●防己屬植物。這種木本藤蔓植物生長于南亞及南太平洋島嶼上??蓪⑵涠?fàn)罘N子碾碎,然后撒到水中。
●巴豆屬植物。這種灌木或小型喬木生長在南太平洋島嶼開闊的荒地上,它的種子長在呈三角形的豆莢里。碾碎種子撒到水中。
●玉蕊屬植物。這些高大的喬木長在馬來亞及玻利尼西亞部分地區(qū)的海邊,它們長有單種子的肉果。碾碎種子,剝?nèi)シN子的外皮,然后撒到水里。
●魚藤屬植物。這種熱帶灌木或木本藤蔓植物是商業(yè)生產(chǎn)魚藤酮的主要來源。將該植物的根部磨成粉,或者浸泡使其變軟,然后和水混合在一起,將混合溶液大量撒入水中。
●澳茄屬植物。該植物生長于澳大利亞,具有白色簇形花和草莓狀果實。把植物捻碎然后撒入水中。
●灰葉屬植物。這是一種小型灌木,生有豆莢,幾乎遍生于熱帶地區(qū)。將葉子和莖干碾碎撒入水中。
●Lonchocarpus。該屬灌木或喬木主要生長于美洲熱帶地區(qū)以及西印度群島,長有羽毛般的葉子,花朵為白色或紅色。將其根部碾碎撒入水中,或者用水浸泡,然后將溶液灑到水中。
●山胡桃、灰胡桃或黑胡桃青色的外殼。將外殼碾碎撒入水中。
石灰也可以毒殺魚類??梢苑贌汉骰蚝X悂慝@得石灰,將石灰撒入水中。
往水里投放毒藥之前要先設(shè)計好撈魚的方法,撈網(wǎng)就很好用,你也可以在下游建一道圍堰來捕捉魚。
砍魚。如果你在水濱,并且不擔(dān)心光線會招致你不安全,那么你可以在夜間退潮的時候試試砍魚這種方法。你需要一支火把以及點火的工具,還需要一把砍刀。
一手拿著點燃的火把,一手拿著砍刀——
●走到約2英尺(0.6米)深的水中,亮光會把魚吸引過來。
●用砍刀刀背把魚打昏然后揀起來。
冰上釣魚。冬天你可以在冰上挖一個洞來釣魚。為使洞口不再凍上,可以在洞口蓋上一些樹枝,然后堆一些雪在樹枝上。
警告:一定要確保冰層能夠承載你的重量。帶一根10英尺(3米)長、直徑2英寸(5厘米)的竿子,這樣,如果萬一冰層裂開了,可以幫助你離開水里。
冬天,魚會聚集在淺水區(qū),可以在水不太深的冰上破開一個洞,一般來說,地點應(yīng)該選擇在靠近岸邊的陸架往水底下陷處、蘆葦叢的邊緣、或者凸出的巖石基部。
拿一根3英尺長(0.9米)的竿子和一根足夠長、能垂到水底的細(xì)繩。用一片發(fā)亮的金屬片做一個匙狀的旋轉(zhuǎn)片,做一個魚鉤綁在細(xì)繩上,再把匙狀金屬片綁在魚鉤上方。釣魚時上下移動魚桿,這樣金屬片就會轉(zhuǎn)動。
另一個方法是用類似裝置,可以多開幾個洞,設(shè)置多個此類裝置。當(dāng)旗幟往上移動時取下魚并重新布置魚餌。
鰻魚。鰻魚是一種外形類似蛇的魚類,鰻魚生長于世界各地的淡水和咸水中,它們的皮膚很光滑,在水底游動(蛇有鱗并且在水上游動)。鰻魚是非常美味的食物,白天你可以在渾濁的水里捕捉它們,或者夜間捕捉,就用夜間捕魚的方法。夜間,在手電筒的幫助下,很容易用魚叉刺到鰻魚。捕到鰻魚之后,在其頭部重?fù)粢幌率蛊浠杳?。鰻魚和鯰魚一樣,煮食前要先剝掉皮。
