干鍋花菜
用料：花菜,胡蘿卜,五花肉,姜,花椒,醋,蒜,生抽,味精,鮮紅辣椒,開水,豆瓣醬,蠔油,花生油
做法：
花菜洗干凈切成片粗一點(diǎn)的片備用。
肉切成薄片備用。
胡蘿卜切片備用。
切配料。辣椒切圈，姜切絲、蒜切片備用。
炒鍋置油燒至5層熱放入花椒炒香，撈出花椒。
炒香豆瓣醬再放其他配料，再放入肉炒至金黃色，最后放花菜翻炒。
花菜炒勻再放胡蘿卜，陸續(xù)放入生抽、蠔油、鹽、醋翻炒勻加少許的開水，蓋上鍋蓋燜3～5分鐘。
大火翻炒均勻，起鍋前放入味精即可裝盤。
干煸豆角
用料：豆角,姜末、蒜末,干辣椒,鹽,糖,生抽,料酒,食用油
做法：
準(zhǔn)備豆角和辣椒、花椒、大蒜、生姜、料酒、糖、鹽、生抽。
豇豆用鹽水泡20分鐘，洗干凈控干水分。
洗好控水的辣椒與花椒。
豆角切一寸長。
大蒜、姜去皮切成小粒。
準(zhǔn)備生抽、料酒、糖、鹽調(diào)成醬汁。
熱鍋涼油，油熱5成放入蒜粒姜粒爆出香味。
調(diào)小火，放入辣椒、花椒煸炒片刻。
放豆角炒至變色。
最后放入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻后關(guān)火。
炒的有點(diǎn)皺皺的皮的豆角就可以了。
紅燒獅子頭
用料：豬肉末，青菜芯，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油
做法：
蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。
肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性。
舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油。
加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤。
青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。
