鵝掌的功效與作用。鵝的部位有很多，生活中很多人喜歡吃鵝掌，據(jù)說鵝掌對(duì)身體的滋補(bǔ)功效特別的出色，鵝掌吃起來口感是非常不錯(cuò)的。下面為大家介紹鵝掌的功效與作用。
1、鵝掌蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝掌營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。根據(jù)測(cè)定，鵝腳翼蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝掌味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、根據(jù)測(cè)定，鵝腳翼蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
鵝掌的選購方法
質(zhì)量好的鵝掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鵝掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鵝掌存放時(shí)間過久，不宜選購。
鵝掌的食用禁忌
痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì) 忌食用
鵝掌的適合體質(zhì)
鵝掌性平味甘，無食用禁忌，普通人大都能食用。
鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，可以說是一種低脂肪，高蛋白，膽固醇含量也很低的一種非常健康的肉類，我國中醫(yī)認(rèn)為鵝肉能夠幫助我們解熱、益氣和補(bǔ)血，具有非常好的生津暖胃的功效，特別是對(duì)于秋冬天的時(shí)候非常的適合吃，另外鵝掌因?yàn)槭蛆Z的運(yùn)動(dòng)的器官，所以說筋比較多，皮也比較厚，肉也很多，所以非常的有嚼勁，而且由于皮厚，那么在做的時(shí)候很容易還有很多的湯汁，從營養(yǎng)學(xué)的角度上來看，鵝掌是一種糖類含量很低，脂肪含量很低，而且蛋白質(zhì)含量又很高的一種絕佳的減肥的食品。
鵝掌的營養(yǎng)價(jià)值
鵝掌中蛋白質(zhì)的含量非常的高，還有我們身體所需要的各種各樣的氨基酸，維生素以及微量元素等，而且在鵝掌中脂肪的含量又很低。但是在鵝掌中不飽和脂肪酸的含量卻很高，不飽和脂肪酸對(duì)我們的身體健康就有非常多的益處，根據(jù)相關(guān)的測(cè)定發(fā)現(xiàn)鵝掌表中的蛋白質(zhì)的含量比豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都要高，而且尤其是賴氨酸的含量。非常的豐富。另外鵝掌具有有非常好的暖胃，開津和防衰老的功效，在中醫(yī)食療上是一種非常好的食品。
鵝掌怎么吃
我們平時(shí)可以燒鵝掌吃，首先將鵝掌洗凈放到水鍋里燉，大約到六成熟的時(shí)候?qū)ⅨZ掌取出來剔掉長(zhǎng)的腳趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡大約一個(gè)小時(shí)左右，然后在碗里放入適量的火腿片，蒜片，姜片，蔥段等，再將其整齊的擺好，加入味精鴨湯，精鹽等，在鍋里蒸大約15分鐘左右，蒸熟了取出來再將鵝掌扣在盤里，剪掉其中的蔥和姜，淋上鴨油一道非常好的燒鵝掌就做成了，味道非常的美味。
鵝掌的宜忌人群
一般情況下，大部分的人群都可以吃鵝掌、鵝掌，對(duì)于那些健康體質(zhì)以及氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)等體質(zhì)的人來說，都非常的有利，因?yàn)轾Z掌屬于良性的一種食物，所以對(duì)我們的內(nèi)分泌系統(tǒng)具有輔助治療的功效，不過也并不是所有的人都適合吃鵝肉，對(duì)于那些脾胃虛寒以及氣郁體質(zhì)或者是淤血體質(zhì)的人來說，最好少吃一些鵝掌，否則不但不利于身體的健康，而且對(duì)身體可能會(huì)出現(xiàn)一定的害處。
吃鵝掌的好處
鵝掌由于其營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，蛋白質(zhì)含量非常的高，而脂肪和膽固醇的含量又很低，所以說是一種極好的滋補(bǔ)的佳品，能夠幫助我們益氣補(bǔ)虛，暖胃生津，還能夠幫助我們解毒，對(duì)于秋天來說具有非常好的食補(bǔ)的功效，另外由于在鵝掌中脂肪的含量非常低，所以也是一種非常好的減肥的佳品，對(duì)于處在減肥期間的朋友，可以通過吃鵝掌來補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，而且還不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。
孕婦可以吃鵝掌嗎
孕婦在懷孕期間，身體處于一種特殊的情況，在這個(gè)期間一定要注意飲食，如果飲食不當(dāng)，不僅不會(huì)對(duì)自己的身體產(chǎn)生害處，對(duì)胎兒的健康也會(huì)有一定的影響，那么在懷孕期間孕婦可以吃鵝掌嗎?事實(shí)上在懷孕期間，孕婦是可以吃鵝掌的，鵝掌的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，蛋白質(zhì)含量非常的高，脂肪含量又很低，孕婦可以在懷孕期間適當(dāng)?shù)某砸恍╊~外補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且還不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，但是要注意任何東西吃多了對(duì)身體都是沒有好處的，建議孕婦朋友們適當(dāng)?shù)某砸恍┚秃茫膊灰蕴?，因?yàn)轾Z肉是屬于一種發(fā)物，吃多的話對(duì)身體還是不利的。
