最近各家各戶都在忙著團(tuán)年吃飯，于是飯店也就成了生意最好的地方了，這不，就連我經(jīng)常光顧的一家小飯店，也是人潮涌動(dòng)的，于是為了錯(cuò)過(guò)高峰期，今天我就特地很晚才下來(lái)吃飯，還遇上老板也在吃飯，因?yàn)槠綍r(shí)經(jīng)常都在，所以也就坐在一起吃了，還叫了幾瓶酒。
老板也是外鄉(xiāng)人，我也是，然后大家就開始喝酒聊天了，喝著喝著，酒量不怎么好的老板就醉了，還親授了店里招牌菜紅燒茄子的做法，這是店里最受歡迎的一道菜了，估計(jì)老板醒了之后，腸子都要悔青了！
首先是茄子，需要清洗，將該去掉的部分去掉，之后就要開切了，切的時(shí)候就像是切土豆一樣，間隔稍微大一點(diǎn)，但是需要注意的是，切是不需要切段的，要讓它們連成一排，做成一條大大的茄子長(zhǎng)龍。
之后就可以拿出炒鍋，然后在里面加上一些油，然后將茄子丟進(jìn)去煎炸了，之后起鍋，然后再往鍋里加上一些油，燒熱之后將肉餡兒加進(jìn)去，然后是豆瓣醬，蠔油，生抽，食鹽，白糖，最后加入蔥末，混合在一起翻炒。
等到上面的佐料都翻炒好了之后，我們直接將之前炸好的茄子也丟進(jìn)去，一起翻炒，然后加上淀粉，收汁就可以出鍋了。
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