辣椒和茄子都是平常搭配最多，人氣最高的蔬菜了，價格便宜不說，營養(yǎng)跟味道都不錯，簡單搭配炒一炒，出鍋就能吃到香辣軟糯的辣椒炒茄子了。
但是辣椒炒茄子就這一點，都可以有多種做法，而且味道完全不一樣，我以往都是茄子多，辣椒只用1到2個，這樣成了茄子是主要材料，好像就只有茄子一樣，太單調(diào)，吃起來一點都不好吃，今天我新學了一種方法，把辣椒與茄子的比例大大拉平成正比，而且炒法也一改以前的方法，以前就只放了姜蒜末，油，難怪沒有胃口。今天新學的這種方法，我又多放了黃酒，淀粉，與雞精，而且炒法也改變了，味道大不一樣，值得經(jīng)常做的下飯菜。下面是我的詳細做法，喜歡的朋友一起來看看吧。
【茄子炒辣椒】
準備材料：辣椒7個，茄子1個，黃酒20克，姜蒜，鹽，油，雞精，醬油，花椒油。
制作步驟：
1.把姜蒜，辣椒，茄子洗凈。姜蒜切碎末，辣椒，茄子切成條，水淀粉調(diào)好備用。
2.鍋置火上，加入適量油加熱，先把茄子與辣椒炒一下，撈出備用，然后鍋里留底油，下姜蒜爆香，再把炒過的茄子與辣椒倒入鍋中翻炒，加入適量鹽，醬油，雞精翻炒均勻后，倒入20克黃酒繼續(xù)翻炒均勻。
3.等茄子炒熟后，倒入準備好的水淀粉收汁。
4.出鍋裝盤，再淋上適量花椒油。
5.用筷子調(diào)拌一下即可，一道美味的家常茄子，簡單食材做成美味，就做成了，喜歡的朋友記得關注我哦，只有關注我，下次才能找到我，學習更多家常菜做法哦。
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