豬肚雞是廣東傳統(tǒng)名菜，屬于客家菜，有鳳凰投胎的美名。豬肚雞有很好的滋補效果，還有美容養(yǎng)顏的作用，而且味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑、湯汁有濃郁的藥材和豬肚的鮮香，味道特別美味，吃過一次基本就會愛上這個味道。
豬肚雞要做的好吃首先豬肚一定要處理干凈，豬肚異味很重，需要分幾次好好清理，然后就是要搭配少許藥材，這樣既能增香増味，又能增加滋補效果，這樣做出來的成品既美味有營養(yǎng)。
——下面給大家分享鮮香四溢的豬肚雞的詳細做法：
備料
主料：新鮮豬肚、新鮮土雞。
輔料：姜、料酒、淀粉50克、白醋30克、黨參3根、玉竹20克、白芷2克、紅棗8顆、枸杞8克、水。
調(diào)味料：食用鹽、白胡椒粉。
烹飪
——溫馨提示：
豬肚和土雞一定要選用新鮮的，冷凍的完全做不出那種鮮香四溢的味道。
豬肚味道很重，一定要反復(fù)翻面兩面搓洗干凈。
雞要把指尖、翅尖等尖的地方切掉，防止煮制的時候把豬肚戳破了。
如果嫌這樣做麻煩的朋友，也可以開始就把雞和豬肚處理好，然后都直接切小一起燉煮，味道也好吃的。
這道菜不用加太多調(diào)味料，雞肉和豬肚本身燉出來就特別鮮香，只要一點點咸味就基本可以了，加其它調(diào)味料反而會影響這份原味的鮮美味道。
煮好之后，大家一定要記得把細棉線先拆了，別上去就割豬肚，最后忘記了，吃飯吃到就不好了。
輔料用料包裝好，這樣菜做好了如果你不喜歡吃，可以直接丟掉，想嘗嘗打開料包，也很容易分辨。
這道菜鹽最后加能讓它們?nèi)胛陡鶆颍饮}加早了容易讓雞肉變柴，所以最后加最好。
一、為什么豬肚要先用鹽和白醋兩面搓洗？
原因：因為白醋能軟滑肉質(zhì)，讓里面的臟東西更容易洗出來，而鹽能殺菌去味，也有一些去污作用，所以用它們先搓洗兩面，后面清洗就更容易。
二、為什么豬肚后面還要加入淀粉搓洗？
原因：淀粉有很強的吸附性，能更好的把不容易沖洗掉的臟東西吸附出來，加入淀粉搓洗完兩面，再用水沖洗掉，就基本沒多少異味了。
三、為什么雞肉要先用料酒和姜片腌制一下？
原因：因為雞肉本身還是有一些異味的，雖然在豬肚里面有加姜片，但是先用料酒去味一下會更好，如果有一點異味沒處理好，就會完全煮進豬肚里面，那就麻煩了。
四、為什么包好雞肉的豬肚還要焯水？
原因：豬肚其實就是豬胃，里面還是很臟的，焯水能更好的去除臟東西，還能殺菌，這樣多焯水一下，吃起來會更放心一些，而且后面煮的湯汁也更干凈。
五、為什么要用豬肚包著雞做這道菜？
原因：雖然把豬肚和雞肉剁小也可以做這道菜，但是用豬肚包住雞做的這道菜，雞肉和豬肚的味道會更好融合，而且雞肉也會更鮮嫩，吃起來味道就會更好一些。
六、為什么煮好的豬肚雞又要切開回鍋？
原因：其實不切開回鍋也是可以的，大家只要調(diào)個醬汁，然后用小刀切開，然后蘸醬吃就可以了。而回鍋是為了再加入適量鹽和胡椒粉，這樣最后加鹽能讓它們?nèi)胛陡鶆颍一劐佉幌聹部梢砸黄鸪缘?，不會浪費了。
一道鮮香四溢豬肚雞就做好了。這道菜主要是豬肚清理的時候比較麻煩，后面燉煮的時候基本等就可以了，倒也不算復(fù)雜。家里有長身體的小孩，和身體虛弱的人的朋友，可以做一些嘗嘗，好吃又滋補。
民以食為天，希望看完本文以后，大家都能做出鮮香四溢的豬肚雞。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學(xué)到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關(guān)注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區(qū)分享給大家一起學(xué)習(xí)。最后，感謝大家的觀看。
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