來(lái)源：神奇世界魚(yú)香肉絲二三事
魚(yú)香肉絲里面沒(méi)有魚(yú)，就如同老婆餅里沒(méi)有老婆，這是一個(gè)著名的笑話。哈哈，確實(shí)，魚(yú)香肉絲的材料里面并沒(méi)有魚(yú)肉，所謂的魚(yú)香只是說(shuō)用的調(diào)料仿照了燒魚(yú)時(shí)的調(diào)料，同理，還有魚(yú)香茄子，魚(yú)香三絲等等。
菜菜發(fā)現(xiàn)這幾天能夠順利登頂?shù)牟似范加幸粋€(gè)共同點(diǎn)：經(jīng)典。魚(yú)香肉絲作為川菜一霸，長(zhǎng)久以來(lái)深受吃貨們的喜愛(ài)，滋味酸辣突出，做法也并不復(fù)雜。咱們先來(lái)準(zhǔn)備好今天的配料。
配料：豬里脊肉350克，筍1根，胡蘿卜1根，木耳數(shù)朵，郫縣豆瓣醬，鹽，醋，蔥姜蒜，料酒，糖，淀粉，食用油，醬油。
第一步：
豬里脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時(shí)黑木耳溫水泡發(fā)（菜菜提醒：能夠切得那么齊整，是因?yàn)樨i肉事先凍過(guò)，刀工不好的人可以試一下這個(gè)辦法，但注意別凍得太硬了，沒(méi)法下刀）
第二步：
肉絲加入料酒、淀粉、鹽、少量植物油腌制半小時(shí)（菜菜提醒：現(xiàn)在天氣比較熱，上面最好蓋上紗布，避免落灰和蠅蟲(chóng)）
第三步：
胡蘿卜、筍、黑木耳切絲待用（菜菜提醒：最好用冬筍，夏天買不到冬筍可以用其他筍代替）
第四步：
調(diào)配魚(yú)香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺淀粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調(diào)勻（菜菜提醒：這里一定要注意各種調(diào)味料的比例）
第五步：
熱鍋，倒油，油熱以后倒入肉絲，大火炒至肉絲變白
第六步：
轉(zhuǎn)中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
第七步：
倒入胡蘿卜、筍、黑木耳絲大火翻炒至熟
第八步：
倒入調(diào)配好的魚(yú)香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋
出鍋啦！
誘人的魚(yú)香肉絲，想不想嘗一嘗呢？
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