媒體來源：新浪黑龍江
去一個(gè)地方旅游，當(dāng)然也不能放過當(dāng)?shù)氐拿朗?，如果去雞西旅游，哪些美食最有知名度呢？冷面、辣菜、刀削面，都會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且說不定會(huì)讓你看的口水直流呦！
雞西冷面
雞西的特色小吃，是朝鮮族的特色食品，面細(xì)且筋道，配上酸甜可口的冰鎮(zhèn)冷面湯，使人回味無窮。冷面本是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面(也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的)加淀粉加水拌勻，壓成圓面條，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)，據(jù)民間傳說，這一天吃了纖細(xì)綿長(zhǎng)的冷面，就會(huì)預(yù)兆多福多壽、長(zhǎng)命百歲，故冷面又名“長(zhǎng)壽面”。
幾十年前雞西就有專門的冷面館，在當(dāng)年繁華的商業(yè)區(qū)有一家特別出名，雞西人都稱為“雞西大冷面”，那飯店歷經(jīng)時(shí)代變遷，位置有所變化，但名稱仍然保存，仍然赫赫有名。冷面在雞西歷經(jīng)演變，不斷創(chuàng)新，放寬了原材料選擇范圍，溶入了東北人飲食口味，具有濃郁的地方風(fēng)味。比如，在雞西稱“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的統(tǒng)一稱呼，也就是人們常說的“吃冷面離不開冷面菜”，冷面的原料限于蕎麥面和小麥面。
不少雞西人都有這樣的感覺，個(gè)把月不吃冷面，就好像缺點(diǎn)什么。過去，夏天是吃冷面的旺季，現(xiàn)在冬天也有一大批“冷面族”。
雞西辣菜
雞西辣菜由于吃冷面離不開辣菜，又被稱為冷面菜，是由傳統(tǒng)朝鮮族辣菜發(fā)展來的。
經(jīng)典辣菜：干豆腐，桔梗，豆腐泡，這三種幾乎是冷面館的人人必點(diǎn)辣菜。還有豆圈、海帶絲、海桔梗、黃花菜、干魚絲、蕨菜、牛肉、豬耳朵，蜆子等五十多余種，另外，近幾年來雞西市流行一種叫“鴨食菜”的辣菜吃法。所謂“鴨食菜”，就是指把各種辣菜放入一個(gè)盆里，加入些許冷面湯，再放入老醋、辣椒油、鹽等佐料，攪拌吃的一種方法，其各種辣菜混在一起，吃起來更有一種另類口味。
還有就是雞西辣菜并不是就是一個(gè)字“辣”。例如“豆腐泡”，其入口微辣，再有甜，然后香飄滿口。
雞西刀削面
刀削面在大家的印象當(dāng)中應(yīng)該屬于山西的面食，山西人來雞西開的第一家刀削面館在位于雞西園林路與東風(fēng)路之間的四街，所以雞西人也稱這家面館為四街刀削面，四街刀削面最早只是在早晚市場(chǎng)的路邊小攤，經(jīng)營(yíng)者很有投其所好的經(jīng)營(yíng)思想，老板抓住雞西人喜愛吃辣口味的特點(diǎn)，把山西刀削面原本使用的老湯改換為以辣椒、麻椒、牛肉所燉制成的“辣湯”。這種刀削面風(fēng)味獨(dú)特，地道的山西削面師父削出的面條，配上獨(dú)特的“辣湯”，就形成了現(xiàn)在雞西的又一個(gè)地方小吃——雞西刀削面。
說說這個(gè)“辣湯”，中國(guó)人都知道四川人和湖南人能吃辣，但雞西人也十分能吃辣愛吃辣，這也許源于雞西冷面菜的(也被稱為“辣菜”)的流行吃法。“辣湯”所使用的原材料為：紅樹椒碎末、麻椒、新鮮的牛肉絲、食鹽、味精、大豆油，燉制多久，到什么火候這就成不為知道的商家秘密了?！袄睖睙踔坪弥笱b進(jìn)一個(gè)盆子，以便客人們?cè)诓粷M足辣的時(shí)候自己繼續(xù)添加“辣湯”，紅紅的“辣湯”看上去是非常有食欲的。能吃辣的食客在吃完面之后在喝上幾口使人滿嘴又麻又辣的“辣湯”真是回味十足，滿頭大汗。
雞西刀削面的配菜一般有兩種，就是榨菜和大頭菜。榨菜被切成丁裝進(jìn)大盆，客人們可以自己用碗盛一些菜，在用特制的陳醋泡上；大頭菜切絲，一般是泡上醋和辣湯，這就成了美味的小菜。
四街刀削面，在很短的時(shí)間內(nèi)被雞西人所接受，從一個(gè)路邊的小攤位，發(fā)展成一家很有規(guī)模的面館，又在短短的幾年時(shí)間內(nèi)，在雞西市區(qū)以及外區(qū)縣開設(shè)了幾百家的連鎖四街刀削面館。幾乎在學(xué)校周圍，菜市場(chǎng)，繁華的街道，居民小區(qū)都會(huì)找到這家面館的分店。
聯(lián)系客服
