蒜腸、粉腸，煎灌腸，
鹵煮、炒肝兒，溜肥腸，
今兒個(gè)，小編想跟您聊聊
北京人愛吃的那些“腸”。
瓷，您平時(shí)都上哪買熟食去？
稻香村，天福號(hào)，還是義利？
小編家門口守著一家稻香村，
回家路上總愛先去那報(bào)個(gè)到~
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：e41）
一進(jìn)門，直奔熟食區(qū)，
“師傅，麻煩您給我拿根蒜腸”
吃在嘴中微微的蒜味，真是讓人心動(dòng)
（圖片來(lái)自豆瓣：HH）
夏天，北京人愛拿它卷烙餅，
平時(shí)，家里來(lái)人，
或是桌子上沒葷腥的時(shí)候，
也愛買上一根，切成片，
往盤子里那么一擺，
就著菜吃，真香
（圖片來(lái)源見水?。?/p>
昨兒，剛吃完蒜腸，
今兒咱就該換粉腸了。
過(guò)去見老街坊在家做過(guò)，
現(xiàn)在想吃，就只能上外邊買去了。
個(gè)人感覺義利的粉腸還不錯(cuò)，
回頭您可以買來(lái)嘗嘗~
小編酷愛稻香村的小泥腸，
有豬肉和雞肉的兩種，
我們家一般愛買雞肉的，
拿回家直接吃，
或是切個(gè)花刀，
放油鍋里那么一炸，
白嘴或是蘸番茄醬吃，都行！
寫這篇文章的時(shí)候，
對(duì)桌同事還特意跟我說(shuō)了聲，
別忘了寫茶腸，
估計(jì)這主兒，挺好這口的。
茶腸，北京人餐桌上的“?？汀薄?/strong>
尤其夏天懶得做飯的時(shí)候，
買點(diǎn)腸，拿烙餅一卷，齊活兒。
吃芝麻醬面的時(shí)候，旁邊也得擺上一盤。
（圖片來(lái)自：稻香村官網(wǎng)）
別看多沒多少肉，
但真能趕走肚兒里的蛔蟲。
這眼瞅著離春節(jié)也沒多遠(yuǎn)了，
您家過(guò)年的時(shí)候桌上也準(zhǔn)有它吧？
（圖片來(lái)自：稻香村官網(wǎng)）
作為吃煎灌腸十級(jí)用戶，
每次寫它的時(shí)候，都要為它正一次名，
因?yàn)樗窃陲炶K上煎出來(lái)的，
所以應(yīng)該叫它煎灌腸才對(duì)~
雖說(shuō)如今的灌腸沒有腸，
但老北京都知道傳統(tǒng)的灌腸是有腸的。
油用的也都是豬油，
不過(guò)，現(xiàn)在很多商家都改用素油了...
記得小時(shí)候，
最愛隆福寺的豐年灌腸。
他家的灌腸是用純白薯淀粉，
生灌腸是白綠色，煎熟之后微微發(fā)黑。
蘸在蒜汁兒吃，倍兒香。
▲豐年灌腸
但現(xiàn)在的豐年灌腸嘛...
我就不多做評(píng)價(jià)了。
“炒肝里面怎么全都是腸，沒有多少肝？”
不滿意炒肝中肝比腸少，
這可能是許多慕名到老字號(hào)
吃飯的外地游客最常見到的嘀咕了！
老北京都知道炒肝兒的主料是腸，
喝炒肝，為的也是這口腸子。
您要吃到全是肝，沒兩塊腸的，
要不就是您跟炒肝兒的師傅說(shuō)多給您來(lái)點(diǎn)肝，
要不就是您去錯(cuò)地方了。
不知道您是不是跟小編一樣，
嗜炒肝兒如命，
只要能喝上心愛的炒肝兒，
哪怕早上要早出門1小時(shí)，多坐兩站車，
也非吃不可。
尤其天冷之后，
這一碗炒肝兒下肚兒，
別提多舒坦了，
喝完說(shuō)吃塊口香糖壓壓嘴里的蒜味兒吧，
還真有點(diǎn)舍不得~
既然提“腸”了，
那就不能把鹵煮火燒給落下。
北京人都有個(gè)鹵煮情懷，
隔三差五的得來(lái)一頓。
其實(shí)這鹵煮火燒就是豬腸、
豬肺在大鍋里一起燉，
加上斜切的火燒、豆泡一起燉，
火燒透而不粘，肥腸香而不膩。
澆上蒜汁，
一碗又有肉又有主食，就齊活了！
那燉吊子，您愛吃么？
“這位”和鹵煮火燒，
就好像一媽生的兩兒子。
有點(diǎn)“傻傻分不清楚”
燉吊子，以大腸為主，
加豬心、豬肚、豬肺等，
獨(dú)不加豬肝。
擱砂鍋里慢慢燉熟。
您別看九轉(zhuǎn)大腸的原料，
用的是不起眼的豬大腸，
但做出來(lái)，那可是色香味俱全，
紅潤(rùn)透亮，肥而不膩，
每塊都是銅錢大小。
北京人下館子愛認(rèn)老字號(hào)，
老北京都知道九轉(zhuǎn)大腸是惠豐堂招牌菜，
據(jù)說(shuō)當(dāng)年慈禧太后嘗完也是贊不絕口！
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：北極熊）
不知道是100多一盤的價(jià)格，
還是口味已大不如前，
在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上搜索“惠豐堂”，
九轉(zhuǎn)肥腸已被擠到推薦菜的后幾名。
（圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)：匿名用戶）
作為一個(gè)無(wú)“腸”不歡的北京人，
就跟于謙他爸似的，
一天三頓，頓頓都想吃豬大腸。
雖說(shuō)現(xiàn)在生活水平好了，
但也禁不起天天下館子，
今兒晚上，咱們做道焦溜肥腸怎么樣？
您有錢非想下館子，我也不攔著您
咱家誰(shuí)做的焦溜肥腸最好吃？
抽空，讓我嘗嘗唄~
每天甭管飯桌上有幾個(gè)菜，
準(zhǔn)得有一、兩個(gè)下飯的。
酸甜口的焦溜肥腸，好吃又下飯。
最后剩下的那點(diǎn)湯，
還要倒碗里，拌米飯吃呢~
寫到這兒，
小編有點(diǎn)餓了，
我先去踅摸點(diǎn)“腸”吃了，
您要是有吃“大腸刺身”的渠道么？
勞駕留言里給一個(gè)
烤肉醬 一塊有靈魂的肉
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