“黃山毛峰”有盛名，一芽一葉雀舌形。白毫顯露魚葉嫩，金黃芽片顯分明。湯色清澈茶煙裊，鮮醇甘美逸神情。嘉木從來生佳地，徽州春意杯中呈?！边@是詩文里的《黃山毛峰》，雖形象的描述出其形態(tài)、湯色、滋味等，但對(duì)于很多想喝黃山毛峰的人來說，還是對(duì)它有著各種各樣的疑惑，黃山毛峰到底是屬于什么茶呢？就像是被籠罩了一層神秘面紗，需要我們慢慢去清晰認(rèn)識(shí)。
首先會(huì)想黃山毛峰是屬于紅茶還是綠茶呢？也許一些茶友對(duì)紅茶還是有一定了解的，比如它是以茶樹的芽葉作為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過程而成的全發(fā)酵茶類。那么，黃山毛峰是紅茶嗎？
其實(shí)，黃山毛峰是采摘茶樹上的新葉作為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制作而成的，沒有經(jīng)過發(fā)酵的過程，做成來的成茶沖泡出來的茶湯也很好的延續(xù)著鮮葉的綠色色調(diào)。所以說，可以毋庸置疑黃山毛峰不屬于紅茶類。那么它到底屬于什么茶呢？綠茶？
不用急于猜測(cè)，其實(shí)黃山毛峰是綠茶的一種。新制出來的茶葉全身白毫密集，芽尖略顯鋒芒，有著12~18個(gè)月的保質(zhì)期。這就是和經(jīng)發(fā)酵后的茶葉最醒目的區(qū)別，和“能喝的古董”普洱茶不同。
黃山毛峰，顧名思義其產(chǎn)地就是在雄偉秀麗的安徽黃山，那里是我國(guó)東部的最高山峰，素以蒼勁多姿的奇松、嶙峋維妙的怪石以及變幻莫測(cè)的云海和色清甘美的溫泉聞名于世。每年的清明谷雨時(shí)節(jié)到來，采摘新春茶的時(shí)候就到了。高山上的云霧茶總是那么肥壯嫩翠，將它們采摘好后經(jīng)過精巧復(fù)雜的手工炒制，才能出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)特別的黃山毛峰茶出來。
要說黃山毛峰到底是屬于什么茶，也可以綜合其制作的工藝和采摘的季節(jié)來考量。眾所周知，在江北地區(qū)一年四季，可以采摘到茶的即春茶、夏茶和秋茶，對(duì)于黃山毛峰來說其成茶大部分都是春茶，所以也可以說它是春茶；如果是從茶葉的發(fā)酵程度來劃分，發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、未發(fā)酵茶中，屬于綠茶的黃山毛峰就是屬于完全不發(fā)酵茶了；那如果是從茶葉的制作工藝來劃分的話，已經(jīng)知道黃山毛峰屬于綠茶，而綠茶其實(shí)是有分為炒青、烘青、蒸青的，黃山毛峰其實(shí)就是屬于細(xì)嫩烘青的茶種這一類。
黃山毛峰的珍貴在于其獨(dú)特的色、香、味、形，作為中國(guó)歷史名茶之一的它是國(guó)家禮品茶，還是黃山特產(chǎn)之一。
“魚葉金黃”、“色似象牙”、“香馥如蘭”等都是黃山毛峰的奇特之處，常品黃山毛峰還有防輻射的功效，有益身體健康。這就是黃山毛峰，認(rèn)識(shí)它就會(huì)愛上它的精品茶。想要了解更多茶葉知識(shí)，歡迎訪問華祥苑。
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