作者：潘長(zhǎng)宏
2023年1月24日
在人的一生中，除了吃和穿應(yīng)該說，沒有再比這兩件事大的事兒了，再就是繁衍生息。驚蟄過后，天氣回暖，加上風(fēng)大物燥，容易使人肝陽(yáng)上亢，容易上火。特別是中老年人，飲食上要特別注意，春季家里飲食宜清淡，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，多吃一些新鮮的蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，如：春筍、菠菜、芹菜、豆制品，雞肉，蛋類，牛奶等，特別是銀耳，山藥，紅棗，糯米等溫而不燥的食物要多吃。當(dāng)你，在家或者在酒店吃到一份舒心的菜肴。生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。
今天我來做一道美菜------回鍋肉
回鍋肉是中國(guó)川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，四川家家戶戶都能制作?；劐伻獾奶攸c(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級(jí)經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
【制作過程】
主料：五花肉150克
配料：姜10g、蘑菇精3g、食鹽3g、香油5g、食油適量、淀粉10g.甜面醬、辣豆瓣醬10g.
【制作過程】
第一步： 肉沖凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘。
第二步：用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用。青紅椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊。
第三步：青苗，切段 炒鍋入油，先倒下肉片爆炒
第四步：炒鍋入油，先倒下肉片爆炒
第五步：將肥肉部分收縮，再放入青椒炒數(shù)下，先行盛出。
第六步：用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香。
第七步：再倒回肉片、青椒、蒜苗一起翻炒，調(diào)味起鍋即可。
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