法國(guó) · 酒
來(lái)到法國(guó)旅游或留學(xué)，一定要去正宗法餐廳體驗(yàn)一次高級(jí)、傳統(tǒng)的法式料理。和中國(guó)不同，法國(guó)餐廳的菜單往往是一張圖片都沒有的。這時(shí)候內(nèi)心幾乎是崩潰的。。。
好不容易在用手機(jī)查完不認(rèn)識(shí)的單詞并完成點(diǎn)餐之后呢，是不是還應(yīng)該點(diǎn)瓶法國(guó)葡萄酒來(lái)讓這次體驗(yàn)更加完美？
在法國(guó)，一般比較正統(tǒng)的法餐廳，都會(huì)有單獨(dú)的酒單，少則一兩頁(yè)，多則十幾頁(yè)，密密麻麻地列出看起來(lái)都差不多的選項(xiàng)。
我相信，每個(gè)人拿到這樣的酒單，內(nèi)心都是崩潰的：
在法國(guó)，菜單叫做“La Carte”，酒單叫做“La Carte des Vins”?？腿巳胱螅?wù)生會(huì)將兩個(gè)菜單同時(shí)奉上。
Apéritif
點(diǎn)菜之前，法國(guó)人習(xí)慣先點(diǎn)一杯餐前酒“Apéritif”。餐前酒一般出現(xiàn)在酒單的第一頁(yè)，選擇多種多樣，主要有Cocktail（雞尾酒）, Whisky（威士忌）, Martini blanc (rouge)（馬提尼酒-白／紅）, Ricard, Pastis（茴香酒）, Porto（波爾圖甜葡萄酒）, Kir（基爾酒） 和 Champagne（香檳） 等等。主要為刺激食欲，所以也叫作“開胃酒”。法國(guó)餐廳上菜較慢，點(diǎn)一杯餐前酒邊喝邊聊會(huì)讓等待的時(shí)間更加愉悅。
若不需要餐前酒，在服務(wù)生詢問的時(shí)候，可直接回應(yīng)“Non, merci.” 如果要點(diǎn)水，”Une carafe d’eau” 是指不要錢的自來(lái)水，否則，餐廳會(huì)為你點(diǎn)上需要付錢的瓶裝礦泉水。
餐前酒可以在決定選擇什么菜品之前就點(diǎn)，往往也會(huì)在上菜前喝完。真正要在用餐時(shí)飲用的葡萄酒則一定要在選擇完菜品后再?zèng)Q定，因?yàn)樵诜▏?guó)有種講究，即“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的說(shuō)法。
根據(jù)用餐人數(shù)和每人的用餐習(xí)慣，客人可以選擇點(diǎn)一杯酒“Vins au Verre” 或者點(diǎn)一瓶酒“à la Bouteille”。
酒單中，有幾樣是必不可少的元素：葡萄酒類型、產(chǎn)地、價(jià)格、年份、和分級(jí)。絕大多數(shù)餐廳會(huì)根據(jù)葡萄酒類型，也就是我們最常說(shuō)的紅葡萄酒(Vin rouge)、白葡萄酒(Vin blanc)、桃紅葡萄酒(Vin rosé)等等?？腿丝梢韵葲Q定自己要喝什么類型的葡萄酒，再選擇相應(yīng)的產(chǎn)區(qū)和葡萄酒品牌。
對(duì)于第一次去法餐廳點(diǎn)酒，不知道該點(diǎn)什么酒比較好而且又怕踩雷德話，可以選擇以下幾種酒，都是法國(guó)人去餐廳吃飯時(shí)常點(diǎn)的酒：
Vin rouge
Bordeaux, Pinot Noir(Bourgogne), Saint-émilion
Vin blanc
Riesling, Muscadet, Chardonnay(Bourgogne), Brouilly
Vin rosé
Tavel, Sacerre, C?te de Provence
如果實(shí)在是不知道該如何選擇時(shí)，可以咨詢服務(wù)生(Serveur)或者侍酒師(Sommelier)，大家完全可以相信侍酒師給你的推薦。他們還會(huì)負(fù)責(zé)幫客人開酒、倒酒，確保酒在最佳溫度下飲用。
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