我今天去逛菜市，看到這大白菜長的很好，就買了一棵，回到家里卻想不起該怎么吃它了。真是時(shí)過境遷，萬物在變，想從前這蔬菜都是應(yīng)時(shí)令分季節(jié)的，到那個(gè)時(shí)節(jié)才有那個(gè)時(shí)節(jié)的應(yīng)時(shí)蔬菜的，這種菜也分時(shí)令，比方說，過去到了夏令的“二伏”天，就應(yīng)該是種大白菜的時(shí)候了，要不俗話怎么會(huì)說：頭伏蘿卜二伏菜（即大白菜）呢？可現(xiàn)在這反季節(jié)的瓜果蔬菜比比皆是了，一年四季都能買到吃到各種“反季節(jié)蔬菜”了。
在我們保定，過去人們常把這大白菜和蘿卜叫做當(dāng)家菜，退回幾十年去，每到入冬大白菜大量集中上市時(shí)，幾乎家家都買來許多過冬吃的大批大白菜，精心的儲(chǔ)存起來再買些蘿卜、大蔥，這一冬天全家人吃的菜就不用發(fā)愁了。
我們保定產(chǎn)的大白菜品質(zhì)都是很不錯(cuò)的，聽家里老輩子人講，保定東北那一塊的“安（新）徐（水）大白菜”最好（注：這徐水中的“徐”字，老輩人唸成“須”的音，即使到現(xiàn)在，當(dāng)?shù)氐男焖诉€是發(fā)這個(gè)音的），它的菜幫子薄、菜葉子厚大，下鍋即軟不柴（即菜幫里的纖維少）生吃涼拌也很受人們歡迎的。
你可能沒聽說過，關(guān)于這大白菜還有它的故事呢，我就多次地聽到過家里老輩子人講過，那時(shí)在“安徐”一帶，是大白菜的主要生產(chǎn)區(qū)，每年到了種大白菜的季節(jié)，農(nóng)村里的家家戶戶都在自家的地里種上大白菜，再加上他們有經(jīng)驗(yàn)會(huì)管理，那長出的大白菜一家勝過一家的棒，為了比拚，他們這地方年年都要評(píng)選出當(dāng)?shù)氐陌撞送鮼恚瑩?jù)我家老人說，每年選出的那一棵白菜王有百十來斤重，有近三尺高，一個(gè)人是摟不過來的，這菜王上面站上一個(gè)三四歲的小孩是駝的動(dòng)的，這只是說一塊地方，若在更大范圍選出了白菜王里的王中之王，那就要在這棵白菜王的地邊上搭臺(tái)唱戲以示慶祝了。到時(shí)候，無論白天夜晚都會(huì)有人像趕廟會(huì)的那樣，不管是看戲的，還是做各種買賣的，都從會(huì)從四面八方聚集到這里熱鬧幾天的。
本文寫于2022年7月27日
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