吃鵝掌的注意事項(xiàng)
其營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富，但是吃鵝掌也要掌握一些注意事項(xiàng)。鵝掌和白蘿卜一起燉著吃，營養(yǎng)價(jià)值非常的高?？梢詭椭覀儊硌a(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，但是對(duì)于那些淤血體質(zhì)，痰濕體質(zhì)以及特稟體質(zhì)的人來說，最好少吃一些鵝掌，否則不僅不利于自己身體的生長(zhǎng)和發(fā)育，對(duì)于健康也沒有好處。平時(shí)我們吃鵝掌的時(shí)候，注意一定要將鵝掌清洗干凈，因?yàn)轾Z掌屬于鵝的運(yùn)動(dòng)的一個(gè)器官，所以說平時(shí)是比較臟的，大家一定要清洗干凈，然后將爪尖兒都斬切掉。把掌底的老繭也切掉，否則可能會(huì)影響口感。另外對(duì)于那些脾胃虛寒的人最好少吃一些鵝掌，因?yàn)轾Z掌屬于一種寒涼性的食物，這樣這一類人如果吃太多鵝長(zhǎng)的話，可能會(huì)導(dǎo)致身體更加的虛幻，不利于身體健康。
總的來說，普通的大部分人都可以通過適量的吃鵝掌來補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，但是任何東西吃多了對(duì)身體都是沒有好處的，建議大家還是適量吃比較好。上面給大家科普了很多關(guān)于鵝掌的'相關(guān)的知識(shí)，相信大家都有了一個(gè)更加全面和深入的了解以及認(rèn)識(shí)鵝掌的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，對(duì)我們的身體有非常多的功效和作用，鵝掌中蛋白質(zhì)的含量很高，而脂肪的含量又很低，尤其適合那些處在減肥期間的人們，可以通過吃鵝掌來補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，而且不必?fù)?dān)心發(fā)胖的現(xiàn)象。
十多年老鵝肉的功效與作用
1、緩解體虛
人們吃10多年的老鵝肉能緩解體虛，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值極高的肉類食材人們使用它不但能吸收豐富蛋白質(zhì)和脂肪，還能吸收一些碳水化合物和多種對(duì)人體有益的微量元素，能預(yù)防緩解人類的營養(yǎng)不良也能補(bǔ)益氣血，能讓人類氣血虧損和體虛的癥狀很快減輕。
2、保護(hù)心血管
人們吃10多年的老鵝肉還能保護(hù)心血管，因?yàn)檫@種鵝肉營養(yǎng)價(jià)值特別高，不單含有微量元素，還含有十幾種對(duì)人體有益的氨基酸，更含有豐富不飽和脂肪酸，人們?cè)谑秤?0多年的老鵝肉以后能營養(yǎng)心肌，提高心臟功能，并能促進(jìn)血液循環(huán)，可防止血壓血脂升高，經(jīng)常食用還能提高身體的抗凝血能力能預(yù)防血栓發(fā)生。
3、增強(qiáng)免疫力
人們吃10多年的老鵝肉還能增強(qiáng)身體免疫力它油脂蛋白在進(jìn)入人體后能快速轉(zhuǎn)化成免疫球蛋白，而且能促進(jìn)人體抗體產(chǎn)生，并能增強(qiáng)人體自身免疫功能，他在日常生活中特別適合那些免疫力低下的人群食用。
4、潤肺止咳
十多年的老鵝肉還具有一定的藥用價(jià)值，它能消炎殺菌，也能增強(qiáng)人體的抗病毒能力，對(duì)維持人體呼吸系統(tǒng)健康有很大好處，對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)了咳嗽氣喘和痰多等癥，都有一定緩解作用，特別是人們因肺虛導(dǎo)致咳嗽和呼吸困難時(shí)，多吃十多年的老鵝肉就能讓癥狀減輕。
鵝肉湯怎么做
1、鵝肉湯在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮大鵝半只香菇300克，再準(zhǔn)備適量的食用油干山楂，料酒，紅辣椒以及花椒，大蒜等，把準(zhǔn)備好的鵝肉去皮，切成塊，在鍋中加清水加熱燒開，然后把鵝肉入鍋，焯掉血水，取出以后去掉水分備用。
2、在炒鍋中放油加熱，然后放入紅辣椒炒香，再放入大蒜，干山楂，以及花椒大料等調(diào)味料炒出香味以后，把鵝肉入鍋翻炒均勻，放適量的料酒去腥，然后加入足量清水加熱煮開，用中小火燉40分鐘，再放入洗凈以后的香菇繼續(xù)燉半小時(shí)，出鍋前加食用鹽調(diào)味就可以。
喝鵝肉湯的好處
鵝肉湯不但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值還特別高，人們喝了它以后能吸收大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，還能吸收多種氨基酸，這些物質(zhì)能促進(jìn)免疫細(xì)胞再生，可增強(qiáng)人體免疫功能，這是人們喝鵝肉湯的重要好處，除此以外它還能潤肺止咳，也能滋陰潤燥，更能強(qiáng)壯筋骨，對(duì)維持人體健康有很明顯的好處。
喝鵝肉湯的壞處
平時(shí)人們適量喝些鵝，肉湯對(duì)身體有諸多好處，但它容易導(dǎo)致人體過敏，還有一些易過敏成分，很多人喝了它以后容易出現(xiàn)過敏癥狀，這是人們喝鵝肉湯的長(zhǎng)劍壞處，除此以外它還屬于發(fā)物，容易讓人類慢性病復(fù)發(fā)，不利于頑固性疾病的康復(fù)，這也是人們喝鵝肉湯可能會(huì)出現(xiàn)的壞處。
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