俗話說“民以食為天”，咱老百姓日常生活第一件離不開的大事就是吃飯，而最津津樂道的話題之一——就是找個(gè)地方吃點(diǎn)好的，喝點(diǎn)好的，何其愜意？

而說到宋朝的飲食，大家印象最深刻的莫過于《水滸》中的好漢們了，他們“大碗喝酒，大塊吃肉，高談闊論，快活無比”。

而不知道大家還記不記得，宋江在發(fā)配到江州的時(shí)候，曾經(jīng)請(qǐng)剛結(jié)交的神行太保戴宗和黑旋風(fēng)李逵下了一頓館子，中間吃了牛肉，肥羊肉和鮮魚這三種菜肴。

這背后其實(shí)非常有深意，因?yàn)檫@三種食物，分別代表了當(dāng)時(shí)的三個(gè)階級(jí)，下面紅塵君就來詳細(xì)談?wù)劇?/p>

牛肉——普通百姓的最愛

之前看到有一些文章說牛肉在宋朝乃是違禁之物，理由不過是因?yàn)榕Ｄ耸侵匾霓r(nóng)耕工具，民間根本不允許隨便捕殺，也拿出了一些當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)予以證明。

然后這些文章就以此為據(jù)，說明施老爺子寫梁山好漢們愛吃牛肉，只是為了表明他們與官府抗?fàn)幍挠職庠圃?，而且持有這種觀念的人還不在少數(shù)。

實(shí)則不然，大家太小看施老爺子作為一名“作家”的職業(yè)操守了。

大家如果看的仔細(xì)的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些文獻(xiàn)其實(shí)主要是在宋朝初年，當(dāng)時(shí)剛剛結(jié)束了五代十國的混亂局面，而且局部還有不少戰(zhàn)爭(zhēng)，因此經(jīng)濟(jì)確實(shí)不發(fā)達(dá)，大部分地方都缺乏耕牛，禁止屠宰也是理所當(dāng)然的。

但是經(jīng)過幾十年的發(fā)展——尤其是商業(yè)的突飛猛進(jìn)，宋朝的經(jīng)濟(jì)早已經(jīng)鳥槍換炮，而當(dāng)時(shí)《水滸》的背景乃是宋徽宗時(shí)期，已經(jīng)是北宋末年了，經(jīng)濟(jì)實(shí)力更為雄厚。

當(dāng)時(shí)據(jù)文獻(xiàn)記載，宋徽宗期間一年的國家收入，把糧食食物都折算下來，大約是7000萬貫。

這里紅塵君要多解釋兩句，宋朝的財(cái)政收入是按照“貫石匹束兩”的規(guī)則來的，就是按照銀兩，銅錢，糧食，衣服甚至連木柴都要算進(jìn)來的，所以絕不是簡單的數(shù)字相加，這樣就會(huì)得出年收入一億四五千萬貫的夸張收入了。

但是“過 猶不及”，這一億貫是沒有的，可不少朋友毫無來由就說宋朝一年收入不過千萬貫（而且基本拿不出例子都是憑空猜測(cè)），甚至還不如小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主的明朝多，這就實(shí)在是有些“黑”的太過了。

宋朝初年（宋太祖，宋太宗年間）的收入，確實(shí)是一千萬貫左右，但中期已經(jīng)翻了好幾番，所以牛肉再也不像之前那樣高不可攀，反而因?yàn)闊崃扛撸诟泻?，成為民間的最愛了。

宋徽宗

北宋中期的宋真宗就曾經(jīng)親自下詔改變了之前的律法——“兩浙諸州，有屠牛充膳，自非通議烹宰，其因緣買者，悉不問罪。”，意思就是說只要?dú)⑴＞褪菫榱顺缘脑?，不再算犯罪?/p>

所以之前那些“吃牛肉是為了表示抗?fàn)幊⒌挠職馐裁础钡恼f法就完全站不住腳了，梁山好漢吃牛肉，僅僅就是因?yàn)楹贸粤T了，和膽略，精神或者信仰什么的并無半點(diǎn)關(guān)系。

而且越是出身草根的好漢，越是喜歡牛肉，比如三阮，比如武松，比如李逵，因?yàn)樗麄兂圆黄鸶呒?jí)的菜肴。

比如下面的羊肉。

羊肉——小資的象征

可能有朋友不懂了，為啥吃牛肉是草根，吃羊肉就是小資了呢？咱現(xiàn)在貌似牛肉比羊肉還要貴一些吧？

這個(gè)紅塵君只能說是代入感太強(qiáng)了，在宋朝，這羊肉還真的比牛肉貴，而且還貴上不少。

宋仁宗

當(dāng)時(shí)在大觀四年（1110），“一牛之價(jià)，不過五七千?！?，也就是說，一頭牛的價(jià)錢是5到7貫的樣子，而到了《水滸》的年代也就是徽宗年間，一頭牛的價(jià)格差不多是十貫左右，換成現(xiàn)在大約是7000塊人民幣，和我們?nèi)缃裎飪r(jià)相去無幾。