有毒的魚。有些魚是有毒的,毒或來自于魚肉中的生物堿,或來自于它們吃的有毒食物。如何辨別有毒的魚沒有確切的辦法,有些毒魚外皮光滑,有些則皮膚粗糙,表面沒有真正的魚鱗,而是脊刺林立。有些毒魚遇到干擾時會膨脹。遠(yuǎn)海很少有毒魚,毒魚一般生活在巖礁或珊瑚礁、泥質(zhì)或沙質(zhì)岸附近。下面一些魚肉內(nèi)含有有毒物質(zhì):河豚、刺海豬、角魚、刺魚等。如果這些魚類是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的,可以觀察它們吃什么魚類。北太平洋及北冰洋還沒有發(fā)現(xiàn)毒魚的存在,但是杜父魚的魚子卻是劇毒無比。不要吃在巖石、圓木或礁石上發(fā)現(xiàn)的叢狀或簇狀魚卵。
兩棲小動物
青蛙、蠑螈、真螈生活在溫帶淡水區(qū)域。
在夜間捕捉青蛙,可以根據(jù)它們的鳴叫找到其所在的位置,用棍棒擊打,對于體型較大的青蛙,可以用鉤子。將青蛙剝皮,然后煮食。
蠑螈和真螈一般藏身于腐爛的圓木底下或者巖石底下,通常這些地方都有大量的青蛙。煮食這些動物前要去除其內(nèi)臟。
爬行動物
許多爬行動物都是不錯的食物來源,而且在世界多數(shù)地方都能發(fā)現(xiàn)爬行動物。
蛇。所有有毒的、無毒的淡水蛇或陸地蛇都可以食用。
警告:千萬小心不要被蛇咬到,因為有些毒蛇是致命的,甚至即使蛇頭被切下,它也會因為條件反射而咬上一口,并注入毒液。
捕蛇的最佳時機(jī)是在氣溫不高也不低的清晨和傍晚。任何有覆蓋物的地方都可能藏有蛇。用石頭、枝條、或者棍子打死它,或者用一根長的棍子將其頭部按在地上,然后抓住它。抓蛇的時候?qū)⑹持阜旁谏哳^的后面,將拇指及中指分別放在蛇頭的兩邊,位于其下顎的后方。你必須捏緊蛇的頭部,免得它回過頭來咬你一口。
警告:時刻警惕。
蜥蜴。幾乎世界各地都能發(fā)現(xiàn)蜥蜴,不過在熱帶和亞熱帶地區(qū)更為多見。所有蜥蜴的肉都是可以食用的,但是有兩類蜥蜴,人被咬了之后會中毒,這兩類蜥蜴是:大毒蜥和珠狀蜥蜴。它們生活在美洲西南部、中美洲以及墨西哥。你可以用棍子擊打它們,也可以在棍子的一端系上草或樹皮做成一個套索,用套索套住它們。大的蜥蜴要剝皮并去除內(nèi)臟,然后把肉烤、煮、或煎炸。小的蜥蜴可以不必去除內(nèi)臟,直接用一根棍子從其嘴部穿過,然后放到火上烤。當(dāng)皮膚起泡或者噼啪作響時,說明已經(jīng)烤好了。
龜類。鱷龜在躲藏或休息時,會把頭朝前爬進(jìn)岸邊的洞里面。找龜時,用穿著鞋的腳去找,找到之后,伸手摸索其龜殼,在龜殼鋸齒狀邊緣的下面是它的尾巴,抓住尾巴,然后把它弄出來。
警告:如果該水域有毒水蛇,不要嘗試去尋找龜。
警告:抓鱷龜時要非常小心,無論是在水下還是在陸地,它們都可能會咬你一口。
鱷魚類。鱷魚類動物生活在熱帶及溫帶地區(qū)的湖泊、河流、小溪里,或者這些水域附近。殺死它們的最好辦法是射殺。鱷魚的皮像裝甲一樣又厚又硬,剝皮前可以在火上加熱使之變軟,然后烤或者炸其肉。
十鳥類和哺乳類動物
在有些地區(qū),鳥類和哺乳類動物可能比其他類動物要豐富,一個重要的原因是所有的鳥類和哺乳類動物都是可食的。
鳥類和哺乳類動物喜歡聚集在棲息地,你可以從下面這些地方找到它們——
●森林和叢林邊緣。
●林中小徑、通道、林間空地。
●河流兩岸。
●湖邊、海邊。
鳥類和哺乳類動物很容易看到,它們的進(jìn)食、睡眠、飲水以及活動很有規(guī)律。觀察它們的習(xí)性、活動,你就可以預(yù)見它們的行為,這可以幫助你成功獵殺或誘捕它們。
鳥類。鳥類沒有嗅覺,但是它們的視覺和聽覺特別敏銳。所以要捕捉鳥類,你需要了解它們的一些生活習(xí)性。
