1．磨米粉：拿適量大米，放在磨盤上（現(xiàn)在都用磨粉機）磨成粉狀。
2．配菜：多用時節(jié)蔬菜，如青菜、肉絲、豬耳朵、豬尾巴、冬筍、香菇、木耳、豆腐干、油泡、川豆板、芋頭等。把這些菜切成丁狀或末狀，注意不能太大。
3、燒羹：先把水燒開，可以放入豬肉骨頭等不易熟的菜，等水充分沸騰后，撈上骨頭，和入上述蔬菜，再燒，等燒到一定程度后，再加入適量米粉，邊加邊攪拌。等到成糊狀停止加粉，最后燒沸，就可以食用
1．元至正十四年（1354年）浙東農(nóng)民起義軍方國珍攻入臺州府，建國稱王，在龍顧山建天壇，以今城隍廟為金殿，并下詔普“天”同慶，特別是幾個傳統(tǒng)節(jié)日。可是，方國珍的母親信佛，為在家居士，每月初一、十五吃齋二天，中秋節(jié)剛好是方母吃齋之日。方國珍是個孝子，為了使母親能與“天下百姓”同樂，他便下詔，提前一天過元宵。此后，在臺州，正月十四過元宵便成了風(fēng)俗。
2．據(jù)說當年大將軍尉遲恭奉命修筑江南長南時，造到今“百步峻”時，由于該地段非常險峻，軍士們束手無策。尉遲將軍也心急如焚。這一天，下起了大雪，尉遲將軍一大早就上山看察地形，突然他發(fā)現(xiàn)一串梅花鹿的腳印，正是從長城盡頭到山頂?shù)?，他靈機一動，既然梅花鹿能上去，那我們更能上去，于是他下令循著梅花鹿腳印修筑長城（這也是臨海古稱“鹿城”的來由），正如所想的，長城筑了上去。而筑好長城這一天，剛好是正月十四，臺州百姓為了慶祝這一“節(jié)日”，紛紛自學(xué)得送來米飯、芋艿、粉絲、芥菜等食物?？捎捎谔鞖饫?，剛到軍中時便已涼了，人們過意不去，又為了能讓每個士兵都能吃上一口每家的菜，便把所有東西倒在了一起，燒成了“大鍋羹”，就成了后來的糟羹。而這一夜，臨海百姓通宵慶賀，成了后來每年正月十四點長夜燈的來由。
3．第二種傳說與戚繼光有關(guān)。據(jù)說當年戚繼光來到臺州，正好是正月初，早有奸細告知盤踞在臺州的倭寇。他們知道我國元宵的習(xí)俗，商議在元宵節(jié)的頭夜傾巢而出打戚家軍一個手足無措。誰知戚繼光早有預(yù)備，一舉殲滅了這股敵人。于是，臺州百姓紛紛拿出家中美食，犒勞將士，以下的說法與上一個傳說相同。
4．據(jù)說玉皇大帝的前身是凡間的張百萬，他是個很有愛心的人，只要自己賺到錢，都把它分給了窮人，正巧上天要到民間選一個富有愛心的人到天上接替皇位，經(jīng)挑選，選中了張百萬。張升天這一天，剛好是正月十四，他在臨去天庭前，告知天下人：他一到天上，第一個措施就到人間視察，并按每家人頭分給這個家庭這一年的糧食。為了公平，就在這一夜燒糟羹，把家中所有的菜都放在一起燒，晚上不要熄燈，便于玉皇大帝視察。而他視察的一個標準是：等家人熟睡時，清點床前的鞋，幾雙鞋就代表著這家有幾個人。
