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如果要用四個(gè)字來概括廈門郎的人生哲學(xué)，老廈門會(huì)告訴你——“泡茶話仙”。無論什么時(shí)候，一杯好茶和幾樣作為茶配的廈門古早味零食，都討人歡喜。

印象中小時(shí)候最喜歡吃一點(diǎn)甜到齁的零嘴兒，然后喝上熱乎乎的一杯海堤鐵觀音，在大人們“pào dié，pào dié”的熱情招呼里，度過一個(gè)又一個(gè)貪嘴的清晨和午后。

長大后的我們，有了忙碌的生活和工作，卻很少再有閑下心來泡茶話仙的時(shí)候。那些回憶里最有老廈門味道的零食，也似乎在不斷地離我們的生活遠(yuǎn)去。

胖胖整理出這21樣小時(shí)候常吃的零嘴兒，聽說吃過15種以上的就說明自己老了，你吃過幾樣呢？

哪個(gè)廈門人沒有過啃著嘎嘣脆的蒜蓉枝配上一杯熱茶的回憶？長得和麻花有幾分神似，大鍋里裹著糖漿炒出來，帶一層蒜蓉，仔細(xì)些的還有芝麻和蔥花。

蒜蓉枝分甜味和咸味，咸味的添加了蔥末，甜中帶著微咸，咔滋一口，糖霜在口中迸開，帶著蒜香的香脆特別又難忘。

要說到嘴口酥廈門人不一定反應(yīng)得過來，但要說一聲cùi kāo suō，老廈門都能心領(lǐng)神會(huì)。這道如今已經(jīng)很少見到的小零嘴，卻曾經(jīng)是小時(shí)候茶桌上的頂級(jí)配置。

長得是銅錢模樣，一口就能吃進(jìn)去一個(gè)，一放在嘴里就酥香滿口，但多吃了兩個(gè)立刻就上了火，也因此常常被阿嬤攔著不讓多吃。還記得博餅的時(shí)候它也派得上用場，博到了一秀就能吃上一個(gè)。

老廈門的零嘴兒里，胖胖對麻酪的喜愛程度可以排得上前3！一般分成花生和芝麻兩種口味，一咬開外皮甜又帶一點(diǎn)韌性，內(nèi)里的胚心卻疏松得入口即化，好吃極了。

只是現(xiàn)在的年輕一輩們似乎更喜歡那些包裝花哨的進(jìn)口零食，已經(jīng)很少見到有人吃它。

4

炸棗

閩南的炸棗有花生餡、芝麻餡、咸餡三種口味。加入地瓜和上糯米面的外皮，口感特別細(xì)膩軟滑。買一袋回去配茶，或是當(dāng)早餐點(diǎn)心，不過都是日常的一個(gè)小習(xí)慣。

胖胖個(gè)人最愛咸餡的，韭菜、筍、豆干等包餡咸鮮爽口，配上自帶清甜軟糯的糯米皮，大約也正中了喜歡咸甜的廈門人的心意。

5

炸扣  jì  kòu

這是一種只會(huì)用閩南語去念它的零嘴 jì  kòu，小時(shí)候家里逢年過節(jié)都會(huì)自己做，只是現(xiàn)在嫌麻煩，都買現(xiàn)成的了。有些地方叫沙茶酥，有的叫炸餃，但都不如一個(gè) jì  kòu 來得親切。

