材料:米飯3碗，雞蛋2顆，胡蘿卜1根，青菜1顆，西紅柿1個(gè)，香腸1根，油、生抽、鹽、雞精適量。

鐵板炒飯

做法:

1.準(zhǔn)備香腸、青菜、胡蘿卜、西紅柿，全部切片。

2.在鐵板上倒適量油、放適量鹽。

3.打兩個(gè)雞蛋，打勻后倒入鐵板中，邊炒邊打散，金黃后盛出來。

4.放胡蘿卜(胡蘿卜要大油炒才會胡蘿卜素才會被人體吸收，也更好吃，所以油少了可以再放油)，炒到變軟變亮就好。

5.然后放香腸、青菜、西紅柿和炒過的蛋，都是很好熟的食材，翻炒下即可，根據(jù)口味適量加鹽和生抽。

6.把做好的米飯到進(jìn)鍋里炒，完全混合略微金黃即可，想加的可以放點(diǎn)雞精。

鐵板炒飯的技巧

1.雞蛋怎么炒會嫩?保證鐵板熱，油開始冒煙時(shí)，調(diào)小火，這時(shí)候下雞蛋汁翻炒就會嫩香松軟。

2.胡蘿卜丁要過油吃才會有營養(yǎng)。

3.剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯，剩飯用筷子打散比較好。

4.鐵板炒飯的油要多一點(diǎn)，米飯吃油。

5.炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下。來源:99健康網(wǎng)