坐窩。鳥類逃離人類可能性最小的時候就是它們坐窩的時候。知道不同鳥類都在哪兒坐窩、何時坐窩,會使你捕捉它們更加容易。
坐窩期間,如果周圍環(huán)境沒有受到大的干擾,鳥會經(jīng)?;氐匠惭?,并且很有規(guī)律。如果你有耐心,你可以在它們坐窩的時候捕捉它們。事實上,在它們孵蛋或喂食幼鳥時,你甚至可以用手抓它們。要捕捉鳥類,你可以用套索棒。利用草木隱蔽起來,保持安靜,不要動,一直等到鳥回來,用套索套住它的頭,迅速拉回套索。貓頭鷹可能會保衛(wèi)它們的巢,準(zhǔn)備好棍子對付它們。對于那些將巢筑在中空的樹中的鳥類,將它們堵在里面,或者趁它們進(jìn)去或出來時用套索套住它們。
不要忽略鳥蛋,新鮮鳥蛋是可以吃的,即使里面有胚胎。許多在地面坐窩的鳥類,如松雞、火雞、野雞、以及水鳥要等到生了一窩蛋之后才開始孵。每隔幾天去取一次蛋,但是要留下兩三個,這樣你會有一到兩個星期的新鮮蛋的供應(yīng)。不要破壞鳥窩,也不要拿走所有的蛋,因為這樣會讓雌鳥放棄這個窩。如果你想保證蛋的來源,不要在雌鳥坐窩期間殺死它。
飛行路線和棲息地。黃昏時,觀察鳥類飛往鳥巢的路線。一些鳴鳥每天的飛行途徑是一樣的。找到它們的飛行途徑之后,你可以在途中布網(wǎng)來捕捉它們?;蛘吣憧梢哉业剿鼈儣⒊菜诘臉洌谂赃呌脙筛妥又鹨粡埦W(wǎng),然后從另一邊驚嚇?biāo)鼈?,這樣它們會飛到網(wǎng)里面,被網(wǎng)糾纏住。
將巢筑在樹上的大型鳥類,你可以用腳踩、用套索套、或者用棍棒打。鵪鶉、松雞,還有野雞,當(dāng)它們在巢里受到驚擾時只能飛很短的距離,所以如果你第一次沒有抓到它們可以,跟蹤它們接著抓。
活動。水禽、鵪鶉、野雞、火雞、鴿子、海鷗等鳥類習(xí)慣成群棲息和活動??梢杂昧餍清N或18到24英寸(48~60厘米)的投棒去襲擊鳥群。
喂食。在海邊,你有時可以捕捉到濱鳥、蒼鷺和食魚鴨。捕捉時,把一條魚穿在魚鉤上做誘餌,將魚放在海邊或放入水中。把直鉤放入魚的身體里效果會更好?;蛘吣阋部梢杂锰姿骰蛄_網(wǎng)捕捉海邊的鳥類。
對于內(nèi)陸鳥類,用奧杰布瓦捕鳥圈套可以很容易地捕到它們。
你也可以用棲木圈套捕捉鳥類。在一樹枝或任何其他水平橫木上放幾個輕的棲木繩圈,將繩圈交迭放置。在樹枝或橫木上布置好誘餌,當(dāng)鳥落下來時,它的腳會落入圈套中。一只被捉的鳥經(jīng)常會引來其他鳥,黑鳥尤其是這樣。
哺乳動物。野生動物通過它們的視覺、聽覺和嗅覺來辨別危險,如果你不熟悉該地區(qū)的動物,那么你必須假定這些動物天生機(jī)警,假定它們的視覺、聽覺和嗅覺都非常敏銳。
許多哺乳動物沿著道路活動,通過觀察它們的足跡、糞便、走過的路、洞穴、以及進(jìn)食的痕跡,你可以分辨出該地區(qū)動物的類型以及它們相對的數(shù)量。這些知識會有助于你獵取或誘捕動物。
要想有肉吃,必須知道如何尋找、接近、射殺,以及誘捕動物。
尋找并接近動物。留意新留下的蹤跡,例如足跡、睡覺的痕跡、尚有溫度或水分的糞便,這些痕跡都表明動物新近出現(xiàn)過。打獵時必須謹(jǐn)記:在獵物發(fā)現(xiàn)你之前發(fā)現(xiàn)獵物。
在高處仔細(xì)觀察,不管是在森林中還是在開闊地,先查探遠(yuǎn)的地方,再查探近的地面。
找到動物的飲水點、進(jìn)食地點、或者常走的道路,耐心等待動物出現(xiàn)。
