指導(dǎo)意見： 食療價值
蘭科寄生草本植物天麻的塊莖.產(chǎn)于四川,云南,貴州,陜西等地.冬季或春季采挖,除去地上莖和須根,洗凈,蒸透,干燥.用時以溫水潤透,切片.
[性能]味甘,性平.能平抑肝陽,息風(fēng)止痙,祛風(fēng)止痛.
[參考]含香莢蘭醇,香莢蘭醛,天麻甙,多糧,維生素A類物質(zhì),粘液質(zhì).
有鎮(zhèn)靜,鎮(zhèn)痛,抗驚厥作用；能增加腦血流量,降低腦血管阻力,輕度收縮腦血管,增加冠狀血管流量；能降低血壓,減慢心率,對心肌缺血有保護(hù)作用；能增強小鼠而缺氧能力；天麻多糖有免疫活性.
[用途]用于眩暈,頭痛,癲癇,驚厥抽搐；風(fēng)濕痹痛,或中風(fēng)后遺癥,肢體麻木,手足不遂.
[用法]一日5~10g.煎湯,浸酒,入菜肴.研末服,每次1~1.5g.
[附方]
1,芎麻蒸魚：天麻15g,川芎10g.鯉魚1尾.鯉魚去鱗甲,腸雜,洗凈,剖開,放入天麻,川芎,加生姜,胡椒,鹽等,置碗中,添適量的水,蒸熟.除去川芎食.
本方以天麻平抑肝陽,止痛,川芎鎮(zhèn)靜止痛.用于肝陽止亢或高血壓病,眩暈頭痛.
2,天麻杜仲酒：天麻,杜仲,木瓜各50g.以白酒500g浸漬.
本方以天麻祛風(fēng)止痛,杜仲強筋骨,止腰痛,木瓜除濕,舒筋活絡(luò).用于風(fēng)濕痹痛,肢體麻木,腰膝酸痛,筋脈拘攣.
生活護(hù)理:
天麻經(jīng)典吃法
1,天麻川芎丸
?、俪煞荩禾炻?5克,川芎60克.
?、谟梅ǎ簽榧?xì)末,煉蜜為丸,每次服9克,食后細(xì)嚼,茶酒任下.
?、壑髦危浩^痛,眩暈欲倒.
——摘自《元·御藥院方》
2,川芎天麻茶
?、俪煞荩捍ㄜ?00克,天麻200克,茶葉適量.
?、谟梅ǎ簽槟?煉蜜為丸,如彈子大,每日嚼一丸,清茶下.
?、壑髦危壕哂邢L(fēng)止痛功效.主治偏正頭痛及首風(fēng)眩暈.
——摘自《本草綱目》
3,天麻川芎茶
①成份：天麻3克,川芎10克,白芷3克,春茶3克.
?、谟梅ǎ河冒拙埔煌?將上四味藥置酒中,煎至半碗,取渣再用酒一碗,煎至半碗.合并煎汁,睡前以茶飲之.
③主治：滿頭作痛.
——摘自《元·御藥醫(yī)方》
4,天麻洗藥方
?、俪煞荩禾炻?克,香白芷6克,防風(fēng)4.5克,葛根4.5克,金銀花6克,生石膏9克,川椒3克,乳香3克.
②用法：水煎,洗之.
?、壑髦危呵邦~頭痛.
——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》
5,天麻祛風(fēng)清上洗藥方
?、俪煞荩禾炻?克,防風(fēng)9克,川芎6克,白芷6克,薄荷3克,桑葉6克,甘菊4.5克.
?、谟梅ǎ河盟就?洗之.
?、壑髦危浩^痛,頭目昏重等.
——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》
藥膳類：
天麻燉雞
材料：母雞1只（重約1500g）,天麻15g,水發(fā)凍菇 50g,雞湯 500g,調(diào)料適量.
烹制方法：將天麻洗凈切片,放入碗中,上籠蒸10min取出.雞去骨切成小塊,用油氽一下,撈出.蔥,姜用油煸出味,加入雞湯和調(diào)料,倒入雞塊,用文火燜40min,加入
天麻片,再燜5min,勾芡,淋上雞油.
食法,食量：佐餐或單食均可.
功能：平肝息風(fēng),養(yǎng)血安神.
適應(yīng)范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛,風(fēng)濕痹之肢體麻木,酸痛,中風(fēng)癱瘓,神經(jīng)性偏頭痛,神經(jīng)衰弱之頭昏,頭痛,失眠等癥.
天麻豬腦粥 來源于《常見病食療食補大全》.
