八大碗，保定待客的最高標準，葷素搭配，量大實惠。八大碗確切的起源這個沒有確切記載，但歷史比較久遠。一般都是在過年和嫁娶婚宴上才上八大碗。原來農(nóng)村物質(zhì)不是多豐富，婚宴席上上八大碗顯得高貴。不是參加婚宴的人都能享受八大碗，就是新親（娘家人）一個席。最好的菜這是最高規(guī)格。
八大碗的準備和加工
▲ 100斤排骨開始炒
▲ 開始拌餡兒
▲ 這樣的籠屜你熟悉嗎
八八席婚禮菜單：八涼八熱、八大碗、四大件、三道飯，共28道菜和三道主食
八涼：醬牛肉、涼拌雜拌、雜果、杏仁金針菇、芝麻球、麻醬豆角、黃瓜拉皮、百葉
八熱：干炸大蝦、爆魷魚卷、丸子（10個十全十美）、紅燒排骨、孜然羊肉、松仁玉米、香菇菜心、大蒜木耳
八大碗：紅肉、白肉、花肉、老虎肉、東坡肉、丸子、小格、肉絲
四大件：雞、魚、肘、肉或雞、鴨、魚、肉（根據(jù)主家要求可以做調(diào)整）
本次婚宴準備食物：10斤山藥、15斤豆腐、55只雞、55條魚、59個肘子、80斤面條、100斤排骨、260斤現(xiàn)殺豬、550個大丸子、2000個小丸子
八大碗的現(xiàn)場制作
▲ 大火開炒
▲ 雞、魚、肘、肉上席啦！
▲ 600人的大席
最后再看看定州的“濃情八大碗”
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