如果發(fā)現(xiàn)蛋殼易碎、不耐壓，且蛋殼上常有大理石的斑點，并伴隨母雞有屈腱病，說明飼料中缺錳?？稍陲暳咸砑恿蛩徨i或氧化錳來補充錳，每公斤飼料中錳的含量控制在30毫克就可以了。要注意，飼料中硫酸錳過多或者預混工藝不合理，會破壞飼料中的維生素D，從而影響鈣、磷的吸收。
蛋清變得很稀薄，可食部分有魚腥氣味時，需要檢查飼料中的菜籽餅或魚粉配合比例是否過大。菜籽餅中含有毒物質(zhì)硫葡萄糖苷，如果在飼料中超過8%~10%，就有可能使褐殼雞蛋產(chǎn)生魚腥氣味，但白殼雞蛋例外。飼料中魚粉特別是劣質(zhì)魚粉的含量超過10%時，不論是褐殼蛋或者白殼蛋都有可能產(chǎn)生魚腥味。在飼料中應該控制好菜籽餅和魚粉用量，通常前者應控制在6%以內(nèi)，后者控制在10%以內(nèi)，經(jīng)過去毒處理的菜籽餅可加大配合比例。
蛋清稀，濃蛋白層與稀蛋白層界限不清，說明母雞飼料中的蛋白質(zhì)或維生素B2、VD等含量不足，應檢查飼料配方，并對所缺營養(yǎng)物質(zhì)進行補充。
雞蛋經(jīng)過冷藏后，出現(xiàn)蛋清呈現(xiàn)粉紅色，卵黃體積膨脹變大，質(zhì)地變得硬而有彈性的情況，俗稱“橡皮蛋”，卵黃呈現(xiàn)淡綠色至黑褐色，有時出現(xiàn)粉紅色或紅色斑點。這種現(xiàn)象的產(chǎn)生與飼料中棉籽餅的質(zhì)量和配比有關。棉籽餅中的環(huán)丙烯脂肪酸可以使蛋清變成粉紅色，游離態(tài)棉酚可與卵黃中的鐵質(zhì)生成較深色的復合體物質(zhì)，促使卵黃發(fā)生色變。產(chǎn)蛋雞飼料中的棉籽餅應選用含有毒物質(zhì)較少的品種，配比一般應在7%以內(nèi)。
如雞蛋中有芝麻至黃豆大小的血斑、血塊，或蛋清中深有淡紅色的鮮血，排除因卵巢或輸卵管微血管破裂的情況外，飼糧中缺乏維生素K也可能是原因之一。
通常葉黃素含量較多的飼料可使蛋黃的顏色加深，缺乏葉黃素則會使蛋黃顏色變淺。同時，黃玉米籽實含有玉米黃色素，也可使蛋黃顏色加深，而白玉米及其它籽實飼料中不含這種色素，所以不能使蛋黃著色。
