“即使在最好的情況下
醫(yī)院食堂似乎也缺乏健康的素食食物”
最近，美國五個(gè)非營利組織一同成立了一個(gè)聯(lián)盟——該聯(lián)盟致力于讓醫(yī)院為患者提供植物性食品。
他們把這五個(gè)非盈利組織的合體稱為“醫(yī)院食品聯(lián)盟”，其中分別是PCRM、HSUS、Oldways、Health Care Without Harm和Meatless Monday。
PCRM表示，聯(lián)盟將與紐約州的所有醫(yī)院聯(lián)系，并為它們提供專業(yè)的指導(dǎo)。
2018年9月，加利福尼亞州長杰里·布朗（Jerry Brown）簽署法律，以保證住院病人和監(jiān)獄囚犯可以選擇健康的素食食品。
2019年10月，華盛頓特區(qū)議會(huì)通過了《 2019年健康醫(yī)院修正法》。
擬議法案將確保華盛頓特區(qū)醫(yī)院提供的植物性餐食中所含有的飽和脂肪、鈉和糖在健康的范圍之內(nèi)。
去年12月，紐約州長安德魯·庫莫（Andrew Cuomo）簽署了法案S1471A / A4072。
該法案要求所有紐約醫(yī)院為患者提供基于植物的膳食和零食，并確保醫(yī)院在所有書面材料和菜單上列出素食選項(xiàng)，且患者無需為這提供額外的費(fèi)用。
本月，在法案的指引下，醫(yī)院食品聯(lián)盟將幫助紐約所有醫(yī)院引入健康的植物餐食選擇。
另外，該組織還將為其提供廚師培訓(xùn)。
為醫(yī)院提供烹飪培訓(xùn)的是HSUS。
目前為止，HSUS已為11,000多家大型食品服務(wù)運(yùn)營機(jī)構(gòu)提供了烹飪培訓(xùn)，其中包括95個(gè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)。
HSUS食品和營養(yǎng)總監(jiān)Karla Dumas告訴LIVEKINDLY，醫(yī)療機(jī)構(gòu)菜單的更改，主要是由健康來推動(dòng)的，其次是員工和患者的需求，最后是為節(jié)省成本以及減少對環(huán)境的影響?！?/span>
她補(bǔ)充說，憑借關(guān)于植物飲食的健康益處的大量研究，醫(yī)院意識到他們需要帶頭為患者和員工提供更多素食選擇。
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組成聯(lián)盟的團(tuán)體之一——Health Care Without Harm，這是一家與醫(yī)療保健系統(tǒng)合作減少總體肉類消費(fèi)的非營利組織。
該組織稱，在1200多家醫(yī)院中，有69％的醫(yī)院正在努力減少肉類。三十家醫(yī)療機(jī)構(gòu)簽署了《清涼食品承諾》，以減少碳排放。
而HSUS也是一家非營利性組織。
南佛羅里達(dá)浸信會(huì)健康中心（Baptist Health South Florida）每年接待100萬患者。在與該組織合作之后，現(xiàn)在，平均40％的患者選擇基于植物的餐食。
在華盛頓弗吉尼亞梅森紀(jì)念醫(yī)院的咖啡廳中，菜單上有50％來自植物。在與HSUS合作之前，它從未提供過素食食品。
“有越來越多的醫(yī)療機(jī)構(gòu)選擇為病人提供素食，這是一個(gè)非常好的趨勢?！?/span>
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PCRM營養(yǎng)教育總監(jiān)Susan Levin博士表示：
以植物為基礎(chǔ)的健康飲食可以幫助人們抗擊心臟病、糖尿病和肥胖癥。研究表明，它們也可以幫助預(yù)防癌癥。
世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）于2018年進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅肉和加工肉類會(huì)增加罹患各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，包括結(jié)腸直腸癌，肺癌，胃癌和胰腺癌。
相反，以植物為基礎(chǔ)的飲食可以將患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低多達(dá)40％，并且還可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
WCRF International的醫(yī)學(xué)和科學(xué)顧問Martin Wiseman教授說：
“數(shù)據(jù)表明，加工肉類通常含高鹽，這也會(huì)增加患高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)?！?/span>
心臟病是美國第一大殺手，根據(jù)美國心臟病學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)，從2006年到2016年，該病死亡率增長了18.6％，并在2016年造成了840,768人死亡。
心臟病專家、美國心臟病學(xué)會(huì)前任校長金威廉姆斯博士在接受《健康科學(xué)》采訪時(shí)說：
“簡而言之，以植物為基礎(chǔ)的飲食降低了所有主要的危險(xiǎn)因素?！?/span>
Anna Herby是一名注冊營養(yǎng)師和糖尿病專家，她說：“作為醫(yī)療機(jī)構(gòu)，我們認(rèn)為植物性飲食是幫助患者治愈并降低其負(fù)面后果風(fēng)險(xiǎn)的一種方法?！?/span>
“根據(jù)PCRM，加利福尼亞州索諾瑪縣的圣約瑟夫健康系統(tǒng)通過提供無肉餐食每年可節(jié)省5,000美元?！?/span>
“這種健康又劃算的飲食方式，我們真的迫不及待的想要跟所有人分享！”
美國生活方式醫(yī)學(xué)學(xué)院
的執(zhí)行董事蘇珊·貝尼加斯說
“我們每咬一口都是向健康邁出的一步
或者是朝著相反的方向邁出的一步
食物比一切都重要”