而羊肉呢？有當(dāng)時(shí)的一筆交易記載說，“羊七百二十口，計(jì)錢一萬”，也就是說如果按照一貫一千文的“足貫”計(jì)算的話，一只羊價(jià)值十貫，和一頭牛相當(dāng)，而若是按770文來計(jì)算的話，那就是十三四貫了，還要超過一頭牛。

《宋史》中曾經(jīng)記載，宋仁宗趙禎有一次處理事務(wù)到深夜，又累又餓，很想吃碗羊肉熱湯，但他忍著饑餓沒有說出來，皇后問他原因，他就說朕昨夜如果吃了羊肉湯，御廚就會(huì)夜夜宰殺，一年下來要數(shù)百只羊，實(shí)在是一筆極大的浪費(fèi)。

從這個(gè)小事也能夠看出，當(dāng)時(shí)的羊肉價(jià)格還是不菲的，而且頗受達(dá)官貴人們歡迎，某種程度上也是一種身份的象征。

酒保道：“小人這里只賣羊肉，卻沒牛肉，要肥羊盡有。”

李逵聽了，便把魚汁劈臉潑將去，淋那酒保一身。

戴宗喝道：“你又做甚么！”

李逵應(yīng)道：“叵耐這廝無禮，欺負(fù)我只吃牛肉，不賣羊肉與我吃?！?/p>

所以大家再讀宋江他們江州吃飯這一段，應(yīng)該就沒有疑惑了，宋江看到李逵這個(gè)層次的人根本不習(xí)慣吃魚，就讓酒保端肉來給他吃。

可酒保一看李逵這身打扮和吃相絕不是有錢人，就強(qiáng)調(diào)說我們這里沒有“便宜的牛肉”，只有“貴的羊肉”，所以才惹得李逵大怒，覺得對(duì)方是故意小覷他，這才用魚汁潑了對(duì)方一身，大家這時(shí)候明白了吧？

鮮魚——官員的特權(quán)

如果說牛肉，羊肉這些大塊肉還是民間食品的話，那鮮魚（注意，不是死魚）就是官員的特權(quán)了。

要知道那個(gè)年代可沒有什么冰箱冰柜，也沒有這么發(fā)達(dá)的物流系統(tǒng)，除非你就在水邊討生活，否則要想吃鮮活的魚的話，那絕對(duì)非富即貴了。

戴宗道：“兄長，已定這魚腌了，不中仁兄吃?！?/p>

宋江道：“便是不才酒后，只愛口鮮魚湯吃，這個(gè)魚真是不甚好?！?/p>

戴宗應(yīng)道：“便是小弟也吃不得，是腌的，不中吃?！?/p>

比如說宋江和戴宗，這兩個(gè)一個(gè)是押司，一個(gè)是節(jié)級(jí)，在宋朝都是標(biāo)準(zhǔn)的“吏”，而宋朝又是典型的“吏強(qiáng)官弱”的年代，導(dǎo)致這些個(gè)小吏們的生活水準(zhǔn)一點(diǎn)都不比官員差。

比如這里宋江一口就嘗出了這魚不是鮮活而是腌的，所以就吃不下口了，而戴宗也深有同感，可見這兩貨平時(shí)的生活水準(zhǔn)都很高，都是多吃多拿多占慣了的，那舌頭刁的很，東西好不好一嘗便知。

倒是李逵草根一個(gè)，連魚帶骨頭甚至湯湯水水都吃了個(gè)干凈——卻根本吃不出好壞來，反而還覺得吃大塊肉更過癮，充分體現(xiàn)了三人階層的不同。

所以說李逵心甘情愿做宋江的小弟，不是沒有道理的啊。

紅塵君說

綜上所述，宋江戴宗李逵這江州小小的一頓飯，其實(shí)背后隱藏了無數(shù)細(xì)節(jié)。

施老爺子不愧是超一流的作家，對(duì)于細(xì)節(jié)把握十分到位，僅僅只是通過“牛肉，羊肉，鮮魚”這三樣小小的食物，就把宋江等三人的性格特點(diǎn)和階級(jí)特征表現(xiàn)的淋漓盡致。

同時(shí)還為后面浪里白條張順的登場(chǎng)埋下了伏筆，對(duì)此我只能說一句，“高，實(shí)在是高。”

此外紅塵君也要建議大家，這讀書一定要仔細(xì)，不光是史書要如此，《水滸》這個(gè)級(jí)別的小說，其蘊(yùn)含的信息量也是極為豐富，絕不是看個(gè)紅火熱鬧就完事那么簡單，宋朝的許多秘密，其實(shí)都藏在其中。

參考文獻(xiàn)：

《水滸》

《宋史》

《資治通鑒》