熗炒芹菜

用料

芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；干紅辣椒2.3個(gè).；鹽2克；醬油1滴

做法

• 芹菜切條,蒜切片
• 鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒盡量不要糊掉)
• 倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調(diào)味炒勻即可

西芹百合

用料

西芹一段；鮮百合若干；鹽少許；白胡椒粉

做法

• 百合剝好，去掉黑色部分，沖洗干凈備用。西芹切好，在開水里焯一下
• 炒鍋放油，下西芹、百合同炒，放鹽、白胡椒粉調(diào)味，翻炒出鍋

自制木薯珍珠

用料

紅糖50克；純木薯粉100克；水150克（放紅糖里面，做圓子用）；水500克

做法

• 紅糖、水同下鍋煮開到糖完全融化。
• 把熱紅糖水一點(diǎn)一點(diǎn)的倒到木薯粉里（不可以全部一次性倒入），用筷子攪拌均勻，面團(tuán)遇熱水會(huì)變粘，不斷攪拌直到和成一個(gè)成形的不會(huì)粘手的面團(tuán)，可以表面撒些木薯干粉幫助和面。
• 和好面后，蓋上保鮮膜以免表面干掉。取出一小團(tuán)面開始揉成一個(gè)個(gè)小圓，大小約比黃豆略大。
• 揉好的小丸子放在灑了木薯粉的盆子里，像搖元宵似的轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，這樣就不怕粘一起。
• 另取一只小鍋，倒入半鍋水煮開待用。
• 水開后，把小木薯丸子放進(jìn)去，攪拌一下以免粘底。蓋上蓋子，保持水開煮20分鐘左右，會(huì)發(fā)現(xiàn)丸子都浮起來，然后保持蓋子不掀開燜20分鐘。
• 煮好的珍珠撈起后放到步驟1中的紅糖水里泡著。此時(shí)那碗紅糖水已經(jīng)涼了。或者直接將煮好的珍珠放入冷水中浸泡。
• 根據(jù)需要將木薯珍珠放到想喝的飲料里享用即可。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

用料

綠豆粉絲一卷；娃娃菜2顆；大蒜6-7瓣；蒸魚豉油一大勺；生抽一大勺；剁椒醬一小勺；油少許

做法

• 娃娃菜洗凈開八瓣兒，或把葉子薅下來順紋路切細(xì)條，之后均勻的碼在盤子里。綠豆粉絲用冷水泡半小時(shí)左右撈出均勻擺放在碼好的菜上。大蒜切碎備用。
• 將上述的各種調(diào)料：蒸魚豉油、生抽、剁椒醬調(diào)成碗汁，再加入等量的水。嘗下味道，淡了加點(diǎn)鹽，不過以我的口味是不必加了。
• 蒸鍋?zhàn)?。炒鍋熱油，小火炸蒜末至金黃，開大火烹入2的料汁，燒沸，略煮半分鐘的樣子，關(guān)火。
• 小心將炒好的料汁均勻撒在粉絲和菜上，這時(shí)蒸鍋的水應(yīng)該差不多沸騰了，開蒸。大火8分鐘左右。
• 出鍋就可以拍照吃吃吃了！巨下飯！

蒜香茄條

用料

茄子；蒜末；尖椒；小紅椒；鹽；糖；醋；生抽；香油

做法

• 準(zhǔn)備食材，長(zhǎng)茄子兩個(gè)、尖椒1根/半根、蒜瓣5—6瓣、小紅椒少許
• 茄子去蒂洗凈表皮后切成條狀
• 將切好的茄條均勻的碼入盤中
• 調(diào)料汁，將兩勺生抽、兩勺醋、一勺香油、少許鹽和砂糖混合攪拌均勻
• 尖椒、小紅椒、蒜瓣切末備用
• 冷水入鍋，將茄條放入蒸屜，蓋上鍋蓋大火蒸7—8分鐘，出鍋后鋪上蒜末、尖椒粒、小紅椒，澆汁即可

清炒山藥

用料

山藥一段；胡蘿卜半根；菜心幾根；鹽1/2小匙

做法

• 戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段
• 鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出
• 重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可

茄子燒豆角

用料

長(zhǎng)豆角適量；茄子一根；蒜少許；鹽適量

做法

• 長(zhǎng)豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用
• 茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油
• 把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒
• 下?lián)坪玫亩菇呛颓褩l，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可