尋找并狙擊動物時,不管是在開闊地還是在森林中,方向一定要迎著風(fēng),或與風(fēng)向呈一定角度,但是千萬不可順風(fēng)。
在茂密的叢林里,因為視線受阻,所以動作盡可能不要發(fā)出聲音。任何聲音——例如,踩到干樹枝或干樹葉時發(fā)出的聲音——都會使動物警覺。
在動物很容易發(fā)現(xiàn)你的地方捕獵一定要秘密進(jìn)行。如果獵物發(fā)現(xiàn)了你卻沒有逃走,這時你要停下來,不要動,直到它繼續(xù)進(jìn)食。然后你迂回逼近動物,如果動物抬頭,你就停下來。
在獵殺山地動物時,如果可能,繞到它們的上方,因為它們覺察到來自上方的危險的可能性較小。
射殺獵物。許多動物身上的脆弱部分在其頭部、頸部、后肩等,射擊時要朝這些地方瞄準(zhǔn)。多花點時間瞄準(zhǔn)以確保準(zhǔn)確無誤,如果動物受傷后逃走了,慢慢沿著它的血跡跟蹤。受傷嚴(yán)重的動物如果沒有被跟蹤,它會很快躺下來,漸漸地越來越虛弱,最終無法再站起來。慢慢接近它,并最后殺死它。
捕捉小動物。有時候捕捉以下小動物不需要槍或陷阱:
●犰狳——追捕到犰狳之后可以直接用手抓,或者用棍棒打。
●野兔——用投棒、石頭或流星錘擊打。北部地區(qū)的野兔跳起來之后可能跑4到5英尺(1.2~1.5米)就會停下來一下。
●老鼠/旅鼠/鼴鼠——用腳踩或用棍子打。這些動物夏天經(jīng)常藏身于巖石底下或圓木底下,冬天時經(jīng)常躲在積雪的河岸里。
●松鼠——用松鼠桿捕捉。
●臭鼬——當(dāng)臭鼬進(jìn)食或行進(jìn)時,進(jìn)入它的活動路線,當(dāng)它經(jīng)過時,小心靠近,抓住它的尾巴尖,迅速將它拎起脫離地面,因為當(dāng)它的腳離開地面后它就無法噴射臭氣了,而且尾巴被抓住后它也無法彎身來咬你,然后用棍擊打它。如果可能,清洗臭鼬之前先將它浸入水中冷卻,這樣臭腺會變硬,也就比較容易去除,并且減少臭氣的散發(fā)。
●負(fù)鼠——抓住尾巴,需要的時候可以用棍擊。
●土撥鼠/北美土撥鼠/旱獺——在它們的獸穴處布置一個雙線陷阱,這樣它們進(jìn)出洞穴的時候會落入圈套中。你也可以把動物挖出來,然后用棍棒或石頭擊打。挖近動物時,可以先插入一個帶環(huán)扣的皮帶進(jìn)去,動物會緊緊咬住皮帶,然后你可以將它們拉出來,如果在洞穴外發(fā)現(xiàn)動物,追捕它,當(dāng)它反抗時,可以棍擊或踢打它。
●豪豬——如果在地面,用棍棒擊打。如果在樹上,敲打樹木使之下來,然后用石頭打,或者用叉狀樹枝按住它,然后揪住其尾部的長毛拎起來。這樣就不會被它的刺刺到了。警告:豪豬的刺上有倒鉤,會鉤住觸碰它的東西。
●海貍——等待海貍上岸,然后棍擊、腳踢,或者用石頭打,或者抓住它的尾巴。海貍是一種頑強的動物,所以抓住它的尾巴之后可以像鐘擺一樣地拉回?fù)u晃它,直到它放松軟下來,然后朝樹上或者地上摔,或者用套索勒死它。還有一個捕捉海貍的方法就是挖開它筑的水壩讓水流走,海貍會出來檢查,你可以跨在水溝上,等海貍游過時抓住其尾巴,然后馬上像上文說的那樣搖晃它。警告:小心不要讓它咬到你,它可以咬出一個很大的傷口。
