（按照順序排列的13個(gè)城市的經(jīng)典美食）
報(bào)告一下，人剛剛回到洛杉磯家中，第二天趕上了本學(xué)期最后一天送孩子上學(xué)，然后一切慢慢又回歸到很安靜的、很家庭的個(gè)人生活中，，，
之前說了要用10個(gè)月時(shí)間來消化這2個(gè)月在國(guó)內(nèi)經(jīng)歷的快節(jié)奏、密集頻率的信息接收，今天看了一下回國(guó)這段時(shí)間的照片，最密集的、最有營(yíng)養(yǎng)的、最讓我留下深刻記憶的，竟然是一大堆的美食照片，于是，，今天最為消化國(guó)內(nèi)資訊的第一篇回顧文章，先來看看中國(guó)東西南北中的各個(gè)城市的美食吧
這次回國(guó)很明顯，中國(guó)城市已經(jīng)進(jìn)入了地鐵時(shí)代，家門口如果沒有地鐵站的，我估計(jì)都會(huì)再考慮換房子了。而快速的建設(shè)，讓中國(guó)各個(gè)城市呈現(xiàn)出大同小異的感覺。也就是說，如果突然把你置身于一個(gè)城市，讓你僅僅從城市的面貌來看，幾乎是無法判斷自己身處那個(gè)城市，甚至不清楚自己在中國(guó)的北方還是南方。但是沒關(guān)系，你只要找一家當(dāng)?shù)氐牟蛷d，一看到當(dāng)?shù)氐拿朗?，基本上就可以判斷自己大致的方位了?/p>
中國(guó)美食的東西南北，其實(shí)還是很明顯的。
這13個(gè)城市，我從我的家鄉(xiāng)福州開始，再回到福州結(jié)束吧
一、福州
越是身在其中的，可能越說不清楚這個(gè)城市，不是因?yàn)槎锰?，而是因?yàn)橹赖锰嗔?，無從說起。
（福州，三坊七巷）
福州，其實(shí)是一個(gè)非常安逸的小城市，雖然走出了110萬的美國(guó)華人，但福州的老市區(qū)的人卻常常說“七溜八溜，不離虎糾（福州）”，傳統(tǒng)福州人之所以不喜歡離開福州，就是因?yàn)楦Ｖ荼旧硎且粋€(gè)非常宜居的城市，福州的空氣和水在全國(guó)都是排名非常靠前的，福州人喝好茶，福州人有著自己的美味。
先來幾張最傳統(tǒng)的福州家常菜吧，其實(shí)洛杉磯各種中國(guó)美食都有，但是福州家常菜每個(gè)餐桌上都會(huì)有的貝殼類的美食，洛杉磯卻是很少的，美國(guó)大部分的海鮮都是冰鮮的，但我們都知道活的海鮮成本是很高的，因?yàn)檗D(zhuǎn)運(yùn)過程死亡率的很高的，海鮮到你的口前還要保持身心健康的狀態(tài)，其實(shí)是很不容易的，，，
回到福州，其實(shí)最愛的餐廳是兒時(shí)玩伴的一家小餐館
他自己下廚，用臉盆裝的各種福州貝殼類的小海鮮
始終是我的最愛
這道菜是血酣，新鮮的酣，
用開水一潑，淹入調(diào)料中，直接打開吃，，，
這種食材叫硯子，福州土話叫“l(fā)iuyan”，
可能花蛤大家見過，而這種食材在其他城市卻是不多見
但是這是很典型的福州家常菜
小時(shí)候頓頓家常餐桌上都有的
福州的新鮮小魷魚管，
用這種做法，加上金針菇的做法
這種三角貝殼，也是福州深夜大排檔的熱門下酒菜
這種黃色的食材叫“蟶”，
福州家常菜的做法，就是這樣拿一個(gè)大牙罐
把這些蟶腳（兩個(gè)管的部位）朝下
密密地?cái)D在一個(gè)牙罐中
然后加福州的老酒，清燉，，，
清炒粉干，加豬油蔥花
這種方式記憶中是有的，
但是更傳統(tǒng)的一道菜是“小泥鰍炒粉干”
福州大量的海鮮食材的做法就是這樣“白撈”的
但煮的時(shí)間不能長(zhǎng)，一旦煮久了，肉質(zhì)就硬化了
這種“白撈”的海鮮，在福州唯一正確的吃法就是沾蝦油
