羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的Va、Vc、Vb2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀、硒含量很高。其中Vc含量是綠葉菜中最高的,微量元素硒的含量也為甘藍(lán)類蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美稱。
就在剛剛結(jié)束的第二屆國際營養(yǎng)與生活方式醫(yī)學(xué)峰會上，多位專家多次提到每天多吃深綠葉蔬菜的重要性，而小考德威爾.埃塞斯廷博士更是將羽衣甘藍(lán)排在了首位。
羽衣甘藍(lán)質(zhì)脆味清，可用來打蔬果昔、炒食、涼拌、腌制、做湯、做餡等等，烹調(diào)后能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉”，在菜肴裝飾中堪稱上品。
今天，小編為大家奉上幾款用羽衣甘藍(lán)制作的不同風(fēng)味低脂純素美食，您若是喜歡就趕緊做起來吧！
按營養(yǎng)密度來說，生綠色蔬菜是地球上單位熱量營養(yǎng)密度最高的食物，每天吃綠葉菜是延長壽命最有效的一種方法。那么，超級食物羽衣甘藍(lán)當(dāng)然要試一試生吃啦！這款健康飲品，飽腹纖體又美味，做為早餐的代餐也非常棒。
—食 材—
—做 法—
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 全部食材投入破壁機(jī)，加入適量溫水，破壁打好。
—食 材—
—調(diào) 料—
—做 法—
2. 羽衣甘藍(lán)用小蘇打水浸泡后沖洗干凈，熱水里快速焯一下，鷹嘴豆皮泡發(fā)。
3.分別切碎后加調(diào)料拌一拌即可。焯水后的羽衣甘藍(lán)質(zhì)地比生的要軟，和鷹嘴豆皮很搭。羽衣甘藍(lán)
1. 冼凈食材，羽衣甘藍(lán)撕小朵，小番茄對半切開，紫甘藍(lán)切細(xì)絲，菠蘿切小塊。2. 全部處理好的食材放入大盆里，加入調(diào)料拌勻后裝盤。小貼士：腰果脂肪含量高，不可多食，本食譜僅用到幾粒，為豐富沙拉口感所用。
羽衣甘藍(lán)
食鹽
1. 冼凈羽衣甘藍(lán)，再用廚房紙把水分擦干。2. 處理好的羽衣甘藍(lán)放在一個干凈無水的容器里，倒入調(diào)料拌勻，最后放入芝麻。4. 烤箱預(yù)熱160度，放入烤盤，大概烤10-15分鐘就可以了，烤出來脆脆的，甘藍(lán)本身的苦味會被烤芝麻的香味蓋住，很好吃。
全麥意面
羽衣甘藍(lán)
芝麻菜
山藥（熟）
鷹嘴豆（熟）
溫水
食鹽
松茸鮮粉
2. 在煮面的同時，準(zhǔn)備青醬，將羽衣甘藍(lán)、芝麻菜、山藥和適量溫水、調(diào)料放進(jìn)破壁機(jī)打好，可以不用打得太細(xì)，保留一些顆?？诟袝茫ヂ椴说募尤胩嵘苏麄€醬的口感，既有芝麻的風(fēng)味，脂肪含量又不高。3.將煮好意面拌入打好的青醬，搭配鷹嘴豆一起食用。
羽衣甘藍(lán)
松茸汁
生姜
—做 法—
2.全麥粉里緩緩加入適量開水，攪拌均勻后揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒一會兒面。3.用料理機(jī)把羽衣甘藍(lán)、天貝、生姜打碎。8.鍋里開小火慢慢煎，待盒子煎至兩面金黃后即可出鍋。
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