羊奶到底好不好?
羊奶營(yíng)養(yǎng)豐富，自然放養(yǎng)、雜食百草的這種原生態(tài)的飼養(yǎng)方式，保持了奶山羊生長(zhǎng)環(huán)境的天然性，這是羊奶天然性品質(zhì)的保證，使得羊奶的營(yíng)養(yǎng)比牛奶更勝一籌。羊“吃的是中草藥、喝的是山泉水”。羊乳甘溫?zé)o毒，具有潤(rùn)心肺，治消渴，療虛勞，益精氣的作用。《本草綱目》記載：“山羊奶甘溫?zé)o毒，可益五臟、補(bǔ)腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺；治消渴，療虛癆；利皮膚，潤(rùn)毛發(fā)；和小腸，利大腸?！鳖w粒小、易吸收，在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，羊奶更被冠以“奶中之王”的稱號(hào)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受推崇。另外，羊奶含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白，不會(huì)引起胃部不適、腹瀉等過敏癥狀的發(fā)生。
羊奶營(yíng)養(yǎng)豐富，適合人群廣泛?！睂?duì)于正長(zhǎng)身體的青少年、工作勞累的中年人以及體質(zhì)虛弱的老人年都是不錯(cuò)的選擇。尤其是一些腸胃不好，抵抗力差的人，不妨多喝一些羊奶。
營(yíng)養(yǎng)更勝一籌
讓我們把羊奶和牛奶來做個(gè)比較吧。羊奶富含鈣，其鈣含量是牛奶的1.3倍，更重要的是羊奶中的鈣易于被人體吸收，其吸收率接近牛奶的兩倍，所以羊奶是中老年補(bǔ)鈣、兒童骨骼發(fā)育最好的天然補(bǔ)鈣食品。羊奶中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。羊奶中維生素的含量要比牛奶高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。每百克羊奶的鐵含量是牛奶的25倍。
山羊奶中含有豐富的環(huán)核苷酸，是兒童大腦發(fā)育和成人大腦保健的重要成分。它能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，具有益智健腦、增強(qiáng)記憶力的作用，也是成年人大腦保健的好食品。羊奶還有美容作用，《魏書》王琚傳記載：“常飲羊乳，色如處子”。中醫(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物，尤其適合糖尿病患者。
國(guó)人為何不易接受羊奶
羊奶在一些國(guó)家和地區(qū)一直是很常見的乳品，如澳大利亞、新西蘭以及我國(guó)的陜北、內(nèi)蒙等地。之所以“奶中之王”沒有牛奶普及，主要是因?yàn)槿藗儗?duì)羊奶的認(rèn)識(shí)沒有牛奶普及，生產(chǎn)規(guī)模小，資源、產(chǎn)量有限，價(jià)格昂貴，以及羊奶本身味道不及牛奶易接受等原因。
很多人感覺羊奶口味太膻，不愿意飲用，有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法就可以巧妙去除：煮奶時(shí)放入一小撮茉莉花茶，用奶鍋燒煮，待奶燒開，將茶葉去除，膻味就除掉了。
如今市場(chǎng)上的許多羊奶都經(jīng)過了專門的除膻技術(shù)，同時(shí)又保證了羊奶的香味。另外，羊奶經(jīng)過發(fā)酵后，膻味兒也會(huì)大大減少，所以如果不喜歡膻味兒，又怕脫膻后營(yíng)養(yǎng)成分受損，就可以選擇羊酸奶、羊奶酪等經(jīng)過發(fā)酵處理的產(chǎn)品。
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