對(duì)，就是大家說我的“蝦油味”
其實(shí)“蝦油”就是東南亞的“魚露”
但可能腌制的傳統(tǒng)食材可能是蝦和小魚，甚至上面的“蟶”
這樣出來的調(diào)料就極為鮮美
這種蝦，叫做“蝦排”
以上只是我這次回國(guó)，正好在我的照片中的福州家常菜
絕不代表最完整的、最美味的福州菜
其實(shí)很多菜是更為典型的福州菜
比如“佛跳墻”，這次也有吃到
但是太多是忘記拍照了
好了，以上是傳統(tǒng)的福州家常菜
不是很中看，但是很美味
下面上幾張精致的新福州菜
其實(shí)就是南方奢華的海鮮菜系
福州現(xiàn)在流行這樣的個(gè)人海鮮火鍋
走的是奢華風(fēng)
螺片
各種魚蝦的切片生吃
其實(shí)就是日本的生魚片的吃法
但是一道菜就是一幅畫
為了證明食材的新鮮度，需要自己上手
把蘑菇從木頭上剪下來
鵝肝
這畫風(fēng)就是目前福州走奢華風(fēng)的典型聚會(huì)畫面
二、廈門
隨著“愛拼才會(huì)贏”的閩南經(jīng)濟(jì)的崛起，福建的閩南文化在國(guó)內(nèi)事實(shí)上是壓過了閩中文化，成為大家印象中的福建文化，其中閩南最具代表的城市就是廈門。
（廈門，廈門大學(xué)）
廈門美味與福州相似，都是海鮮為主材料，吃的就是個(gè)新鮮度
紅鱘對(duì)半煎，鱘與蟹的區(qū)別，
就是鱘的頭蓋是弧形的，而蟹有兩端的尖角。
海蠣煎，是典型的閩南菜
海邊就有這樣各式各樣的海螺吃
這種蟶有別于福州的老蟶，因?yàn)橥鈿は裰褡?，所以叫“竹蟶”
閩南的小魷魚管是著名的新鮮
漳州東山的最為出名
三、北京
如果說尋找地方美食，那么老北京的美食，就應(yīng)該是以烤鴨和炸醬面為代表了，有幸我這次走街串巷地吃到了相對(duì)正宗的。
北京人說全聚德的烤鴨是給外地人吃的，
而他們本地人呢，這家店是其中之一老北京們認(rèn)的店
這個(gè)是老北京的炸醬面
生白菜，這種做法倒是極像西餐中的生菜沙拉
毛肚
老北京的菜很多，當(dāng)?shù)芈犛褞胰サ囊膊恢惯@些
很多也忘記拍照了
所以只能選擇一些作為代表了
但，這些也讓長(zhǎng)期呆在洛杉磯的我有口福了。
四、青島
我來青島的時(shí)間是恰好的，
再遲幾天就遇到軍演了
無疑現(xiàn)在的青島也是歷史上發(fā)展最快時(shí)期
一年之內(nèi)3條地鐵線開通運(yùn)營(yíng)
而之前是被認(rèn)為不可以修筑地鐵的
（青島，我們活動(dòng)場(chǎng)地向外看海）
（本圖來自網(wǎng)絡(luò)）
青島美食，我印象最深的倒是我從洛杉磯回國(guó)，
在青島轉(zhuǎn)機(jī)時(shí)，被聽友叫出來到嶗山附近吃的一大鍋雜魚
當(dāng)時(shí)忘記拍照了
感覺青島的美味與福州廈門是類似的
食材以海鮮為主，口味也是清淡的
（來自網(wǎng)絡(luò)）
另外這種海鮮水餃我也印象深刻
五、南京
南京老門東的閑散，很符合我的氣質(zhì)
所以我在南京的3天，雖然有兩場(chǎng)活動(dòng)
但是吃的好，睡得好
（南京，我的住處，老門東的花跡）
我們的活動(dòng)地點(diǎn)，老門東的“六朝松”
芥子園精致的金陵私房菜
西餐的上菜方式，一道一道上的，
我在花跡的早餐，也感覺很好
六、上海
洛杉磯是有不少上海菜的
而我在上海這次吃到更多的是新式上海菜
照片拍的太少了
幾頓飯都聊的很開心
七、杭州
原來說中國(guó)的一線城市“北上廣深”
實(shí)際上現(xiàn)在是“北上廣深杭”
我們?nèi)ズ贾莅⒗锇桶涂偛繀⒂^時(shí)
一位阿里老員工接待我們
當(dāng)我們說到“喜馬拉雅”時(shí)
他很誠(chéng)懇地問我們“喜馬拉雅”是做什么？
