今天我們做一道豆腐料理，口味麻辣，吃了第一勺后讓人不自覺的吃第二勺。介紹到這我想大家都已經(jīng)猜出是什么料理了，“麻婆豆腐”。 《錦城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。
麻婆豆腐，本是一道川菜，近年來，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在很多國家安家落戶，成為了國際名菜。
好了，話不多說，來看看這道麻婆豆腐
第一步：準(zhǔn)備食材
1.準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，用刀輕輕地切成1.5厘米左右的小方丁。
2.準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，切成肉沫。
3.準(zhǔn)備大蔥一根，大蔥用刀從中間劃開，切成蔥花。
4.準(zhǔn)備大蒜幾粒，用刀背平壓后，切成蒜末。
5.準(zhǔn)備郫縣豆瓣一勺，用刀切成碎末。
6.麻辣火鍋底料一塊，用刀切碎即可。
食材準(zhǔn)備完畢。
第二步：開始制作
1.鍋內(nèi)倒入清水，水中加入兩勺食鹽，等水開。
2.水開后，倒入切好的嫩豆腐，焯水。焯水一分鐘左右，撈出豆腐，瀝干水分。
3.鍋內(nèi)倒油，加入一把花椒，一把紅干椒，煸炒。煸炒出香味后，撈出殘?jiān)?/p>
4.放入切好的肉末，翻炒變色后，接著撒入蔥花，倒入切碎的豆瓣醬和火鍋底料，煸炒出香味。
5.把焯過水的豆腐放入鍋內(nèi)，加入清水，水燒開后，轉(zhuǎn)動鍋，讓豆腐均勻受熱。
第三步：調(diào)味
1.加入食鹽、白糖、胡椒粉，接著加入一勺醬油來增色。
2.開中火，煮2分鐘左右，打開鍋蓋，淋上紅油即可出鍋裝盤。
好了，麻婆豆腐就完成了!
