中國(guó)至少有三千年的飲茶歷史，茶、茶具和水是三大品茶要素之一，然而茶具是最能夠反映和傳承中國(guó)茶文化的重要載體，因而廣受歷史學(xué)家和飲茶人的喜愛(ài)。
漢六頭連體羽冠鳥(niǎo)雁紋獸耳壺
唐代白釉茶碾子
唐代白釉風(fēng)爐鍑
唐代邢窯白釉碗
一、古代飲茶方式的演變與茶具的構(gòu)成
中國(guó)飲茶方式的發(fā)展遵循著這樣的規(guī)律，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，再?gòu)膹?fù)雜到簡(jiǎn)單。即：吃生茶→煮茶→點(diǎn)茶→泡茶。飲茶方式的不同決定著茶具構(gòu)成的不同，中國(guó)古代茶具也遵循這樣的規(guī)律。
吃生茶出現(xiàn)在新石器時(shí)代，還未形成專門(mén)茶具，使用的是簡(jiǎn)單的竹木器和陶器。
煮茶出現(xiàn)在戰(zhàn)漢至唐代，根據(jù)陸羽《茶經(jīng)·五之煮》的記載：先將茶餅烘烤去掉水份，用茶碾將茶餅?zāi)氤煞勰?，篩成茶粉，再放到鍋里去煮，有點(diǎn)像現(xiàn)在的熬玉米糊，其茶具有風(fēng)爐鍑、茶盞等27種之多。
點(diǎn)茶出現(xiàn)在宋代，先將茶餅烘烤、碾碎、篩成粉末，放入茶盞中，注入開(kāi)水調(diào)勻即可，有點(diǎn)像現(xiàn)在的沖奶粉。點(diǎn)茶使用的茶具和唐代基本相同，但也有些新的變化。
泡茶出現(xiàn)在明代以后，是指將茶葉直接放入茶壺或茶杯內(nèi)，用開(kāi)水沖泡。這種沖泡方式是明代開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋規(guī)定的。茶具主要有茶壺、茶盞、茶葉罐等。
宋代湖田窯壺
宋湖田窯茶盞一套
宋代湖田窯渣斗
二、歷代茶具的特點(diǎn)
與食用器具共用的過(guò)渡時(shí)期茶具
專用茶具形成的年代茶學(xué)界有爭(zhēng)議。但形成的共識(shí)是：在唐以前還沒(méi)有形成獨(dú)立的茶具，茶具與酒具等食用器具共用。
雄渾大氣的唐代茶具
唐代是當(dāng)時(shí)世界的政治、軍事、經(jīng)濟(jì)、文化中心。在這樣的一個(gè)大背景下，催生了唐代茶具雄渾大氣的特點(diǎn)。
精致內(nèi)斂的宋代茶具
宋代經(jīng)濟(jì)、文化的高度繁榮與政治、軍事的弱小的社會(huì)現(xiàn)象，造就了宋人精致內(nèi)斂的性格特征，這個(gè)特征也是其茶具的特征。
一枝獨(dú)秀的元代茶具
元代統(tǒng)治集團(tuán)是馬背民族，不喜歡宋代精細(xì)的品茶方式，茶具發(fā)展走下坡路。但青花瓷聲名鵲起，白瓷上點(diǎn)綴青色紋飾，既典雅又豐富。元青花茶具主要用于出口。
濃艷多姿的明代茶具
明代瓷器花色較多，色彩艷麗，出現(xiàn)了甜白、翠青、鮮紅、嬌黃、青花、斗彩、五彩等茶具，它們既相互輝映，又爭(zhēng)奇斗艷。
繁縟富麗的清代茶具
追求新奇、華麗、富貴是這個(gè)時(shí)代的主要特征，尤其是官窯茶具發(fā)展到了登峰造極的地步，成為世人競(jìng)相追逐的奢侈品。
百花齊放的民國(guó)茶具
由于清朝廷的滅亡失去了對(duì)瓷器生產(chǎn)的壟斷和出口的刺激，茶具發(fā)展出現(xiàn)了百花齊放的局面。
樸實(shí)大方的紫砂茶具
紫砂器具是一種含鐵量較高的特殊陶土燒制而成的，產(chǎn)于中國(guó)的江蘇宜興。紫砂顏色非常豐富，主要有沉香紫、海棠紅、葵黃、墨綠等顏色。其中以紫色最為著名和普遍，故統(tǒng)稱為紫砂。
元代青花執(zhí)壺
元代青花茶盞
元末明初梨形青花壺
釉里紅纏枝牡丹紋執(zhí)壺
三、現(xiàn)代擇具的原則和注意事項(xiàng)
擇具的原則：按茶擇具彰顯茶性、按人擇具主隨客愿、按時(shí)擇具不違天意、按事?lián)窬呤率氯缫?、按地?fù)窬叩乩撕汀?/span>
綠茶可選擇透明玻璃杯或者白瓷、青瓷、青花蓋碗；黃茶可使用奶白瓷、黃顏色瓷或者黃橙為主色的五彩瓷；白茶可使用白瓷杯具，或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的茶具；青茶可選用紫砂、白瓷和青瓷等茶具；紅茶可使用紫砂壺和白色茶具；黑茶可用粗狂大氣的茶具。
現(xiàn)代擇具8個(gè)不宜：塑料制作的茶具不宜使用；紙質(zhì)的茶具不宜使用；木制的茶具不宜使用；內(nèi)壁繪有彩繪的茶具不宜使用；人工合成材質(zhì)的茶具不宜使用；哥釉開(kāi)片茶具不宜使用；出土的茶具不宜使用；著色的紫砂茶具不宜使用。
大明成化斗彩雞缸杯
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