龔偉 · 2018-07-03 15:43 來(lái)源：紅餐網(wǎng)
這是2017年的一篇舊文，重新調(diào)整改寫(xiě)了一遍，再發(fā)一遍，只圖一樂(lè)，各位佛系觀看即可，大可不必當(dāng)真，更無(wú)需對(duì)號(hào)入座。
早在90年代的時(shí)候，在電視劇《編輯部的故事》里首先出現(xiàn)了吃貨這個(gè)詞。后來(lái)隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，吃貨這個(gè)聽(tīng)起來(lái)痞痞的，有點(diǎn)貶義的詞匯竟然在網(wǎng)絡(luò)上流傳了開(kāi)來(lái)。那些一貫自稱美食家、美味大師的對(duì)美食略懂一二的人都紛紛開(kāi)始以吃貨自居。那些不太懂美食，僅僅是喜歡吃的人也開(kāi)始覬覦吃貨這個(gè)稱號(hào)，挺起肚腩來(lái)裝吃貨，成了最新的附庸風(fēng)雅的潮流風(fēng)向標(biāo)。
然而，吃貨并不只是一個(gè)簡(jiǎn)單的稱號(hào)，它更是代表一種裝逼的境界。它是經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史磨練，是對(duì)味蕾和專業(yè)的考驗(yàn)，也是經(jīng)驗(yàn)和閱歷的綜合沉淀。在沉淀的過(guò)程中也不自覺(jué)地分出了高低，分出了吃貨裝腔的不同境界。
初級(jí)吃貨通常是那些管不住嘴的人，之所以自稱吃貨一方面是用以自嘲，把肚量變成了度量，以此展示自己的大肚能容。另一方面則是借此名正言順地把自己的缺點(diǎn)轉(zhuǎn)化為引以為豪的優(yōu)點(diǎn)。喜歡吃，不挑食，逮啥吃啥，吃的多了也就自然知道的多了。有朋友聚會(huì)什么的，也就更有發(fā)言權(quán)和建議權(quán)了。所以對(duì)初級(jí)吃貨來(lái)說(shuō)，吃，更多來(lái)源于胃的需求，吃的多了自然也就略懂一二。
初級(jí)吃貨常常是小圈子里的菜品點(diǎn)評(píng)家，美食風(fēng)向標(biāo)。他們時(shí)刻關(guān)注各類點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站，關(guān)注各種美食自媒體的更新，是美食自媒體的主要安利對(duì)象，也是拔草一族的典型代表。吃多識(shí)廣，所以當(dāng)朋友聚會(huì)面臨選擇難題的時(shí)候，初級(jí)吃貨們一定是要第一時(shí)間站出來(lái)展示自己的知識(shí)儲(chǔ)備的。
當(dāng)飯桌上氣氛不夠活躍的時(shí)候，就是他們大顯身手的好時(shí)機(jī)，他對(duì)每一道菜都要略知一二，在品嘗完畢后還要給出適當(dāng)點(diǎn)評(píng)，并且列舉出方圓幾公里比這家更好吃的館子，以展示自己的博學(xué)多才。還有一點(diǎn)，點(diǎn)評(píng)完畢不管好壞都要一掃而光，穩(wěn)準(zhǔn)狠才能更符合自己吃貨的氣質(zhì)。
初級(jí)吃貨不需要懂太多廚藝，只要能夠道出菜品味道好壞并且能夠自圓其說(shuō)、邏輯能夠自洽就可以。對(duì)于初級(jí)吃貨來(lái)說(shuō)，不需要太多的知識(shí)儲(chǔ)備，最關(guān)鍵的一點(diǎn)的是要多吃，吃的多了自然就有了發(fā)言權(quán)，經(jīng)驗(yàn)的積累才能方便他們隨時(shí)隨地巧妙又自然地裝逼。
如果說(shuō)初級(jí)吃貨就是在努力爭(zhēng)奪吃貨桂冠的初入行者，那么中級(jí)吃貨就已經(jīng)是名副其實(shí)的吃貨了。他們不止是小范圍內(nèi)的菜品點(diǎn)評(píng)家，更是美味鑒賞家。
中級(jí)吃貨點(diǎn)評(píng)菜品不再是感官上的好吃與否，而是要上升到理論的角度，要從色香味以及出品各個(gè)層面進(jìn)行綜合判定。就單單口味這一塊也要有個(gè)前味和后味，主味和次味之分，否則不足以現(xiàn)實(shí)自己的專業(yè)水準(zhǔn)。具體的判斷要分入口的味道怎么樣，咽下去之后的感受怎么樣，首先嘗到的是什么味，細(xì)細(xì)品味又有什么味，把這些綜合起來(lái)才能更立體更有說(shuō)服力的證明一道菜品的好與壞。
