相信很多人和花花一樣，不知道吃什么的時(shí)候，總想來份黃燜雞。當(dāng)然必須得是鮮辣爽口、超下飯的那種，要一口肉，一口菜，還要就著一口蘸滿濃稠湯汁的米飯，直到口腔里沒有多余的空間......
啊，作為一個(gè)高大上的美食博主，我不能原諒自己此時(shí)此刻已經(jīng)全然不顧的開始吞咽口水！
但一般快餐店做出的黃燜雞，要么烹飪環(huán)境臟亂差（眼不見心不煩），要么給的肉肉太吝嗇，要么給的菜菜不新鮮，不然就是湯汁稀薄味道寡淡，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)吃出肉腥味......真是一言難盡，瞬間打開了花花這張忍不住吐槽的話匣子。
殘酷的現(xiàn)實(shí)最后終于逼迫花花自己研究出了這樣一版秒殺全場的驚艷黃燜雞，并且輕易解決了雞肉很難入味的問題，只需要簡單的五個(gè)步驟~
黃燜雞，五步走：
【食材清單】雞肉、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、耗油、八角、香菇、土豆、辣椒。
①雞肉切小塊，涼水入鍋，加點(diǎn)姜片和料酒去腥，開大火焯，待雞肉變白斷生，關(guān)火撈出備用。（Tips：雞肉切塊后先徹底清洗干凈，去除血水也可以達(dá)到去腥的效果。）
②炒鍋倒油，加幾粒冰糖小火炒化，倒入焯好的雞塊煸炒上色。（Tips：焯好的雞塊需要瀝干水分，去除多余水分的雞肉更加鮮嫩容易入味，并且這一操作可以增強(qiáng)糖色光澤感，讓雞肉的顏色變得有食欲。）
③依次加入蔥姜蒜、生抽、老抽、耗油、八角翻炒。（Tips：每加一樣食材或調(diào)味，都盡量多翻炒幾下。千萬不要一股腦全都丟進(jìn)去，這樣反而得不償失，導(dǎo)致雞肉不入味的情況發(fā)生。）
④加入香菇丁、土豆塊，倒入之前泡發(fā)香菇的水（很關(guān)鍵的一步，目的是提香）。蓋上蓋子悶煮20分鐘，咕嘟咕嘟~（Tips：蓋上蓋子以后悶煮的過程中，盡量不要頻繁去掀開啦。知道你很饞，但還是建議稍微忍一忍呀~否則也會(huì)造成雞肉無味哦。）
⑤對(duì)于一個(gè)認(rèn)真的吃貨來說20分鐘真的好漫長啊~掀起鍋蓋，湯汁收的差不多時(shí)，往鍋里加青椒紅椒段，能吃辣的小伙伴再來點(diǎn)小米椒，大火翻炒繼續(xù)收汁。待青椒斷生，關(guān)火。香噴噴的黃燜雞就做好啦?。═ips：其實(shí)黃燜雞真的是越辣越好吃，越辣越下飯，多放一點(diǎn)小米椒真的可以起到畫龍點(diǎn)睛的作用呢。）
眼看教程就要到此結(jié)束，但花花老師還是忍不住給小伙伴們畫一下重點(diǎn)：黃燜雞的五個(gè)步驟，一定要記住呀，小心人家隨機(jī)抽查你~
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