如何科學(xué)使用調(diào)味品

　　味精：學(xué)名為谷氨酸鈉。味精及其衍生品用法相似，炒菜、做湯都適用。

　　雞精：是一種復(fù)合調(diào)味品。它的基本成分是在一定數(shù)量味精基礎(chǔ)上，加入助鮮劑、鹽、雞肉粉等成分加工而成。一般用來做湯、炒菜。但它不易溶于水，所以在做菜放雞精時(shí)，需要先用水溶化。

　　雞粉：相對(duì)雞精而言，雞粉呈粉狀。雞肉含量較高，而味精含量較低。主要用于做湯。

　　高湯：一種由傳統(tǒng)方式熬制的豬肉骨湯。它的出現(xiàn)，可以使普通家庭免受長(zhǎng)時(shí)間熬制高湯之苦。

　　鮮汁：這種貌似醬油的鮮汁，雖然含有一定的鹽分，但主要還是以提鮮為主，一般用于拌菜、炒菜、蘸菜等。

　　菌味粉：帶有蘑菇香氣的調(diào)料，能夠突出食物蘑菇的味道。

　　雞湯和濃縮雞湯：雞湯是雞精的液態(tài)形式。雞湯一般用于煲湯、火鍋底料調(diào)料等。濃縮雞湯是雞湯的濃縮版，每次只需要放一點(diǎn)點(diǎn)即可，它一般也用來煲湯、制作火鍋底料。

　　海鮮口味調(diào)料：如干貝素、蒸魚露等，帶有濃郁新鮮的海鮮口味，適合用于海鮮等魚、蝦、蟹等的烹制。