油條是很多家庭早餐的首選，咸香酥脆的油條配上豆?jié){、豆腐腦或者稀飯，讓人愛不釋口。
我記得小時候吃油條還像吃奢侈品，平常是不怎么吃的，只有秋收忙的時候才能經(jīng)常吃到。特別是刨地瓜的時候，地多，活累，全家老小都要出動去地里干活。中午不回家吃飯，那帶油條當干糧是最好的選擇。
早上一醒來就要豎著耳朵聽油條的叫賣聲從哪邊傳來，好循著聲音趕快去買，去晚了，還沒等到賣油條的轉到自家門前就賣沒了。
以前一直以為油條的做法一定很難的，現(xiàn)在才知道，原來這么容易，有多容易，看看就知道了！
這里給大家介紹兩種配方，只要三步就做出來了，大家可以參考。
配方一：面粉250克，溫水175克，油條膨松劑10克（超市有賣的）
第一步，面粉，膨松劑倒入盆里，一邊加水一邊用筷子攪拌
直接用筷子攪拌成面團就可以了，不用揉，裹上保鮮膜靜置30分鐘。
第二步，30分鐘后，把面團取出來，揉成寬約10厘米的薄長條。揉面時一定要撒面粉防粘，因為面很軟也很粘。
再把長面條切成寬1-2厘米的條，稍微一按把兩個面條疊加在一起，用筷子壓一下，下鍋前把兩頭一拉，拉成長約30-40厘米的長條。
第三步，坐鍋倒油，多倒點，中火，油溫約7成熱時，把拉長的油條坯下入。
炸到油條發(fā)黃時就可以撈出來了。
這是只用膨松劑的油條配方，下邊我再說一下加酵母的配方。
配方二：面粉250克，溫水175克，油條膨松劑10克，酵母粉3克
這個配方里除了膨松劑，還加了酵母粉，做的過程比前一種要長一些。后兩步都是一樣的，這里只說說第一步吧。
面粉，膨松劑，酵母粉一起放入盆里，一邊加水，一邊用筷子攪拌成無干面粉的團。
裹上保鮮膜醒發(fā)1個小時，1小時后就可以準備做油條了。
來說說這兩個配方做出的油條口感上的區(qū)別吧，第一種酥脆，蓬松度也不錯。
第一種配方做的
第二種加了酵母的，除了上邊的特點，還偏軟，口感上更好。如果時間充?？梢杂玫诙N配方，時間不充裕就用第一種配方。
第二種配方做的
總結一下要點：
首先，面粉和水的比例要按照配方來，水放少了面會硬，即便加了膨松劑也不會很膨松；
其次，油溫中火就好，小火容易炸老，大火上色太快而里邊不熟，我用的電磁爐，1600瓦左右就可以了。
最后，炸的時候不用等到金黃色了再撈出來，發(fā)黃了就能撈出來了，特別是只加膨松劑的那個配方，等到完全金黃色了就有點老了。
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