煎荷包蛋是日常生活中常見(jiàn)的烹飪技法。很多人都會(huì)有雞蛋煎糊或者不均勻的困擾。那么，雞蛋要怎樣煎才好吃？雞蛋怎樣煎蛋黃才會(huì)整齊美觀呢？

原料雞蛋

調(diào)料食用油 鹽

做法

1.熱鍋，所謂熱鍋就是鍋里什么都不放，把鍋燒的很燙很燙；

2.加入一點(diǎn)點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽；

3.把雞蛋打入鍋內(nèi)，這時(shí)雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關(guān)小火；

4.看到蛋白有點(diǎn)凝固的時(shí)候，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋；

5.改小火繼續(xù)煎1-2分鐘就可以了。

小貼士

1.很多人喜歡把油燒到溫度很高的時(shí)候放入雞蛋，然后油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個(gè)問(wèn)題，而且放入油后放點(diǎn)鹽也可以避免這個(gè)問(wèn)題；

2.由于鍋內(nèi)的溫度很高，雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火，那樣雞蛋很快會(huì)焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時(shí)要改小火；

3.一分鐘后我們看到蛋白開(kāi)始凝固，這個(gè)時(shí)候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒(méi)完全凝固，但因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味；

4.可別小看這兩勺熱水，它會(huì)讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。