中級(jí)吃貨早已不是那種見(jiàn)啥吃啥，以肚量見(jiàn)長(zhǎng)的主，他們更追求口味與體驗(yàn)，他們必須要去那些精挑細(xì)選之后，具有亮點(diǎn)和特色的館子，在這些地方大快朵頤吃一頓才算是痛快。
中級(jí)吃貨必須要有自己的美食地圖，并且逐漸形成自己的美食觀。除了發(fā)現(xiàn)美食和品嘗美食之外，中級(jí)吃貨往往也要懂一定的廚藝，隨隨便便做一桌家常菜應(yīng)該是輕輕松松的事情，偶爾做一兩個(gè)特色美食出來(lái)才不枉費(fèi)吃貨的口號(hào)。
中級(jí)吃貨把吃視為生活的一部分，把“人生在世，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)”作為座右銘，去一個(gè)地方必然要品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗?，?qǐng)朋友吃飯必須要找特色的館子，在家聚餐必須要露一手做兩個(gè)特色菜并且每次都不重樣。對(duì)中級(jí)吃貨來(lái)說(shuō)，品味生活與品味美食同等重要。所以，吃不止是胃的需求，更是味蕾的需求。
如果說(shuō)中級(jí)吃貨把吃視為生活的一部分的化，那么高級(jí)吃貨早已經(jīng)把吃奉為生活信條了。比起中級(jí)帶著個(gè)人的偏見(jiàn)與判斷出發(fā)，勾勒自己的美食地圖而言，高級(jí)吃貨早已經(jīng)開(kāi)始探索口味之外的更深層次的東西了。
高級(jí)吃貨品評(píng)美食不止是色香味，從食材到環(huán)境到出品，甚至連美食背后的故事也是不可或缺的。對(duì)高級(jí)吃貨來(lái)說(shuō)，酸甜苦辣咸鮮香都只是味道而已，已經(jīng)沒(méi)有了個(gè)人偏好，有的只是合理的搭配與合適的工藝呈現(xiàn)的結(jié)果。高級(jí)吃貨會(huì)站在更高的高度欣賞美食，努力在每一個(gè)品類里發(fā)現(xiàn)翹楚。
高級(jí)吃貨們常常混跡于各大美食群和美食論壇，參加各類的美食品鑒活動(dòng)，成為每個(gè)圈子里的資深意見(jiàn)領(lǐng)袖，常常影響著其他人對(duì)美食的選擇和判斷。微博必須是加v認(rèn)證的，粉絲少說(shuō)也得上萬(wàn)，微信朋友圈里隨便發(fā)一條也要收集好多行的贊。
高級(jí)吃貨對(duì)于美食有自己的獨(dú)特理解，因此他們?cè)缫巡恍枰グl(fā)現(xiàn)美食，上到大的酒樓小到路邊蒼蠅館，遠(yuǎn)到經(jīng)營(yíng)幾十年的老字號(hào)，近到新開(kāi)的樓中店，他們都是座上賓。因此，高級(jí)吃貨不僅要有一個(gè)品得了燕窩魚(yú)翅，也嘗得出路邊臭豆腐的胃，還要有淵博的知識(shí)，妙筆生花的文筆，以及強(qiáng)大的個(gè)人魅力與號(hào)召力。
對(duì)于高級(jí)吃貨來(lái)說(shuō)，美食就等于生活，活在當(dāng)下就應(yīng)該品味當(dāng)下，人生短短數(shù)十年，就應(yīng)該在有生之年盡可能品嘗世間美味，這樣才不枉此生。所以高級(jí)吃貨的座右銘都很簡(jiǎn)單：活好，吃好！
骨灰級(jí)的吃貨對(duì)于吃的追求已經(jīng)升華到情感與文化的高度了。他們要追求正宗，追求本味，對(duì)于美食的追求也達(dá)到了苛刻的地步，寧愿去排隊(duì)吃一個(gè)蒼蠅館，也不愿意去裝修精良的店里湊活。他們是真正有閱歷的人，他們著作等身，依然能夠平易近人。
骨灰級(jí)吃貨都有一顆敬畏之心，他們更懂得對(duì)自然的敬畏，對(duì)食材的敬畏，對(duì)傳統(tǒng)的敬畏。他們經(jīng)歷過(guò)饑腸轆轆的時(shí)代，經(jīng)歷過(guò)大快朵頤的時(shí)代，他們吃遍了世間美味，才有底氣說(shuō)出平平淡淡才是真的美食大道理。
聯(lián)系客服
