大家好
我是皮妹兒
明天就是清明節(jié)了
準(zhǔn)備好放假了嗎~
這幾天
老大身體里的南方血液無(wú)比躁動(dòng)
吵著要吃青團(tuán)
活有一種吃不上這口綠團(tuán)子
日子就沒(méi)法過(guò)了的架勢(shì)
好在
她終于收獲了一枚某花樓的青團(tuán)
（然鵝故事并沒(méi)有因此結(jié)束）
講真的
長(zhǎng)這么大我就沒(méi)吃過(guò)青團(tuán)
并且
就連知道世界上有青團(tuán)這種食物
也是在短短幾年前
真不是我孤陋寡聞
而是因?yàn)槲沂莻€(gè)東北人
這個(gè)事兒啊
還得從頭說(shuō)起
▼
青團(tuán)，是江南一帶的傳統(tǒng)特色小吃，關(guān)于青團(tuán)的起源有很多種，挑兩個(gè)講給大家。
傳說(shuō)一：
有一年清明節(jié)，太平天國(guó)李秀成的得力大將陳太平（也有說(shuō)是李秀成本人）被清兵追捕，跑到一個(gè)村子附近，被一農(nóng)民給安排了。為了給他弄口吃的，愁壞了農(nóng)民大哥，好在這位農(nóng)民隨性又機(jī)智，出門(mén)時(shí)一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來(lái)時(shí)好像穿上了一身“吉利服”。他頓時(shí)計(jì)上心頭，采了艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。靠著這團(tuán)子，陳太平算是逃出生天。
陳太平安全返回后，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保，吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)。
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傳說(shuō)二：
相傳兩千多年前，晉文公重耳為了見(jiàn)自己心愛(ài)的大臣介子推一面，不小心一把火燒了綿山，順便把介子推和他的母親一起烤了，悔恨交加的重耳下令舉國(guó)在這一天禁止用火，這也就是“寒食節(jié)”的來(lái)歷。
不能用火，就只能吃寒食，也就是冷掉的食物。青團(tuán)也在這諸多冷食之中，可能是因?yàn)楹贸?，它在眾多“兄弟姐妹”中脫穎而出，流傳了下來(lái)。
反正不管怎么傳
清明節(jié)吃青團(tuán)已經(jīng)有成百上千年的歷史了
一般來(lái)說(shuō)，做青團(tuán)的首要食材就是艾草。艾草洗凈擠出汁拌進(jìn)糯米粉里做成皮，包上豆沙等各種各樣的餡料上鍋一蒸，讓無(wú)數(shù)吃貨魂?duì)繅?mèng)繞的青團(tuán)就做好了。
為什么首選艾草？因?yàn)檫@艾草也著實(shí)是好東西。
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江南的春天，太陽(yáng)動(dòng)不動(dòng)就流浪，濕氣動(dòng)不動(dòng)就爆表，人雖然苦不堪言，但是艾草長(zhǎng)的卻是極好。艾草性溫，能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒濕、止冷痛，全草入藥，有止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過(guò)敏等作用。
就是味道有些苦澀，而糯米和豆沙等帶有甜味的食材剛好就調(diào)和了這點(diǎn)苦。
除此之外，江蘇一代就極喜歡用漿麥草做草頭汁，還有用泥胡菜、鼠曲草、菠菜的等春天最常見(jiàn)的時(shí)令野菜。除了顏色沒(méi)啥變化之外，香氣和藥用效果是遠(yuǎn)不及艾草啊。
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現(xiàn)在你知道為什么東北，乃至北方在青團(tuán)上都沒(méi)有什么發(fā)言權(quán)了吧。
因?yàn)樵谌思沂崭畎莸臅r(shí)節(jié)，我們根本還沒(méi)長(zhǎng)草啊……
原本我以為，在“清明前后吃啥”這方面，也就是北方人和南方人“玩不到一塊去”，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，連南方人跟南方人都“玩不到一塊去”。
“青團(tuán)黨”
杭州：老一輩還是喜歡吃甜口，也有些會(huì)包著時(shí)令蔬菜，因此有了薺菜春筍、馬蘭頭春筍、雪菜春筍、馬蘭頭香干等口味。
蘇州：傳統(tǒng)的蘇州青團(tuán)是用漿麥草打磨草頭汁，做出的青團(tuán)自帶微甘，出籠呈淡綠色，慢慢地顏色會(huì)越來(lái)越深。
上海：上海青團(tuán)的特點(diǎn)就是口味那叫一個(gè)多！什么蛋黃青團(tuán)、肉松青團(tuán)、鮮肉青團(tuán)、榴蓮青團(tuán)、牛蛙青團(tuán)……總之想吃特別的，吃上海青團(tuán)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
“其他黨”
寧波：寧波人清明前后吃的，叫“青麻糍”。寧波有句老話，叫做“清明麻糍立夏團(tuán)”。麻糍諧音“嘸事”，寓意平安無(wú)事。
來(lái)自好豆食譜
湖州：湖州人吃的叫芽麥圓子。他們將麥芽粉摻入圓子里，為了均勻受熱，在蒸的過(guò)程中還會(huì)先把它們捏成桶狀。蒸熟后，再像餃子皮一樣，揪成劑子，搓圓、壓扁、撒芝麻，最后上鍋煎。
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廣東：廣東這份“清明吃食”就非常厲害了，叫做黑色雞屎藤餅。這是一種用雞屎藤葉以及糯米粉、紅糖等制成的，像月餅一樣的糕點(diǎn)。據(jù)說(shuō)不僅名字很有味道，聞起來(lái)也真的有股雞屎的味道……但是多聞一會(huì)兒就能感受到一股沁人肺腑的清香。
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除此之外，成都的“葉兒粑”、江西的“清明粿”、福州的“菠菠粿”、福建的“暖菇包”等，都是清明前后的特色“青團(tuán)”，雖然名字各有不同，但是寓意和樣子大同小異。
看來(lái)，清明前后吃“青團(tuán)”對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，真的是意義重大啊！
以上
就是本期全部?jī)?nèi)容
順便告訴你們
老大那唯一一枚青團(tuán)
并沒(méi)有吃成
因?yàn)楸回埾品诘?/p>
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