黃金炸薯?xiàng)l

用料

土豆兩個(gè)

油適量（至少能沒(méi)過(guò)薯?xiàng)l1公分）

鹽少許

黃金炸薯?xiàng)l的做法

1.土豆兩個(gè)洗干凈，去皮。

2.切成0.7cm左右的條狀，泡淡鹽水10分鐘

3.放入開(kāi)水中煮三分鐘

4.撈出后瀝干水份，放入冰箱冷凍

5.油鍋燒到7分熱（注意油的量要能充分蓋過(guò)薯?xiàng)l，讓薯?xiàng)l有浮起來(lái)離開(kāi)鍋底的空間），放入薯?xiàng)l（無(wú)需解凍），中火炸到淡黃色再轉(zhuǎn)大火炸到金黃色

炸雞翅

用料

雞翅（翅中）6個(gè)

鹽適量

蒜適量

姜適量

黑胡椒適量

淀粉適量

雞蛋2個(gè)

面包糠適量

油適量

牙簽一根

炸雞翅的做法

1.將雞翅洗干凈，瀝干，用牙簽在雞翅上扎上小孔，放鹽，姜，蒜，黑胡椒粉腌制快手菜

2.腌好后放玉米淀粉里裹一下，抖落多余淀粉，在放到雞蛋液中裹，最后放入面包糠裹勻快手菜

3.放盤里準(zhǔn)備好快手菜

4.開(kāi)火熱下鍋，倒入適量的油，油熱至開(kāi)始有些小泡時(shí)放入雞翅，炸到兩面發(fā)黃，關(guān)小火，炸5分鐘左右（期間可以翻幾次面，讓雞翅炸的更均勻）快手菜

脆皮炸雞腿

用料

雞腿4只

雞蛋1個(gè)

面粉適量

料酒適量

面包糠適量

黑胡椒粉適量

鹽適量

醬油適量

生姜適量

辣椒 花椒適量

脆皮炸雞腿的做法

1.鹽，醬油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生姜一起和雞腿掩二小時(shí)，中途要用牙簽扎，讓雞腿入味，翻幾次脆皮

2.面粉 雞蛋液 面包糠分開(kāi)用碗裝上脆皮

3.先用面粉 再用雞蛋液 最后掛上面包糠脆皮

4.鍋里油熱后放入雞腿，炸的時(shí)候要翻動(dòng)，炸熟 ，炸成金黃色撈出脆皮

5.雞腿炸好了，特別的香脆脆皮

炸豬排

用料

豬排3塊

鹽適量

生粉適量

面包糠適量

雞蛋1個(gè)

炸豬排的做法

1.先把豬排洗干凈，用廚房專用紙或毛巾擦干

2.把豬排放在沒(méi)有水的案板上，用刀背在豬排上敲打，注意不要用力過(guò)猛，橫豎打，正面反面都要敲打，

3.敲打好了以后抹上鹽，全部沾上生粉，然后裹上雞蛋，最后沾上面包糠。放在沒(méi)有水的盤子里裹上保鮮膜放進(jìn)冰箱20分鐘后拿出來(lái)煎

4.油可以放多一點(diǎn)，先把一面煎黃再煎另一面

5.香噴噴的豬排出鍋了，等冷一點(diǎn)可以切成長(zhǎng)小塊配番茄醬一起吃

炸素丸子

用料

胡蘿卜(洗凈去皮后)400g左右

香菜(洗凈后)100g左右

雞蛋1個(gè)

蔥花60g左右

姜末3g左右

鹽8g左右

面粉145～150g左右

燕麥片(免煮)60g左右

炸素丸子的做法

1.胡蘿卜洗凈去皮擦成細(xì)絲，香菜洗凈切碎末。

2.加入雞蛋、蔥花、姜末、鹽，攪拌均勻后，靜置20分鐘

3.20分鐘后，菜會(huì)出些水，這時(shí)加入面粉和燕麥片攪拌。

注意面粉的量要按菜的出水量的多少做適當(dāng)調(diào)整，出水多就多加一點(diǎn)兒，出水少就少加一點(diǎn)兒

4.用手?jǐn)D成丸子，放入油鍋開(kāi)炸。

5.中火，油溫不要太高。

6.炸成金黃色，漂起來(lái)了，即可撈出控油

油炸香菇

用料

鮮香菇400g

蛋清40g

中筋面粉10g

玉米淀粉10g

油、鹽、辣椒、椒鹽適量

油炸香菇的做法

1. 香菇洗凈晾干水份切成厚片，灑上鹽和胡椒粉(也可不灑，或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味) 抓勻腌一會(huì)兒，把腌出的水倒掉

2. 兩只蛋清攪拌至細(xì)膩的泡沫

3. 中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中

4. 繼續(xù)用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀

5. 把腌去水份的香菇倒入面糊中攪拌

6. 起油鍋，油熱后用筷子一塊塊夾起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖開(kāi)即可。全部炸好后，待油溫升高后，再?gòu)?fù)炸。出鍋后，撒上芝麻、椒鹽即可

炸雞排

用料

雞胸肉一塊

雞蛋1個(gè)

玉米淀粉30克

面包糠10克

料酒2克

炸雞排的做法

1.雞胸肉切成片，用刀背兩面拍松

2.加料酒和鹽腌15分鐘

3.雞排兩面拍上玉米淀粉

4.裹上蛋液

5.裹面包糠

6.五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調(diào)中小火，炸到兩面金黃

炸鮮奶

用料

牛奶一袋（250ml左右）

玉米淀粉50克

白糖30克

面粉80克

鹽1克

水100ml

面包糠適量

炸鮮奶的做法

1.邊熬一邊不停攪拌哦

2.凍半小時(shí)至一小時(shí)，不能過(guò)長(zhǎng)，否則太硬就沒(méi)法切了

3.切成長(zhǎng)條

4.我沒(méi)有放泡打粉，一點(diǎn)沒(méi)有影響

5.裹上調(diào)好的面糊

6.裹上一層，炸好后非常脆

7.裹好面包糠后就可以下鍋炸啦

油炸金針菇

用料

金針菇適量

雞蛋個(gè)

淀粉適量

鹽適量

油適量

油炸金針菇的做法

1.金針菇洗凈瀝干水份，分成一小份份的。

2.在雞蛋液中裹一層雞蛋液。

3.淀粉中加入鹽拌勻，再裹一層淀粉。

4.鍋中倒油燒熱，放入金針菇中小火炸至金黃即可。

5.青紅椒切小粒，喜歡吃辣的灑上辣椒或者更辣的辣椒粉，不吃辣的可以不用放。

炸花生米

用料

花生米300克花生油適量

鹽適量白酒少許

炸花生米的做法

1.訣竅一：花生米要先過(guò)水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過(guò)了水的花生就不容易表面炸黑

2.訣竅二：冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來(lái)炸花生不吃油

3.訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開(kāi)

4.訣竅四：開(kāi)中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽(tīng)到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒(méi)有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊

5.訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時(shí)間保持更長(zhǎng)

6.微涼后撒上適量鹽，涼一點(diǎn)撒鹽不易化，為了漂亮一點(diǎn)，這個(gè)根據(jù)自己的喜好來(lái)吧。

7.出鍋了