香燒胡蘿卜

用料

胡蘿卜3根；生抽2小勺；白糖2小勺；老抽1小勺；鹽少許

做法

• 胡蘿卜去皮，切滾刀塊，不宜太大，切得薄一點(diǎn)小一點(diǎn)更容易熟
• 兩小勺生抽，一小勺老抽，兩小勺白糖，少許的鹽，混合調(diào)成汁。糖略多一點(diǎn)更好吃。勺子就是常見的白瓷湯勺
• 平底鍋倒油燒熱，下入胡蘿卜塊，中小火慢慢的燒，中間不加水，也不用蓋鍋蓋，只需要一點(diǎn)耐心將胡蘿卜慢慢燒軟
• 待胡蘿卜的棱角變圓，可以取一塊嘗嘗了，只要胡蘿卜變得綿軟并且沒有一點(diǎn)生味就可以了，需要的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，要完全燒透才會(huì)好吃。胡蘿卜燒透后倒入調(diào)味汁，待湯汁燒至略干，香味滲入胡蘿卜就可以關(guān)火了

燒蘑菇

用料

平菇；蔥；姜；蒜；生抽；老抽；黃酒；白胡椒粉；糖；雞粉；鹽

做法

• 平菇去根，洗凈
• 由于平菇質(zhì)地細(xì)嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可
• 由于平菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下
• 將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味
• 此時(shí)，把蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放蔥姜蒜，可避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱使其香味消失）
• 隨后放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖
• 勾芡后，讓鍋里一點(diǎn)水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好。最后用老抽調(diào)色即可

青椒茄子絲

用料

茄子；青椒；大蒜頭；鹽；雞精

做法

• 用到了茄子、青椒，大蒜頭
• 青椒、茄子切絲
• 大蒜頭放入油鍋里爆香
• 放入青椒絲，大火炒
• 一會(huì)兒放入茄子絲，繼續(xù)大火炒
• 茄絲軟了，放入鹽和少許雞精，炒勻

蝦皮鍋塌豆腐（魯菜）

用料

北豆腐一塊大約225g；雞蛋1個(gè)；淀粉適量；蝦皮一把；蔥適量；蒜4瓣；老抽1勺；生抽2勺；蠔油半勺；高湯（沒有就清水）；香蔥（出鍋可以撒點(diǎn)）；小油菜or其余綠葉菜墊底

做法

• 雞蛋打撒加半勺鹽一點(diǎn)料酒
• 豆腐切片約1cm厚用廚房紙吸去表面水分
• 小油菜焯水控水?dāng)[盤
• 準(zhǔn)備個(gè)空碟撒些淀粉
• 另一邊平底鍋里燒油薄薄一層不要太少
• 準(zhǔn)備煎豆腐
• 豆腐裹上一層淀粉然后再裹一層雞蛋液
• 下鍋煎中小火煎成金黃色盛出放廚房紙上吸油
• 準(zhǔn)備調(diào)料汁兒兩勺生抽一勺老抽半勺蠔油放半碗高湯或者清水調(diào)勻
• 鍋中留少許油油熱放蔥蒜爆香然后放蝦皮爆香（蝦皮多放超好吃的）
• 放入調(diào)料汁兒煮開放吸完油的煎豆腐小火煮大約5分鐘（可以翻個(gè)面調(diào)料汁要是不夠的話）
• 豆腐盛出來擺盤然后鍋中留的調(diào)料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒點(diǎn)蔥花

素炒蘑菇西蘭花紅蘿卜

用料

海鮮菇一盒；西蘭花1朵；紅蘿卜1根；鹽適量；蠔油1勺

做法

• 西蘭花切開小朵，用鹽水泡一會(huì)，紅蘿卜切片，海鮮菇洗干凈待用。
• 西蘭花用油水綽一下，大約1分鐘，變翠綠色就要撈起，太久口感會(huì)變軟，顏色會(huì)變黃。紅蘿卜加點(diǎn)鹽炒熟加少量清水燜一會(huì)，（喜歡軟一點(diǎn)就燜久一點(diǎn)，煮到自己喜歡的口感），盛起待用。
• 鍋燒熱加適量油，放入海鮮菇炒熟，加點(diǎn)鹽，蠔油，最后加少量清水，倒入西蘭花、紅蘿卜煮一會(huì)就可以了。（大約30秒，煮太久，西蘭花顏色會(huì)變得不好看）

酸辣白菜（超愛）

用料

白菜一個(gè)；老干媽一勺；鹽適量；醋適量；油適量；蒜頭4.5瓣；醬油適量

做法

• 白菜洗凈，切小塊，喜歡怎么吃怎么切，瀝干水分，蒜頭先切好
• 鍋里倒入少許油，下蒜頭炒香，接著下白菜翻炒《個(gè)人覺得炒至葉子都不發(fā)白就好》
• 白菜不發(fā)白下老干媽，醬油，醋，翻炒個(gè)十幾下，可以自己試試味道和白菜脆度（建議不要炒太久，不然白菜軟了就不好吃了，爽脆爽脆的才是精髓）加少許鹽
• 吃太多辣研究出清淡點(diǎn)的酸辣白菜，辣椒用那個(gè)新鮮的比較大的切片，有點(diǎn)肥肉熱油會(huì)更香，油熱下肥肉炒至有點(diǎn)焦下蒜頭辣椒片熱會(huì)后下白菜翻炒下，下點(diǎn)水燜會(huì)，不要太久，因?yàn)橐啻嗟目诟衈_^然后下鹽再下少少醬油少少醋，也是很好吃，比較清淡點(diǎn)