●麝鼠——在水中用棍棒擊打,或者用捕捉海貍的方法捕捉它。對于毛很長的動物,你常??梢杂靡桓Y(jié)實的叉狀樹枝將其從獸穴中拉出來。叉尖之間的距離應(yīng)該為2到3英寸(5~8厘米),叉長一英寸半到兩英寸半(4~6厘米),直徑半英寸到一英寸(1.3~2.5厘米),將叉削尖。將叉狀樹枝插入獸穴洞口,當(dāng)遇到阻力時,使勁扭曲樹枝,樹枝會戳住動物的皮,然后你可以將動物拽出來,并準(zhǔn)備好立刻棍擊它。
●貓鼬——用棍子或石頭打,或者用手持羅網(wǎng)抓,貓鼬很輕,很難掙脫羅網(wǎng)。警告:貓鼬很兇猛,可能會嚴(yán)重咬傷你。
你也可以讓食肉動物幫你狩獵,不過你必須非常機(jī)敏。留意猛禽和猛獸的獵食。你時常會聽到小動物被咬死的聲音,這時,你可以向掠食者猛沖過去,它們可能會丟下獵物逃走,那么獵物就是你的了。
如果被嚇得丟下美食逃走的是大型的掠食動物,如熊或大型貓科動物,那么就要生一堆火并通宵燃著,以阻止發(fā)怒的掠食者來襲。多數(shù)食肉動物會避開火和人類。
誘捕動物。如果你沒有槍,或者在一個必須保持安靜的地方,你可以設(shè)置圈套、機(jī)關(guān)或陷阱來捕捉動物。但是,首先你必須知道它是什么動物,這可以根據(jù)你觀察到的種種跡象判斷出來,然后決定用什么方法捕捉。成功的誘捕和成功的追捕一樣,取決于你對動物習(xí)性的了解程度。比方說,許多嚙齒動物和食肉動物只在夜間出沒,而有蹄類動物白天、夜間都會出來覓食。
將要誘捕的動物類型以及它們的生活習(xí)性決定了你要采取什么樣的誘捕方式。不過無論采取什么方式,你都必須掩蓋住你的氣味。要掩蓋氣味,你可以將設(shè)圈套的材料放到溪水中浸泡,或者用冷的灰擦拭,或者用動物尿液灑在上面,這樣可以引來同類動物。風(fēng)吹雨淋或者煙熏也可以掩蓋你的氣味。
盡管鹽不能掩蓋氣味,但是在遠(yuǎn)離海濱的地區(qū),它是一種有效的誘餌。
捕捉小動物的方法之一是用圈套——一個可以活動的繩套,可以扼住任何進(jìn)入圈套的動物。
做繩套的材料可以用降落傘吊傘索內(nèi)部的芯線,或者用先前捕捉到的動物的皮,把它切成細(xì)條,或者用硬木小樹苗的樹皮,也可以用金屬線,例如,詭雷金屬線就很好用。
當(dāng)動物從地穴里出來時,你可以用套索棒套住它。步驟同捕鳥的步驟一樣。
不過拖曳圈套更為理想,因為它可以使你不必待在原地,而且也最容易制作,最容易布置。布置好之后,你只需要定時來查看就行了。拖曳圈套對于捕捉鼠類尤其有效,你所要做的就是找到動物新近出沒的小徑(你只要俯下身來仔細(xì)觀察地面,就很容易發(fā)現(xiàn)這些小動物的活動路線),沿著小徑找一個地點,最好兩邊都有灌木。然后布置好圈套。做圈套時,找一個細(xì)繩或金屬線以及一根結(jié)實的棍子。
現(xiàn)在可以布置拖曳圈套了。如果兩邊沒有灌木可以支撐棍子,可以在兩邊豎兩根矮矮的叉狀樹枝作為支撐物。為了能使細(xì)繩做的套索撐開,可以在兩邊的支撐樹枝上各開一個槽口,或在地上豎兩根小樹枝,從兩邊鉤住套索使之撐開。
落入圈套的動物可能會把拖棍拖下來,直到被灌木纏住為止。動物試圖逃跑的掙扎會使套索收緊并勒住它,最后動彈不得。
另一個方案是在小徑兩側(cè)建兩道籬笆,然后在兩根最里面的棍子上開槽口,撐開套索,將兩邊放進(jìn)棍子上的槽口里。你可以把拖棍架在籬笆上,也可以斜靠在籬笆的一邊。
鎖型套索環(huán)是一種只要用勁一拉,環(huán)就能緊緊鎖住的套索,從而使動物無法逃生。要做這種套索需要分量很輕的金屬線,例如車輛或飛機(jī)上的電線,或者其他輕的電線。如果沒有這類金屬線,可以用地雷拉發(fā)線。
