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平時(shí)咱們?cè)诩液染频臅r(shí)候，少不了要有下酒菜，尤其是約朋友來(lái)家吃飯，喝點(diǎn)酒聊聊天。喝酒的時(shí)候怎么能少了下酒菜呢，今天小編就為大家?guī)?lái)5道下酒小菜，好吃下酒上桌快，喜歡的小伙伴趕緊學(xué)起來(lái)。
涼拌五香花生米
用料：花生仁300克、芹菜一顆、胡蘿卜半根、香油適量、醋適量、八角1個(gè)、花椒10粒、桂皮1塊、香葉1片、干辣椒1個(gè)、小茴香20粒、十三香1勺、鹽適量。
1.花生放入盆中，倒入涼水浸泡上大約1小時(shí)；將輔料中除鹽以外的調(diào)料放入鍋中加水煮開(kāi)鍋
2.放入浸泡好的花生，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加入鹽，小火再煮5分鐘，煮好撈出待用。
3.胡蘿卜切丁、芹菜切丁，與花生米一同放入到盆中，然后加入適量的香油、醋攪拌均勻裝入盤(pán)中即可上桌。
涼拌黃瓜
準(zhǔn)備食材：黃瓜1根、花生米50克、鹽適量、蔥姜蒜末、油潑辣子適量、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精1茶匙、細(xì)砂糖適量
1.首先將黃瓜洗凈，用刀背稍拍一下，用刀切成段待用；花生炒熟之后去皮搟碎待用。
2.將鹽適量、蔥姜蒜末、油潑辣子適量、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精1茶匙、細(xì)砂糖適量全部倒入碗中勾兌成料汁。
3.然后將花生碎倒入到黃瓜當(dāng)中，將料汁倒入其中，攪拌均勻裝盤(pán)即可上桌。
涼拌豬耳朵
用料：豬耳朵200克、胡蘿卜50克、萵筍100克、香菜25克、白芝麻5克、香油6克、生抽10克、香醋4克、食鹽1克、白糖5克、雞精3克。
1.豬耳朵切細(xì)條，萵筍、胡蘿卜切絲、香菜切段備用；炒鍋加水，燒開(kāi)后放入豬耳朵焯1分鐘撈起；胡蘿卜和萵筍絲同樣放鍋焯30秒再撈起。
2.焯后的豬耳朵、萵筍、胡蘿卜絲加入深碗內(nèi)，放入香菜段，依次加入生抽、香油、香醋、食鹽、白芝麻、雞精、白糖，一起拌勻即可裝盤(pán)。
醬牛肉
用料：牛腱子3斤、老抽10克、八角1個(gè)、生姜1塊、蒜5瓣、大蔥一根、甜面醬三湯匙。
1.將牛肉洗凈之后切成大塊，牛腱子或者里脊都可以，高壓鍋里放入蔥、姜、蒜、八角、涼水，然后加入三大湯匙甜面醬，老抽，老抽稍微多一點(diǎn)，能上色也能提味。
2.然后蓋上高壓鍋的蓋子，差不多燒開(kāi)，高壓鍋開(kāi)始出氣之后，咱們轉(zhuǎn)成小火，差不多在燉上四十分鐘的長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間到關(guān)火。
3.高壓鍋放氣，放完氣之后將蓋子打開(kāi)，連肉帶湯一同倒入到盆中，然后加入鹽和味精，讓其在湯汁泡一晚上。
4.等朋友來(lái)的時(shí)候，撈出一塊即可切片裝盤(pán)即可，其它的可以繼續(xù)泡在湯里，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
香辣口水雞
用料：三黃雞1只、醬油、醋、味精、蔥、姜、料酒、蒜、花椒油、白糖、芝麻醬、芝麻油、小蔥、白芝麻、油潑辣子、花生粉。
1.將宰殺好的活雞收拾干凈，將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗干凈
2.鍋洗凈，再次放入足夠清水，沒(méi)過(guò)食材即可，然后加入適量的蔥段、姜片、料酒，待水差不多要燒開(kāi)的時(shí)候，將雞肉放進(jìn)去差不多二十分鐘的時(shí)間。
3.雞肉煮好之后，將其撈起放入冰水中稍浸，撈出瀝干，將雞肉斬塊裝入深盤(pán)中，記住切薄些入味好，將調(diào)料按口味調(diào)好淋入裝好盤(pán)的雞塊中，撒上芝麻、蔥花和碎花生仁即可。
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