香鹵雞肉卷的做法

剩的火鍋湯底放涼；

撇去浮油；

用紗布（或者濾紙濾袋）仔細(xì)過濾，越干凈越好；

最后濾出的湯底大火煮開并收濃；

將醬油，蔥姜和鹵包加進(jìn)去，嘗咸淡調(diào)味；

雞大腿去骨；

將雞腿肉帶皮卷成筒狀，用牙簽固定；

煮一鍋滾水；

將卷好的雞腿放進(jìn)去燙2分鐘；

燙好后撈起放進(jìn)煮開的湯鹵里；

湯鹵連雞腿中火煮10分鐘；

湯鹵關(guān)火，雞腿泡上至少4小時；

冷藏后切片。

1、剩的火鍋湯底處理干凈非常重要，一來不會串味兒，二來不容易壞。

2、每次加新的湯底進(jìn)去的時候都要先處理好再加進(jìn)去。

3、湯鹵一定要保持相當(dāng)?shù)南涛恫藕帽４?，另外定期也要拿出來煮開一下并且過濾，這樣才好存放更久。

4、最后，我這個火鍋涮的是豬肉，如果是涮羊肉的話就不建議這么弄了哈。