| 上海小吃特點(diǎn)是品種繁多，兼具南北風(fēng)味，制作精細(xì)。而街頭小吃更是勝在應(yīng)節(jié)適令 ，因時(shí)更變，供應(yīng)方便靈活。可惜一度風(fēng)靡上海各區(qū)的各類露天經(jīng)典小吃由于種種原因逐 漸退出了上海的街頭巷尾。在這里僅是回味下當(dāng)年的美味和那份可口的心情。 1. “包腳布” 所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬，適量的榨菜，香 菜，包起來象舊時(shí)的鉛筆盒一樣。曾幾何時(shí)，在喧鬧的清晨，等著公交車上班的或是剛跳 完子夜舞，打完通宵麻將的，都會(huì)駐足在“包腳布“攤前，要上這可口鮮美的經(jīng)典小吃。 多年后肯德基推出XX肉卷時(shí)，我不禁驚呼“洋人也會(huì)盜版??！” 2. 鍋貼 那個(gè)傳說已不復(fù)再來，曾經(jīng)有二個(gè)少年，一口氣各吃了一斤就是十兩！我，就是其中 一個(gè)。在四川路長春路的那家小吃店早已倒閉，可是他的香菇鍋貼卻讓我至今口水洶涌。 不過就算是普通鍋貼也是口感堅(jiān)嫩交錯(cuò)，入口鮮美實(shí)質(zhì)。每次回上海首選之食非鍋貼也！ 3. 油墩子 將調(diào)稀的面糊，用勺舀少許倒入既定的橢圓形鐵模勺中，隨即放上帶有蔥花和鹽的蘿 卜絲，再復(fù)以面糊，舉勺下入油鍋永，至呈現(xiàn)黃褐色時(shí)取出，涼透可食，脆香有味。多少 年來一直流行。路人腹肌眼饞，可隨見隨買，在路上邊走邊吃，別有一番風(fēng)味。曾是上海 的街頭小吃中最受女生歡迎之一。 4.小籠 本為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特 制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商 城內(nèi)的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。我還是習(xí)慣稱豫園為城隍 廟的，每每叫到“去城隍廟吃小籠啦！” 5.生煎 粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說也有幾百家，比STARBUCKS的咖啡店要 壯觀多了。金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬 油、蔥姜末、花椒面、香油調(diào)制成的。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若 干次即熟。當(dāng)年和我歲數(shù)幾同的小伙計(jì)往往攔住猴急的我，原來還要最后撒上芝麻。底部 金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶汁，咬嚼時(shí)更有芝麻及蔥的香味。 6.陽春面 又稱光面。面條韌糯滑爽，其中蝦米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。記得幼時(shí)等候公交車 久久不來，母親常常以到家門口給我買碗陽春面為由，讓我破涕為笑。曾幾何時(shí)，這經(jīng)濟(jì) 實(shí)惠，隨處可見，開胃可口的經(jīng)典上海傳統(tǒng)面竟慢慢的被日式面食給取代，令我扼腕不已 ！可笑的是在日本許多鬼子都吵著要嘗嘗上海的傳統(tǒng)面條！ 7. 臭豆腐干 油炸臭豆腐干！多見學(xué)校工作單位出口處。臭豆腐干一般不十分咸，帶有鮮味，入油 鍋后，外脆內(nèi)軟，撒上少許辣糊，十分鮮香可口。放學(xué)時(shí)分，經(jīng)常陪著心儀的女同學(xué)買吃 這種食物。如今聽聞街頭也偶見賣，往往是供不應(yīng)求。 8. 油豆腐粉絲湯 街頭小吃一般是簡單，快捷的完美體現(xiàn)。而這粉絲湯卻是首開慢食之鼻祖。如同那細(xì) 細(xì)長長的粉絲，話題也是滔滔不絕，更有那油豆腐的塊塊嚼頭，可以趁機(jī)回避話題抑或思 慮對(duì)答。搬開一條長凳，和朋友擠著坐下，不會(huì)兒熱騰騰的油豆腐粉絲湯一上來，一瞬間 就感覺到這個(gè)冬天不太冷。 9. 酒釀圓子（甜酒釀） 滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。10多年前 常常在新村小區(qū)里像唱山歌般的叫賣。生意真的很火紅，而且很經(jīng)得起放，其甜酸酥軟可 比元祖蛋糕。 10.茶葉蛋 是上海人一看就看得出來。十個(gè)有九個(gè)愛吃茶葉蛋！自家更是會(huì)有各自的密制訣竅。 而當(dāng)年在上?；疖囌炯案鞔蠊珗@處的老婆婆的茶葉蛋真的是難以忘懷，先是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞香而 近，沾著函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有過紀(jì)錄，一頓食了12個(gè)，用食而不用 吃，可見當(dāng)時(shí)的慘烈程度。 當(dāng)然另外還有不讓以上的經(jīng)典街頭小吃。大餅，油條，脆麻花，燒麥，糍飯團(tuán)，麻球 ，糖糕，開口笑，麻餅，豆腐花，梨膏糖，奶油五香豆，小紹興雞粥，排骨年糕，蟹殼黃 ，烤山芋…… |
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