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研究基于'中國健康與營養(yǎng)調(diào)查'1989-2015年和'中國居民營養(yǎng)狀況變遷的隊列研究'2015年涵蓋中國 15 個省的隨訪調(diào)查數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)18-35歲的成年人中，超過 65%的存在膳食維生素攝入不足的風(fēng)險，其中超過 87%的成年人存在維生素B2攝入不足[1]。
圖片來源：參考資料[1]
大部分覓友都知道，吃飯最簡單的原則就是葷素搭配，多吃不同類型的食物，這樣才能盡可能攝取不同的維生素，保障營養(yǎng)均衡，增強抗癌和抗疾病的能力。
覓健科普君要提醒肺癌患者，有些維生素補好了，還有利于改善肺癌治療后出現(xiàn)的副作用反應(yīng)，一起來看看吧！
01
維生素A
推薦攝入量：男 800μg RAE/d，女 700μg RAE/d
實際攝入量（中位數(shù)）：361.28μg RAE/d
作用：維持正常視覺，滋養(yǎng)角膜，穩(wěn)定皮膚狀態(tài)，維持正常的免疫功能、促進(jìn)胚胎發(fā)育等等。
缺乏：導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致失明；還會引起皮膚毛周角化癥（俗稱'雞皮膚'）、魚鱗病以及皮膚干燥、粗糙；增加感染風(fēng)險，尤其是呼吸道感染[2,4，5]。
這樣補：含維生素A最豐富的食物是動物肝臟，但要注意過量的風(fēng)險，別吃太多 [2]。此外，乳制品、雞蛋、魚油等也含有豐富的維生素A。而胡蘿卜、紅薯、深綠色蔬菜（如菠菜、西藍(lán)花）、玉米、芒果和柑橘中 β-胡蘿卜素含量也都比較高。
02
B族維生素
B族維生素是參與能量代謝和細(xì)胞內(nèi)很多重要生理反應(yīng)的酶，它們的量很少，但作用很關(guān)鍵。
大部分的B族維生素都是通過飲食獲得，當(dāng)發(fā)現(xiàn)缺乏時，通常也是通過均衡飲食來糾正，如果需要服用補劑，優(yōu)先選復(fù)合維生素B補劑，效果也會更好[6]。
維生素B1
推薦攝入量：男 1.4mg/d，女 1.2mg/d ，孕婦 1.5mg/d，乳母 1.5mg/d
實際攝入量（中位數(shù)）：0.75mg/d [7]
作用：參與能量代謝，在神經(jīng)和肌肉細(xì)胞內(nèi)外的電解質(zhì)平衡方面都發(fā)揮著重要作用。
缺乏：1-2周內(nèi)可沒有明顯癥狀，如果持續(xù)供給不足，會出現(xiàn)下肢軟弱無力、惡心、食欲不振、心煩意亂、摔跤等癥狀。長期缺乏還會導(dǎo)致腳氣病，這可不是指長腳氣，而是一種跟心臟有關(guān)的維生素B1 缺乏的癥狀，主要損害神經(jīng)、血管系統(tǒng)[2]。長期酒精依賴、老年人、糖尿病、減肥手術(shù)、透析、艾滋病等人群更容易出現(xiàn)維生素B1 缺乏.