椒鹽蘑菇

用料

蘑菇；面粉；雞蛋

做法

• 蘑菇洗干凈擠干水，灑干面粉，打一個(gè)雞蛋放入（如果蘑菇少就一個(gè)蛋黃足夠）放少許鹽拌勻，就可以下鍋炸了，成金黃色即可出鍋

蠔油彩椒白玉菇

用料

綠彩椒50克；黃彩椒50克；白玉菇150克；青椒50克；紅彩椒50克；蠔油1湯匙；鹽1茶匙；白糖1/2茶匙；味精1/4茶匙；大蒜3克

做法

• 白玉菇從盒中取出，切去根部洗凈，每個(gè)都掰開
• 彩椒、青椒洗凈
• 彩椒和青椒切絲，大蒜切片
• 起油鍋，爆香蒜片
• 放入白玉菇略炒
• 再放入彩椒和青椒
• 加入鹽、糖、蠔油
• 大火翻炒至彩椒7成熟，加味精調(diào)勻即可出鍋

清炒豆芽

用料

豆芽1飯碗（大約300克）；蔥1棵（切段）；蒜3瓣（切碎）；辣椒1條（切絲）；鹽1／4茶匙；油2湯匙

做法

• 我這豆芽是買回來的
• 所以只是稍微去掉一些沒處理干凈的豆芽根部分和一些遺留下的豆皮給丟掉。
• 將處理好的豆芽沖洗后
• 稍微瀝干水份備用。
• ☆豆芽表面沾著水份就好☆
• 蔥切段，辣椒切絲，蒜瓣切碎備用。
• 鍋?zhàn)酉葻裏崛缓蠹尤雰蓽椎挠汀?/li>
• 油燒熱后倒入蒜碎爆香。
• 之后倒入豆芽快速均勻不斷的翻炒
• （約15秒左右）
• 然后倒入蔥段和辣椒絲依然快速翻炒
• （約15秒左右）。
• 加入鹽調(diào)味（試一下味道）
• 翻炒均勻即可盛出。
• *期間無需要添加水份
• 如真的覺得太干需要加點(diǎn)水
• 最好只加2湯匙水
• 加了水后必須多翻炒5秒左右★
• 香噴噴超爽口~可以享用啦~
• 辣椒絲用胡蘿卜絲代替。

炒紫甘藍(lán)

用料

紫甘藍(lán)180g；鹽1小勺；生抽1勺；蒜1~2瓣；干辣椒2~3個(gè)；白糖1小勺

做法

• 紫甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲，切成絲的口感比較好；蒜剁碎，干辣椒切成小段。
• 鍋內(nèi)熱油，下干辣椒爆出辣味，至紅黑色，但是不要爆糊了。
• 改大火，下紫甘藍(lán)和蒜末翻炒，加鹽，白糖，生抽調(diào)味炒勻。

粉絲蒸絲瓜

用料

絲瓜一根；粉絲一小捆；茶樹菇一把；姜末2大匙；油2大匙；生抽2大匙；鹽1/2小匙；糖1/2小匙

做法

• 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調(diào)味汁待用。粉絲用冷水泡軟后剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調(diào)好的汁
• 接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當(dāng)然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調(diào)好的汁
• 絲瓜去皮也切成段（先切成幾段，然后豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽）鋪在茶樹菇上，把剩下的調(diào)味汁澆上
• 鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后將這個(gè)姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開后將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可

燒二冬（家庭簡(jiǎn)易快速版）

用料

干香菇；冬筍；姜片；蠔油

做法

• 冬筍先用刀拍松，改成滾刀塊，冬菇泡發(fā)好去蒂，將大片的改刀。泡發(fā)冬菇的水沉淀后將上面大部分倒出備用。
• 湯鍋上火放清水燒開，加入少許料酒和鹽，將冬筍下勺，焯透后撈出。
• 另起鍋，爆香姜片，然后把香菇煸炒出香味，再放入冬筍繼續(xù)煸炒2分鐘。
• 倒入泡發(fā)香菇的水（不要太多），2大勺蠔油，翻炒均勻后蓋上蓋子中小火燜3、4分鐘，然后大火收汁即可。因?yàn)橛昧讼栍停圆坏荃r，而且包含了糖和鹽的味道，醬油的顏色和淀粉的功能，真是一舉多能，方便的很啊。