用這種套索捕捉較大動物非常好用,或者在非常寒冷的氣候中使用,因為在非常寒冷的氣候條件下,金屬線會變得非常脆。
記住,決定使用何種套索要根據(jù)以下情況而定——
●你的處境。
●該地區(qū)常出沒的動物,以及該動物的習(xí)性。
●你有什么樣的材料,該地區(qū)有哪些可以利用的天然材料。
下面是一些你可能會用到的其他類型的套索。
懸掛套索是用來捕捉小動物的另一種手段。這種裝置可以將被捉的動物吊離地面從而勒死動物。懸掛套索有幾種不同的形式,不同之處在于觸發(fā)裝置。其中一個也常被稱作固定套索,這個套索很容易制作,但需要一棵小樹苗,一根繩子,以及兩根叉狀樹枝。
現(xiàn)在你可以設(shè)置機(jī)關(guān)來捕捉動物了。你可以將套索懸掛起來,如果路兩邊的灌木不適合支撐的話,你也可以在地上豎兩根小細(xì)棍。
懸掛圈套的另一種類型的觸發(fā)裝置是用一根分叉的樹枝和兩根直的樹枝,其中一個分叉必須足夠長,能夠牢牢地插入地面,另外一個無需太長,但是要能接觸到地面,或者也插入地面。直的樹枝中的一根必須能夠橫過叉狀樹枝并向外延伸,以便放置誘餌,短的那根用來布置觸發(fā)裝置。
另一種套索也叫做踏板彈跳套索,也有幾種不同的方式。圖7-27所示范的兩種方式需要用到小樹。其中一種需要一棵長在路邊的小樹、一根繩子、四根做框架的木頭、一根觸發(fā)用的短木頭、一些木棍和掩飾、偽裝踏板的材料。
你還可以用一根可彎曲的樹枝來做踏板彈跳圈套。將樹枝彎曲,兩端插入地面,如圖所示。如果泥土較軟,要注意確保插入地面的樹枝兩端牢固,可以在兩端放置較重的石塊,或者用兩個枝杈很長的叉狀樹枝,將它們分別深深打入地面,卡在彎曲樹枝的兩端。
設(shè)置套索時要記住,動物走路時一般低著頭,鼻子通常離地面很近,除非受到打擾或驚嚇。所以如果你要捕捉的是老鼠,套索不能高出地面兩英寸半或三英寸(6厘米或7.5厘米),如果要捕捉的是鹿,套索應(yīng)該離地面24英寸到36英寸(61~91厘米)。
另一種捕捉動物的手段是落石機(jī)關(guān),動物碰到了該陷阱的觸發(fā)裝置后,會有重物落下?lián)糁袆游铩?br> 落石機(jī)關(guān)可以用來捕捉很多類型的動物,但是要捕捉中等體型或大型動物,落石機(jī)關(guān)也必須足夠大,要花很多時間和精力,通常不是一個人能完成的。所以你的情形可能不允許你使用大型的落石機(jī)關(guān),如果中等、大型動物稀少,也不要用這種機(jī)關(guān)。
制作落石機(jī)關(guān)最容易的觸發(fā)裝置是4字形裝置。要做4字形裝置需要三根結(jié)實的棍子,一根豎立在地上,一根做觸發(fā)裝置,一根裝誘餌。棍子的長度取決于你選擇的重物類型。
吃魚及獵物前的準(zhǔn)備工作
在生存環(huán)境中,你需要知道如何烹調(diào)魚類和獵物,烹調(diào)前該如何準(zhǔn)備,以及如何貯存它們。不正確的清洗方法和儲存方法可能會使魚和獵物變得無法食用。
魚類。在前面,你已經(jīng)知道了哪些魚有毒,必須避開。但是同樣重要的是,你必須知道如何辨別魚是否有細(xì)菌性分解,有細(xì)菌性分解的魚也很危險,不能吃。不要吃那些已有腐敗跡象的魚,腐敗的癥狀為——
