豆腐是中華傳統(tǒng)美食，從古至今關于豆腐有很多種做法；而且豆制品的營養(yǎng)價值很高，家里有孩子和老人的都很適合。關于麻婆這道菜相信大家一定不會陌生吧，這道老少皆宜的菜肴雖然做法很簡單，但是如何才能做得好吃，如何才能讓豆腐入味這要說起來就不容易了，今天我們一起來介紹一下麻婆豆腐的相關做法，小伙伴們做好筆記奧！
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、清水、醬油、白糖、淀粉、香油
在制作前，有一點一定要做到位，不然口感不好。沸鹽水中將豆腐進行浸泡，鹽水的水溫大概在七十度左右。這樣就可以有效的去除豆腐的腥味和異味啦，而且制作豆腐的時候也不容易破奧。
麻婆豆腐做法：
1、將豆腐切成丁，同時蔥、姜、蒜切成末、干辣椒切成段備用。
2、將鍋內放入適量的油，燒熱后將蔥末、姜末、蒜末放入油鍋里爆香，爆香后放入郫縣豆瓣醬，在加入適量的清水，水開后放入豆腐、醬油、白糖煮大約2分鐘的時間。
3、接下來就是靈活所在了，一定要記好了，我們一共要進行兩次勾芡；首先第一次，在2分鐘到了之后制作水淀粉，倒入鍋內進行勾芡，放入肉餡略燒一會，進行第二次勾芡，就可以盛盤啦。
4、將香油燒熱后把花椒爆香，再將花椒油均勻地淋在豆腐上就大功告成了。
軟嫩可口的麻婆豆腐就制作完成了，這樣做出來的豆腐不腥、沒有異味作為下飯的菜很好。但是一定要記住2次勾芡的重點啊，這樣的做法做出來的豆腐絕對好吃，不信你就試試吧！
