香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。 油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，有降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強(qiáng)身健體的作用。油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
蝦仁性味甘平，具有健脾補(bǔ)肺、固腎、益精的功效。
主料：香菇 油菜 蝦仁
輔料：蔥 姜 蒜
調(diào)料：食用油 胡椒粉 鹽 料酒 淀粉
做法看圖如下：
圖1油菜 圖2蝦仁 圖3香菇 圖4蔥 姜 蒜
圖5將油菜洗凈。 圖6蝦仁去蝦線用料酒 鹽 胡椒粉腌幾分鐘。圖7香菇洗凈切片。圖8香菇用開水焯一下。
圖9鍋中放油 油熱放蔥 姜 蒜爆香 圖10放入蝦仁翻炒 圖11放入油菜翻炒 圖12放入香菇翻炒 再放入鹽 糖最后放入水淀粉勾芡即可
提示：
油菜要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