●奇怪的氣味。
●顏色可疑(腮的正常顏色應(yīng)該是紅色或粉紅色;魚鱗為明顯的灰色,沒有褪色)。
●用拇指按壓魚肉之后會留下凹痕。
●黏乎乎的身體,而不是潮濕的。
●辛辣的味道。
吃了腐敗或有毒的魚可能會引起腹瀉、惡心、腹部絞痛、嘔吐、瘙癢、麻痹,或者嘴里會有一股金屬腥味。這些癥狀通常會在食用之后1到6小時之內(nèi)突然發(fā)生。如果你身處海邊,一旦上述癥狀出現(xiàn),應(yīng)立刻喝海水,并強迫自己嘔吐。
魚死亡之后會很快腐爛,特別是在炎熱的天氣,所以抓到魚之后應(yīng)盡快準(zhǔn)備好食用。
挖出腮和脊椎下的較大血管(如果你打算把魚叉在鐵簽上來煮食,那么要留下魚頭)。
如果魚身長超過4英寸(10厘米),那么要取出內(nèi)臟,沿著腹部切開,掏出腸子。
將魚鱗刮掉,或?qū)Ⅳ~皮撕掉。
你可以將魚整個叉在棍子上,然后放到明火上烤。但是,將魚連著皮一起煮著吃是最好的,這樣可以最大程度地吸收其營養(yǎng)。脂肪和魚油都在皮膚下面,而且煮著吃,你可以得到鮮美的魚湯。烹調(diào)植物類食物的任何方法都可用來烹調(diào)魚。當(dāng)魚肉開始剝落時說明已經(jīng)煮好了。
如果你打算把魚貯存起來以備后需,可以用煙熏,步驟和熏制獵物一樣,或者曬干。熏制前,割下魚頭,取出脊椎,將魚肉平攤開,用串肉扦串起來,可以用剝了皮的細(xì)柳樹條做串肉扦。
曬魚時,將魚掛在樹枝上,或者攤開放在滾燙的巖石上。等魚肉干了之后,如果條件允許,應(yīng)用海水沖洗,這樣做相當(dāng)于腌制魚肉表面。任何海產(chǎn)品,如果沒有干透或者沒有經(jīng)過腌制,不要試圖保存。
蛇類。準(zhǔn)備蛇類食物時——
●緊緊握住蛇頭,然后用刀割下蛇頭。
●切開蛇腹,取出內(nèi)臟(你可以用這些內(nèi)臟做誘餌設(shè)陷阱)。
●剝皮(皮可以用來制作腰帶、皮帶,或者其他類似東西)。
禽鳥類。當(dāng)你殺了一只禽鳥類動物時,不管是準(zhǔn)備要吃,還是要貯存,你都必須先將其去毛。如果拔毛不可行,你可以將整個皮剝掉。不過要記住,帶皮一起煮的禽鳥更有營養(yǎng)價值。水鳥身體干了之后很容易去毛,不過其他禽鳥要燙過之后去毛才比較容易。
你可以煮食禽鳥,也可以用串肉扦串起來在明火上烤。食腐鳥類,如兀鷲、禿鷹等,需要煮食至少20分鐘以殺死其體內(nèi)的寄生蟲。
從禽鳥身上獲得的羽毛可以用來給鞋、衣服,或者被褥隔熱保溫,還可以用來做捕魚的假餌。
中等體型的哺乳動物。你設(shè)陷阱或圈套誘捕來的動物通常是活著的,所以也很危險。當(dāng)你接近落入圈套的動物時要小心,用矛或者棍子殺死它們,這樣你可以保持安全的距離。
當(dāng)獵物被殺死之后,立即割斷它的喉嚨放血。如果你需要把獵物拖到別的地方,那么要在剝皮之前拖,這樣可以避免塵土、碎石弄臟獵物。如果有條件,應(yīng)在河邊清洗動物,這樣你可以洗凈并冷卻獵物。跳蚤和寄生蟲會離開已經(jīng)冷卻了的獵物,所以,如果情況允許,等到獵物完全冷卻之后再作處理。
多數(shù)內(nèi)臟都是有用的。心臟、肝臟和腎可以食用。切開心臟,將心室里面的血放干凈。將腎切成片,如果有足夠的水,將腎浸泡、漂洗。除了鹿類,幾乎所有動物的膽囊——一個小的、黑色的、紋理清晰的囊——都和肝臟連在一起。有時候,膽囊看上去就像肝臟上的一個水泡。切除膽囊時,拎起它的頂端,在它后面的肝臟上環(huán)切一刀。如果膽囊破裂了,膽汁流到肉上面,馬上用水洗,免得肉被膽汁污染。膽囊切下之后扔掉。