這樣補：很多食物都是維生素B1 的良好來源，未加工的糧谷類、動物內(nèi)臟、肉類中含量豐富，蛋類、奶類、水果蔬菜（鮮豆類除外）中含量較低。谷類食物是維生素B1 最重要的來源，只是大部分在谷物碾磨和精制過程中丟失了，所以建議大家多吃全谷物[2]。而且，動物食品中的維生素B1 幾乎都是以其最有效的功能形式存在的，像酵母、肝臟等[2]。
維生素B2
推薦攝入量：男 1.4mg/d， 女 1.2mg/d
實際攝入量（中位數(shù)）：男 0.69mg/d，女 0.66mg/d [1]
作用：以輔酶的形式存在于體內(nèi)，對碳水、蛋白質(zhì)和脂類的代謝有重要作用，還有抗氧化保護功能[2]。
缺乏：首先表現(xiàn)在細(xì)胞快速更新的組織，主要表現(xiàn)為皮膚、口腔和眼的炎癥。皮膚常見脂溢性皮炎，口腔表現(xiàn)為唇炎、口角炎、舌炎、口腔潰瘍等，眼睛怕光、流淚、視物模糊、球結(jié)膜充血（眼睛紅）、角膜周圍血管增生等。如果你反復(fù)出現(xiàn)這些癥狀，對癥治療就好，停藥就再犯，不如想想自己飲食上是不是維生素B2吃少了。維生素B2缺乏還可能導(dǎo)致缺鐵性貧血，影響生長發(fā)育。
這樣補：動物內(nèi)臟、蛋類、奶類中含量較高，谷類、水果、蔬菜中也有一定含量[2]。
維生素B3（煙酸）
推薦攝入量：男 15mg/d， 女 12mg/d
實際攝入量（中位數(shù)）：13.61mg/d [1]
作用：對所有細(xì)胞的能量產(chǎn)生和代謝都非常重要，參與脂肪、蛋白質(zhì)和 DNA 的合成[2]。
缺乏：可導(dǎo)致癩皮病，典型表現(xiàn)是皮炎、腹瀉和癡呆。煙酸缺乏多見于酗酒的人，也可能是減肥手術(shù)、神經(jīng)性厭食或吸收不良疾病的并發(fā)癥[2]。大量攝入煙酸會引起中毒，但目前沒有因食物中煙酸過量導(dǎo)致中毒的報道[2]。曾一度流行大劑量服用煙酸補充劑防治心血管疾病，但目前這一做法已被證明效果不大，甚至不少數(shù)據(jù)顯示死亡率反而增加了。
這樣補：瘦肉、肝、腎、魚及堅果中含量最為豐富，蛋、奶中煙酸含量不高，但含有較多的色氨酸。人體組織細(xì)胞可以利用色氨酸合成煙酸。
03
維生素C
推薦攝入量：100mg/d，孕婦（孕中、晚期）115mg/d ，乳母 150mg/d
實際攝入量（中位數(shù)）：56.41mg/d[1]
作用：對皮膚好，促進(jìn)膠原蛋白合成、傷口修復(fù)和再生，通過抗氧化作用降低皺紋和老年干燥癥的發(fā)生率，對皮膚光損傷也有一定保護作用[2,4]。增強機體免疫力，促進(jìn)免疫球蛋白合成，促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)化降低血膽固醇等[2]。
缺乏：最典型癥狀是壞血病，主要特征是毛細(xì)血管廣泛出血。成年人缺乏維生素C 45-80天后會有明顯的癥狀表現(xiàn)[2]。
這樣補：維生素C 主要來源為水果和深色蔬菜，如野生的獼猴桃、沙棘、柑橘、紅果、柚子，莧菜、青椒、韭菜、菠菜等。
04
維生素E
推薦攝入量：14mg α-TE/d
實際攝入量（中位數(shù)）：21.04mg α-TE/d [1]
作用：是細(xì)胞內(nèi)最重要的脂溶性抗氧化劑，
缺乏：維生素E 缺乏的發(fā)展可能要 5-10 年，主要表現(xiàn)為深腱反射消失，振動及位置感覺受損，平衡和協(xié)調(diào)功能發(fā)生變化，肌無力及視物障礙等[2]。
這樣補：維生素E 主要來自于日常食用的多種植物油、動物油，以及堅果。
一般來說，當(dāng)某種維生素攝入不足時，身體會有一些代償機制來調(diào)整應(yīng)對，不至于說很快就導(dǎo)致缺乏癥狀。如果長期、嚴(yán)重攝入不足，超過身體的代償機制，就會出現(xiàn)一系列的缺乏癥狀。
相對來說，維生素A這樣的脂溶性維生素在體內(nèi)脂肪組織中有儲備，攝入不足時，維生素缺乏癥狀出現(xiàn)緩慢。而B族維生素（維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素B12等）和維生素C等水溶性維生素，攝入過少時，可以較快出現(xiàn)缺乏癥狀[2]。
因此，科普君提醒肺癌患者們，平時一定要注意葷素搭配，盡量不挑食，避免某種維生素攝入不足。
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