齊家文化被譽(yù)為中華史前文明的最后一座高峰，是1924年首先在甘肅省廣河縣齊家坪發(fā)現(xiàn)而得名的。距今約四千年左右，分布范圍相當(dāng)廣泛，東起渭水和涇水流城，西到湟水流域，南到白龍江流域，北至內(nèi)蒙古阿拉善左旗的廣大地區(qū)都有發(fā)現(xiàn)。
經(jīng)過發(fā)掘的重要遺址有甘肅永靖大河莊、秦魏家，甘肅武威皇娘娘臺(tái)。根據(jù)發(fā)掘的材料，齊家文化的先民過著比較穩(wěn)定的定居生活。農(nóng)業(yè)是當(dāng)時(shí)的主要經(jīng)濟(jì)部門，種植的稚食是粟。在經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)的同時(shí)還經(jīng)營(yíng)畜牧業(yè)，飼養(yǎng)家畜。狩獵是生活的補(bǔ)充。制陶業(yè)是重要的手工業(yè)，陶器是當(dāng)時(shí)人們的生活用具。同時(shí)紡織業(yè)和房屋建筑業(yè)比較發(fā)達(dá)，冶銅業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)。
一、食物的種類
粟是齊家文化居民的主要食糧，也是主要的食物。在齊家文化的遺址中，粟有普遮的發(fā)現(xiàn)。永靖大河莊遺址的房子、灰坑、墓葬出土的陶器中，都發(fā)現(xiàn)有粟，說明了當(dāng)時(shí)的糧食收獲量是很大的。
在各遺址出土的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具中，收割用的石刀，挖土用的石鏟和骨鏟，砍伐用的石斧，數(shù)量很多，制作精細(xì)，表明了當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)的發(fā)達(dá)。
各遺址普遙發(fā)現(xiàn)有窖穴，有國(guó)形的，有橢圈形的，有長(zhǎng)方形的，有袋狀的，深一般在一米左右，口徑在1—2米之間，穴壁整齊，這些窖穴是儲(chǔ)藏糧食和飼料用的。
齊家文化先民在以粟為主要食物的同時(shí)還兼食肉食。當(dāng)時(shí)有發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)，飼養(yǎng)的家畜有豬、羊、狗、馬、牛、驢等這些家畜是供人們食肉的。各遺址出土的獸骨很多，有豬、羊、狗、馬、牛、驢的骨骼，其中豬骨最多。出土的動(dòng)物骨骼還有鼬、鹿、麅骨，這些狩獵得來的動(dòng)物也是供人們食用的。采集的果實(shí)和挖掘的野菜是齊家文化居民的食物補(bǔ)充，只是沒有保存下來這方面的遺跡。
二、食物的加工
在齊家文化的各遺址中，普遮發(fā)現(xiàn)有石并和石磨盤。武威皇娘娘臺(tái)遺址的房子中出土的石磨盤紅砂巖制成，形狀為橢圓形，因兩面使用已凹入，長(zhǎng)37厘米。永靖大河莊出土的石件，圓柱狀，一端有撞擊的痕跡，長(zhǎng)11-19厘米。這些石磨盤和石桿是齊家文化的先民加工柔和其他食物的工具。
三、生活用具
齊家文化先民的生活用具主要是陶器。當(dāng)時(shí)的制陶業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，各遺址都出土有大量陶器。陶器分為細(xì)泥陶和夾砂陶兩大類。器形有碗、碟、盆、罐、缻、杯、盤、甑、鬲、鼎等。
碗、碟、盤是人們吃飯時(shí)盛飯的用具；杯是喝水或喝酒用的；盆是裝食物的用具；罐有的是裝食物和取水裝水的用具，有的是做飯的用具；鬲、缻、甑是做飯的用具。武威皇娘娘臺(tái)房子遺址的灶坑旁，發(fā)現(xiàn)有鬲和粗陶罐，外表都有煙熏的痕跡。
在這些陶質(zhì)生活用具中，碗、盤、碟、杯、盆等都為細(xì)泥陶，表面光滑，有的還繪有花紋，比較精致；鬲、缻、甑為夾砂陶，夾砂陶比較粗糙，但是在做飯時(shí)經(jīng)過燒烤不會(huì)破裂堆有細(xì)泥陶，也有夾砂陶，細(xì)泥陶罐用于裝食物和取水裝水，夾砂陶堆用于做飯。
四、飲食方法
烤食是人類最原始的飲食方法。人類自從掌握了用火以后，烤食便是當(dāng)時(shí)人們最主要的飲食方法。這種原始的飲食方法齊家文化的先民還在應(yīng)用著，武威皇娘娘臺(tái)出土的獸骨中有相當(dāng)一部分是火燒烤過的，說明了當(dāng)時(shí)的人們吃肉時(shí)用火燒烤。
烤食不光限于烤肉，采獲的果實(shí)和其他能夠燒烤的食物都可以經(jīng)過燒烤后再吃，齊家文化先民的房子中都有灶坑，燒烤食物是很方便的。
煮食是齊家文化先民的主要飲食方法。武威皇娘娘臺(tái)出土有有高和陶堆，外表有煙熏的痕跡，永靖大河莊和秦魏家都出土有高。當(dāng)時(shí)人們用鬲和罐煮飯。
罐口大腹深底平，能夠裝較多的食物，也便于食物的放入和倒出，只要把罐支高便可進(jìn)行燒火做飯。
鬲口大腹深下有三袋足，同樣具有食物便于放入倒出和能裝較多的食物的優(yōu)點(diǎn)，只要三足站立便可燒火煮飯。用鬲和罐既可煮肉，也可以煮飯和粥。
蒸食是齊家文化先民的飲食方法之一。永靖大河莊出土的陶飯，武威皇娘娘臺(tái)出土有陶機(jī)，板的上部像哆口罐，下部三袋足，內(nèi)壁有沿一周可承算。
甑和缻是蒸食物的器具。缻的三袋足裝入水，算上放上食物，只要下面加火便可通過蒸氣把算上的食物蒸熟。甑的上部像陶罐，底部有小孔，當(dāng)放在高上，高中的水開以后水蒸氣就可以把飯里的食物蒸熟。蒸食的食物，既可以蒸肉，又可以英飯，還可以蒸采集來的植物的果實(shí)。
綜上所述，齊家文化先民的食物主要是粟，另外飼養(yǎng)的家畜和狩獵得來的野獸是他們的肉食來源，采集的果實(shí)和挖掘的野萊是食物的補(bǔ)充。粟是經(jīng)過加工的，加工的工具是石件和石磨盤。生活用具是陶器，器形主要有碗、碟、盆、罐、缻、杯、盤、甑、鬲、鼎等。飲食方法有烤食、煮食、蒸食。
聯(lián)系客服