濺在肉上的血會在表面凝結(jié),從而使肉可以保存一段時間,不過如果放血不正確的話,血液會凝聚在體內(nèi)較低的部分,短時間內(nèi)就會使肉質(zhì)變壞。應(yīng)切掉被污染的部分。
如果氣溫低于40華氏度(4℃),你可以將肉懸掛起來,幾天內(nèi)不用擔(dān)心肉會變壞。
如果肉上面生了蛆蟲,去掉蛆蟲,切掉變色的肉,剩下的肉還是可以吃的。蛆蟲是昆蟲的幼蟲,也是可以吃的。
血里面含有鹽分和其他養(yǎng)分,是作湯的好底料。
雖然野生動物沒有多少脂肪,還是要盡量收集保存,它可以用來做肥皂。
徹底洗凈腸子,可以熏制,可以貯存,或者當(dāng)一般用的繩索。確保使它們干透,以防腐爛。
大多數(shù)動物的頭部都有很多肉,而且得到相對容易。將頭部的皮剝掉,保存起來當(dāng)皮革用。徹底洗凈口腔,把舌頭切出來,煮過之后剝掉舌頭上的外皮。把頭上的肉切下來或刮出來,如果你喜歡,可以把頭放在明火上烤,不用把肉切下來。眼睛也是可以的,煮食時去掉視網(wǎng)膜(它是像唱片一樣的塑料)。腦也是可以吃的,事實上,有些人認(rèn)為腦是一種美味佳肴。腦還可以用來制革,據(jù)說動物的腦適合鞣制它自己的皮。
利用大型動物的腱和韌帶來制作繩索。
骨髓也是非常有營養(yǎng)的食物。敲碎骨頭挖出里面的骨髓。骨頭可以用來制造工具和武器,見第四章。
如果處境和時間都允許,應(yīng)該將多余的肉貯存起來以備后用。如果天氣足夠冷,你可以將肉凍起來。但是在溫暖的氣候下,你需要把肉弄干,或者熏制之后才能保存。一個晚上的濃煙熏制可以使肉保持一星期,兩個晚上的熏制可以使肉保存兩到四個星期。
在把肉弄干或熏制前,先沿著肉的紋理把肉切成四分之一英寸(0.6厘米)的肉條。
晾干肉時,將肉懸掛在風(fēng)中或烈日下,不要讓其他動物夠到。用東西將肉蓋住,不要讓蒼蠅落在上面。
熏肉時,你需要一個封閉的環(huán)境,例如圓錐形帳篷或者一個深坑。你還需要一些落葉木的樹枝,最好是綠色的。不要用針葉類樹木,例如松樹、杉樹,或者柏樹,因為這些樹冒出來的煙會使肉有一種不太好的味道。
用帕拉膠圓錐帳篷或其他封閉的東西熏制肉時,在帳篷頂端留一個通風(fēng)孔,在中間生起火,使木柴燃燒成木炭,然后添加綠色樹枝。將肉條放在爐柵上或者懸掛于帳篷頂端,距離熏炭2英尺(60厘米)左右。
用挖坑的方法來熏制肉時,先挖一個洞,深約3英尺(1米),直徑約1.5英尺(0.5米)。在洞的底部生火,火燒旺時,添加切成條的新鮮木頭,或者新鮮的綠色樹枝,使之冒煙。在距離火1.5英尺(0.5米)的上方搭一個木頭爐柵,將肉條放在爐柵上。用棍子、樹枝、葉子或其他東西覆蓋在坑上面。
如果熏制方法正確,熏出來的肉應(yīng)該看上去像黑色的、脆的、卷曲的棒狀物,很好吃,也很有營養(yǎng)。
如果肉發(fā)霉了,吃之前應(yīng)先將發(fā)霉的地方刷洗一下。在潮濕的氣候下,你還需要將熏肉拿出來重新風(fēng)干或曬干來阻止發(fā)霉。
你也可以用鹽水來保存肉。將肉浸在鹽水里,然后放在陽光下曬干或者在火上烤干。如果用的鹽太少,或者沒有充分晾干,肉很容易變壞。