propriete）就代表著廉價大量，“個人裝瓶”（Mis en bouteille par）就更是無法控制、糟糕透頂。這就大錯特錯了。
對于這些“專家”最好的辦法還是回敬他們一張圖片——目前世界上平均售價最高的葡萄酒——勃艮第之神亨利?賈葉的遺作克羅-帕宏圖（Cros Parantoux），由亨利?賈葉個人裝瓶：
Henry Jayer Cros Parantoux
雖然最早酒莊裝瓶出現(xiàn)的時候，確實大幅度的提升了酒的品質(zhì)，特別是在這個制度剛誕生的時候——100年之前。如今，不管是像波爾多列級名莊那樣自己種植、釀造、灌裝，還是像多米尼克?勞倫特（Dominique Laurent）這樣的勃艮第酒商一樣采購葡萄進行釀造，甚至自己只負責釀酒——把裝瓶工作交給裝瓶商的生產(chǎn)者，都可以出產(chǎn)非常高品質(zhì)的葡萄酒。由誰來裝瓶，有的時候的確只能說明這瓶酒由誰來裝瓶，而無法反映品質(zhì)如何。
同樣的，通過品種、產(chǎn)區(qū)、等級這些簡單的條框是很難真正反應(yīng)葡萄酒品質(zhì)的。你總會找到某些例外，或許是踏踏實實但名不見經(jīng)傳的小酒莊，或是鉆空子渾水摸魚的平庸酒款，或許是那個不想遵循法律，但市場還是用鈔票遞上敬意的超級餐酒。
葡萄酒的世界就是這樣充滿了反例，誤會以及驚喜，這種精微柔軟的事物不適合用那些簡單、粗暴而又僵化的方式去判斷。沒有任何一種功利的辦法可以讓你無師自通的成為選酒達人，確認一款酒品質(zhì)最好的辦法，除了增加自己的學(xué)識，或者從知味葡萄酒雜志這樣的專業(yè)獨立的葡萄酒媒體或者值得信賴的專家的推薦中獲得信息之外，還是只有自己去喝了，畢竟——“真相在杯中 In vino veritas”。
