人人談癌色變,而黃曲霉毒素是已知的最強(qiáng)的致癌物之一,也是日常生活中最容易接觸最容易進(jìn)入人體的致癌物之一,它的毒性是砒霜的68倍,不僅會(huì)導(dǎo)致肝癌,還可能誘發(fā)其他臟器癌變。生活中的黃曲霉毒素究竟躲藏在哪里呢?
發(fā)霉的玉米
2004-2005年肯尼亞發(fā)生了黃曲霉毒素急性中毒事件,中毒千余人,死亡125人,肇事者是霉變的玉米。
黃曲霉毒素是主要由黃曲霉、寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。簡(jiǎn)單說,是一種霉菌的排泄物。
這種毒素可以直接引起急性中毒,或慢性中毒損害肝腎,更可惡的是它還是是目前所知致癌性最強(qiáng)的第一致癌物。
主要誘發(fā)肝癌、腸癌、乳腺癌、胃癌、腎癌、淚腺癌、卵巢及小腸等臟器的腫瘤,還可能導(dǎo)致胎兒畸形。
一棵花生發(fā)霉,最好一包都扔掉
發(fā)霉的花生,花生一旦發(fā)霉變苦,其中就可能含有黃曲霉素等物質(zhì)。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為Ⅰ類致癌物,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素可以破壞動(dòng)物肝臟組織,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌,甚至死亡。黃曲霉毒素在花生中的分布并不均勻,主要集中在一些破損、變色、霉變、蟲咬的花生中。當(dāng)然也不是吃了就中毒,偶爾誤吃一兩次是沒事的。
注意:如果有一顆花生霉變,整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的,食物極易牽連霉變。
苦味或哈喇味的堅(jiān)果
堅(jiān)果富含脂肪,簡(jiǎn)單呈現(xiàn)“哈喇味”,也就是脂肪氧化。發(fā)作脂肪氧化的堅(jiān)果一定不能吃,由于脂肪氧化是自由基反響,促進(jìn)人體衰老。如果有霉味就要丟掉,其間可能有黃曲霉毒素,是一種激烈致癌物。這類曲霉毒素含量極高,最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl,其半數(shù)致死量?jī)H為0.36毫克/公斤體重,屬特劇毒的毒物規(guī)模。它的毒性比氰化鉀大10倍,比砒霜大68倍。
注意水果籃
只要發(fā)霉,黃曲霉素同樣喜歡水果,特別強(qiáng)調(diào)一點(diǎn):哪怕水果只有一小塊霉點(diǎn),千萬不要發(fā)揚(yáng)勤儉傳統(tǒng),切掉那部分吃掉剩下“完好”的部分。黃曲霉毒素早就占領(lǐng)了整個(gè)水果。
蒲公英根
蒲公英根提取物對(duì)癌細(xì)胞起到抑制作用。蒲公英根的物質(zhì)不僅對(duì)白血病有效,就連乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、肝癌、肺癌等等也有很好的治療效果。
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