本人常年在外地工作，亦已進(jìn)入花甲之年，從今年（2014年）冬天起一改往日吃泡飯當(dāng)早餐的習(xí)慣，開始注重早餐的合理營養(yǎng)，醬菜的科學(xué)搭配，從懂生活，到會(huì)生活慢慢來改變適應(yīng)。吃早飯，總離不開醬菜。最近一個(gè)多月，本人自制了生姜、大蒜、蘿卜等醬菜。本人每天早餐食用的醬菜一般為一個(gè)煮熟的雞蛋，三、四塊生姜，三、四瓣大蒜、三、四塊蘿卜，有滋有味，有時(shí)也搭配吃一些比如腐乳、自制涼拌鮮菜等醬菜。下面將本人自制生姜的方法，供朋友們一起分享。
一、 從市場上買好清潔光滑的生姜后，回到家里先去掉生姜上的皮，用自來水清洗干凈后，用菜刀將生姜切成一到兩毫米的薄片，放在容器里。
二、準(zhǔn)備一個(gè)容器，最好是陶瓷的，把醋倒在容器里。視泡生姜的具體容量。一公斤生姜片，一瓶醋大體夠用了。
三、然后用少許食鹽（一公斤生姜用半條更食鹽），均勻地撤在生姜片上，拌上幾次，待生姜片用鹽瘦身后，大約一小時(shí)后把生姜片泡在醋壇里，也可稍許加一點(diǎn)雞精，與容器醋平面就行。隔三、四天后取出來就可以食用，清脆可口，保溫暖身。過一周后，可把泡制的生姜片分裝在經(jīng)洗干凈后的腐乳空瓶里，存放在冰箱慢慢食用。
是啊，自己的生活，需靠自己調(diào)理；自己的身體，需靠自己護(hù)理。品嘗著自己親手自制的醋泡類生姜、蘿卜和大蒜，美美地亨受香甜、清脆、美味的醬菜，并將自制的醬菜送給有關(guān)同事一同分享，受到朋友們的贊揚(yáng)，心里還真有一種美滋滋的感覺。