材料：天麻10g,豬腦1個,粳米250g.
烹制方法：將豬腦洗凈,與天麻共同置入沙鍋內(nèi),再放入粳米,加清水煮粥,以粥,腦熟為度.
食法,食量：每日晨起,服用溫?zé)嶂?次.
功能：平肝息風(fēng),行氣活血.
適應(yīng)范圍：適用于高血壓,動脈硬化,美尼爾病,頭風(fēng)所致的頭痛等癥.
天麻燒牛尾 來源于《食用菌飲食療法》.
材料：天麻10g,牛尾2條,母雞肉,肘子,干貝母,調(diào)料知適量.
烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi),加清水上籠蒸透切片.用母雞,肘子肉同煮湯.將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi),加水,蔥,姜,白酒煮開以去異味,再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞,肘子湯鍋內(nèi),同時也將火腿,干貝,調(diào)味品放入湯內(nèi),用文火煨2h.熟后將牛尾,母雞,肘子挑起,整齊地碼入盤中,然后再將天麻片鑲于盤周圍,淋上熟淀粉,澆上香油即成.
食法,食量：每天食肉,喝湯1~2次.
功能：祛風(fēng)濕,止痛,行氣活血.
適應(yīng)范圍：適用于頭暈,頭痛,風(fēng)潮等癥.
天麻燉甲魚 來源于《膳食保健》.
材料：甲魚1只（約450g）,天麻片15g,調(diào)料適量.
烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后,刮去表面泥膜,挖凈體內(nèi)黃油.用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周,腹蓋向上置于容器中,再將天麻片,蔥,姜覆蓋其上,加黃酒適量后,容器加蓋,隔水燉1.5~2h.
食法,食量：食時,根據(jù)食者的喜好,用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水,蘸食新燉熟的天麻及甲魚,并喝湯.
功能：滋養(yǎng)肝腎,平肝潛陽,活血散瘀.
適應(yīng)范圍：適用于高血壓,肝炎等癥.
天麻鯉魚
〔原料〕天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1尾（1.5千克）,醬油,料酒,食鹽,味 精,白糖,胡椒粉,香油,蔥,姜,水豆粉適量.
〔制法〕
（1）將鮮鯉魚去鱗,鰓和內(nèi)臟,洗凈裝入盆內(nèi),將川芎,茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再將天麻放入泡過川芎,茯苓的米泔水中浸泡4－－6小時,撈出天麻,置米飯上蒸透.切成片待用.
?。?）將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi),置盆內(nèi),然后放入蔥,姜,加入適量清水后,上籠蒸約30分鐘.
?。?）將魚蒸好后揀去蔥和姜,另用水豆粉清湯,白糖,食鹽,味精,胡椒粉,香油燒開勾芡,澆在天麻魚上即成.
〔功效〕平肝熄風(fēng),定驚止痛,行氣活血.
〔應(yīng)用〕適用于虛火頭痛,眼黑肢麻,神經(jīng)衰弱,高血壓頭昏等癥.
半夏白術(shù)天麻湯
【組成】半夏9克,天麻9克,白術(shù)9克,茯苓9克,橘紅6克,甘草6克,生姜6克,大棗3枚.
【功用】健脾燥濕,化痰熄風(fēng).
【主治】痰飲上逆,痰多心悸,眩暈頭痛等證.
【古籍論】本方是治療內(nèi)生風(fēng)痰之劑.若痰因濕生,主要用白術(shù)燥濕化痰.暈由于風(fēng),輔以天麻平熄內(nèi)風(fēng).脾為生痰之源,所以兼用半夏,茯苓,橘紅,甘草補脾益氣,化濕和中.并引用生姜,大棗調(diào)和營衛(wèi).
天麻竹瀝粥 來源于《百病飲食自療》.
材料：天麻10g,粳米100g,竹瀝30g,白糖適量.
烹制方法：將天麻浸軟,切成薄片,與粳米加水煮粥,調(diào)入竹瀝,白糖即成.
食法,食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用.
功能：平肝息風(fēng),清熱化痰.
適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈頭痛,胸悶乏力,心煩易怒,發(fā)作時突然昏仆,神志不清,抽搐吐涎,移時漸蘇,醒后一如常人）.
天麻肉片湯 來源于《中國藥膳學(xué)》.
材料：天麻,豬肉各適量.
烹制方法：天麻浸軟切片待用.肉片做湯,加入天麻片3～6 g共煮.
食法,食量：藥,肉,湯俱食,宜常服.
功能：滋陰潛陽,平肝息風(fēng).