花生碎、芝麻碎、糖粒都均勻地分布著，咬一口能落了一嘴的酥與甜，廈門人貪甜的秘密可都藏在了這一口里。

最常見到寸棗是在過年的時(shí)候，因?yàn)樵⒁庵疤鹛鹈勖邸?，所以幾乎每家里都?huì)放上一大盆。

咬在嘴里酥酥脆脆的， 外皮上帶一點(diǎn)白砂糖，多吃兩塊就知道應(yīng)該配茶了。

小時(shí)候每逢在家里看到了龜粿，基本上就能知道是阿嬤拜拜回來了。

最常見的是一種灰綠色的，內(nèi)餡是香甜的芝麻，一般同時(shí)出現(xiàn)的還有圓形的紅色粿，里面包的則是豆沙。

從清晨的早餐店到放學(xué)后的油炸攤，哪個(gè)廈門郎敢說自己沒有被糯米炸“誘惑”過？

扯開看著白花花的糯米分著兩半兒，一半作一口，滿口由甜到酥到Q到糯，口齒間最想多嚼幾下，舍不得將這口甜香吞下肚。

9

椰子餅

還記得小時(shí)候椰子餅是家家戶戶早餐或是茶配的必備，它還有一個(gè)洋氣些的名字——椰撻。撻底很酥脆，內(nèi)里的椰蓉餡還能吃到十足的椰絲口感。

現(xiàn)在吃得到椰子餅的時(shí)候不多了，反而不少游客都鐘愛于它，走的時(shí)候買上幾大袋子作為手信。

10

餡餅 ā biā

要說這是老廈門零食中最標(biāo)志性的一樣怕是沒有人會(huì)反駁？最傳統(tǒng)的餡餅分為咸、甜兩種，甜的多以綠豆沙為餡，咸的就少不了豬肉丁。

在年輕一輩們吃慣了面包配牛奶的現(xiàn)在，爺爺奶奶們?nèi)匀桓敢膺x擇早起，趕著出爐的時(shí)間為家人提回一袋有著溫度的餡餅。

經(jīng)常被拿來和餡餅比較的一定是馬蹄酥了。吃得最多的是大元路里的阿吉仔，每次去逛八市，總是忍不住排著隊(duì)買上一袋咸口再一袋甜口的。

外皮酥得一掰開就掉了一盤子的渣，內(nèi)餡卻極為扎實(shí)，這么多年來仍是記憶里熟悉的味道，配一口茶，那舒坦勁從心里一路滑到了胃里。

相比餡餅和馬蹄酥，北仔餅在廈門已經(jīng)少得讓人心疼。藏在老街舊巷里的少數(shù)幾家小店或是攤子，成就了一代人廈門人對于北仔餅的所有記憶。

烤酥的餅皮里開個(gè)口子，放上貢糖、香菜、沙丁魚、芥末……最后還要用菜頭酸來封實(shí)如果說一塊餅里能吃出人生百味，大概形容的就是它了。

麻糍可不是廈門人的專利，雖然許多地方都有，但老廈門知道，只有廈門這包著芝麻花生餡的口味，才最對胃口。

說到麻糍，最有名莫過于“葉氏麻糍”，現(xiàn)在搬到了鼓浪嶼上，這么多年了仍然1元1個(gè)，只是變成了一口就可以吃下的大小。島內(nèi)外的其它地方也分散著一些老店，只是正宗的，也是越來越少了。

桔紅糕簡直是一代人的回憶殺！外面裹一層糯米粉，看起來雪白軟糯，入口輕輕一抿，甜香頃刻在舌尖化開。

因?yàn)榭诟泻苘浐芫d，換牙的時(shí)候總是要多向大人討幾顆來吃，現(xiàn)在能買到的地方不多，只剩下一些古早的小店或是攤子。

15

冬瓜條

（圖中為冬瓜粒）

小時(shí)候的冬瓜條作用可大得很，既可以泡水喝降火，也可以一顆在嘴里可以含上許久。長大了，卻也許久沒有再見過它了。

16

魚皮花生

不少廈門銀小時(shí)候的家中常備，有些人好像不太能接受魚皮花生的“怪”味道。

外皮的一層硬且脆，嚼在嘴里帶著點(diǎn)魚肝油的味道，卻是不少大人們配茶配酒的最愛。

還記得小時(shí)候吃的脆餅嗎？攢著零花錢買上一包，薄薄的一片雖然也沒什么甜味，可是脆脆的口感在那時(shí)候足以讓人欣喜又滿足。長大了，脆餅沒變，還是比臉大。

再熟悉不過的貢糖，除了直接吃，其實(shí)像薄餅之類的菜里也多少還會(huì)用到一些。

廈門的貢糖最古早的都是用紅紙包著的，咬一塊在嘴里，外皮壓得很實(shí)，一碰到內(nèi)里就能松軟地落了一口，一吃就停不下來。

一說到豬腰餅，90后或許都不一定聽過，顯然老一代人對它更有發(fā)言權(quán)。在那個(gè)糧食匱乏的年代，能吃上一個(gè)撒了糖粉的豬腰餅，就是再讓人羨慕不過的事情。

現(xiàn)在看來，豬腰餅實(shí)在不能算是好吃，既沒有內(nèi)餡，口感也干巴巴。但食物或許就是有這樣一種魔力，一吃到它，腦海里的回憶就能瞬間跳轉(zhuǎn)到那段時(shí)光，不少上了年紀(jì)的爺爺奶奶，仍會(huì)時(shí)不時(shí)地來買上一袋。

20

滿煎糕

滿煎糕對于廈門人來說一定是有魔力的，看著一鍋熱氣騰騰的滿煎糕被整塊捧起，在煙霧繚繞中瞬間被切塊裝袋，一天中最熟悉的煙火氣，就從這一刻展開了。

最常見的有花生、芝麻、紅糖三種口味，咬一口、甜香的內(nèi)餡盈了一嘴，要是能再配上一杯海堤鐵觀音，那一定是老廈門無疑了。

最早的gòng téng gào bià是幾十年前中山路上每天挑著擔(dān)子走街串巷敲響的銅鑼聲。聲音一響，孩子們便纏著爺爺奶奶出門上街，那聲音是對老廈門人味蕾的召喚。

當(dāng)時(shí)單手挑著扁擔(dān)的老奶奶已經(jīng)不做了，第一百貨旁擺攤的阿姨也找不到了，大中路上的攤子如今似乎換了個(gè)主人…伴隨著我們的成長，這些攤子在時(shí)光里逐漸褪色，最終消失進(jìn)愈發(fā)模糊的回憶里。

但其實(shí)，老廈門的零嘴兒還有太多。真要說起來，怕是用上大半天都道不完。

輦寶餅、碗糕、雪片糕、花生糖、咸梅糕、蛋花酥、米香、花糖……這些如今聽來已經(jīng)稍顯陌生的名詞，曾經(jīng)是一代、甚至幾代廈門人生活中關(guān)于甜蜜的代名詞。

關(guān)于老廈門回憶里最難忘的這21樣零食，你吃過幾樣？泡一壺?zé)岵瑁?/span>氤氳的茶香里，讓我們來好好地聊一聊。