的確，一個(gè)市值4000億美元的公司視野中
很難看到一家300億人民幣的公司
杭州，阿里總部
山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時(shí)休
我曾經(jīng)在十幾年前，
也是在這家樓外樓吃了“西湖醋魚”
杭州的“叫花雞”
龍井蝦仁，也是必點(diǎn)的杭州菜
八九、廣州深圳
廣州深圳屬于粵菜
粵菜也是洛杉磯較多的菜系
而我們這次在廣州還是吃到了有些新意的粵菜
因?yàn)槌缘淖铑l繁
反而沒拍什么照片
應(yīng)該大家記憶中都有
十、武漢
武漢是中國(guó)的水陸交通樞紐
武漢美食的口味與武漢人的腔調(diào)都與四川人類似
但武漢人說是四川人像他們
因?yàn)楫?dāng)初“湖廣填四川”時(shí)，大量的湖北人去了四川
于是形成了現(xiàn)在四川的腔調(diào)與口味
武漢的“熱干面”
其實(shí)很像福州的拌面
武漢人說如果去福建出差或者工作
太思念“熱干面”時(shí)
可以吃一碗福州的拌面解饞
“武昌魚”，這種做法倒是很像川菜
這個(gè)是“豆皮”
武漢還有一道名菜，
就是“武漢鴨脖子”
記得當(dāng)年辦公室內(nèi)都是一箱一箱地從武漢買
十一、西安
我的確是第一次到西安
之前確實(shí)是認(rèn)為西安還是一副古都風(fēng)貌
但事實(shí)上看到了一個(gè)嶄新的大城市
大西北的美食，與沿海城市的就大不同了
很多菜，我需要當(dāng)?shù)芈犛呀涛页?/p>
不過西安人自我解嘲說
看似很多菜，其實(shí)主材料就一個(gè)
就是面
十二、成都
四川人的閑散，全國(guó)聞名的
而四川人的美味，卻是世界聞名
如果說現(xiàn)在中餐中有什么菜系最受老外歡迎的
估計(jì)川菜是最有侵略性的
開創(chuàng)于1862年的川菜老店
最正宗的麻婆豆腐了
成都人說出來喝茶
基本上就是這種，出來打牌
成都人喝茶的方式與福建決然不同
蓋碗喝茶最標(biāo)準(zhǔn)的姿勢(shì)
成都的火鍋，是最不能錯(cuò)過的
好吧，川菜也有新的吃法
這不是花盆，是一道菜
菜是在盆中的沙土下面
這個(gè)最壯觀了，不是古戰(zhàn)場(chǎng)
是桌面
大動(dòng)干戈，就是只有這8只蝦
想到要被“借箭”，瞬間覺得這蝦可憐了
麻將也是吃的，
我眼睛一掃，先選擇了單張的吃了
十三、昆明
昆明是夏季中國(guó)少有的避暑城市了
昆明人的家中是不用裝空調(diào)的
我到的那幾天，據(jù)說是近幾十年來最熱的日子
但是我還感覺挺舒服的
滇池邊，云南獨(dú)有的紅土地
我們聽友自己的會(huì)所
最正宗的“過橋米線”
按照順序，把這些食材下到面中
這些也都是昆明的美食
走了一圈，回到福州吧
移民美國(guó)后，的確生活習(xí)慣改變很多
但是始終也還是一個(gè)中國(guó)胃
那天一個(gè)聽友在城市聚會(huì)之前群內(nèi)說了一句：
“相似的胃，再遙遠(yuǎn)也能互相遇見”
非常有喜感
最后懷念一下家鄉(xiāng)的美食吧
懷念味中味的海蠣餅
懷念百餅園的“糯米條”
萬字糕
懷念淳百味的“扁肉、拌面”
懷念《樵語堂》的巖茶與茶點(diǎn)
懷念這次13個(gè)城市大家給我定制的各類茶歇糕點(diǎn)
最后聲明一下：
我這趟行程，關(guān)于美食，屬于蜻蜓點(diǎn)水，
不足以展現(xiàn)這13個(gè)城市美食之萬一
歡迎大家在評(píng)論區(qū)補(bǔ)充家鄉(xiāng)的美食
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