金駿眉的好，幾乎所有人都知道。但是金駿眉到底為何物？有哪些常見(jiàn)的誤解？跟正山小種有什么區(qū)別呢？
金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。武夷山市桐木村，一個(gè)生態(tài)環(huán)境極佳的高山村，屬?lài)?guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。
金駿眉與正山小種一脈相承
400多年前，這里是世界紅茶的發(fā)源地，誕生了世界紅茶的鼻祖——正山小種紅茶。400多年后的今天，這里誕生的金駿眉又引發(fā)了新一輪的紅茶熱。
無(wú)法取代的獨(dú)特地理優(yōu)勢(shì)，造就了正山小種紅茶以及在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新而來(lái)的金駿眉的優(yōu)異品質(zhì)，而這種品質(zhì)是任何外山茶所模仿不來(lái)，超越不了的。
金駿眉，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山國(guó)家級(jí)重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)方圓565平方公里的原生態(tài)高山茶樹(shù)茶芽，桐木關(guān)位于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶，桐木關(guān)以“茶”聞名于世，它是“世界紅茶的發(fā)源地”。
桐木關(guān)地勢(shì)高峻，96.3%的森林覆蓋率， 其主要的產(chǎn)茶區(qū)平均海拔均在1200米左右，120天的年均霧日，11-18℃的年平均氣溫，2000毫米左右的年均降水量，平均濕度為80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度。 屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候。這里，就是金駿眉生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。
金駿眉之所以名貴，是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱?，?00g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
金駿眉是怎么做出來(lái)的？
依據(jù)紅茶的工藝改良，金駿眉的基本制作工序?yàn)椋翰烧?、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。
那么金駿眉和正山小種到底有哪些區(qū)別呢？
1.茶葉原料不同
正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采摘與同一種茶樹(shù)上的茶葉，但是在新鮮茶葉上就有所區(qū)別。金駿眉采摘的茶樹(shù)上剛開(kāi)芽的嫩葉采其芽頭最鮮嫩的地方。而正山小種采摘的一芽或者一芽二葉的新鮮葉子為原料。
2.工藝制作有創(chuàng)新
在制作的過(guò)程中兩種紅茶又有所不同。其兩者主要是在熏制以及發(fā)酵兩個(gè)步驟上的不同。金駿眉的在制作上更加的創(chuàng)新精進(jìn)。正山小種更多的是采用傳統(tǒng)的紅茶制作手法。
3.成品味道大不同
一般來(lái)講金駿眉紅茶的味道會(huì)比正山小種來(lái)的清淡一些，因?yàn)榻痱E眉有經(jīng)過(guò)輕煙或者無(wú)煙的處理過(guò)程。正山小種紅茶則是來(lái)有松煙味或者說(shuō)桂圓香的味道。
金駿眉長(zhǎng)什么樣子呢？
金駿眉紅茶外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。
開(kāi)湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無(wú)法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。
香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。
口感飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。
金駿眉的沖泡飲用方法：沖泡金駿眉紅茶可選用一些陶壺，更顯生活品質(zhì)。希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色香味的充分發(fā)揮；希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會(huì)，再細(xì)細(xì)地注入壺中，溫柔地對(duì)待茶葉，它會(huì)更甜潤(rùn)的。
1何為正山小種和桐木關(guān)金駿眉？
正山小種是紅茶鼻祖，是傳承紅茶400歷史的茶葉，是產(chǎn)自桐木關(guān)一帶的小葉種（奇種菜茶），稱(chēng)為正山小種紅茶。
桐木關(guān)金駿眉是正山小種中最高端的茶葉，采用茶葉中最精細(xì)的部分芽頭制作而成，條索纖細(xì)，三黃七黑（體現(xiàn)在一條條索上），湯色金黃透亮，蜜甜香顯。金駿眉采用的是無(wú)煙型正山小種的制作方法，絕對(duì)不會(huì)有煙熏味道，但有的可能有松煙味道，這個(gè)是制茶者自己偏好啦。
根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》，正山小種的原產(chǎn)地范圍為東經(jīng)117°38′6″～117°44′30″，北緯27°41′35″～27°49′00″，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關(guān)，占地50平方公里（包括江西鉛山縣石隴鄉(xiāng)）。正山小種和桐木關(guān)的金駿眉產(chǎn)量不多，現(xiàn)在市場(chǎng)上大多是外山的或外地的。
2正山小種一定有松煙香，桂圓湯味嗎？
正山小種現(xiàn)在分傳統(tǒng)工藝和無(wú)煙新工藝，傳統(tǒng)煙熏正山小種是在“青樓”里用松木熏制的，所以是松煙香，桂圓湯，蜜棗味。無(wú)煙新工藝用的是室內(nèi)加溫萎凋方式，烘干，沒(méi)有用松針或松柴熏制工藝，無(wú)煙的帶特有的桐木山場(chǎng)氣息。
傳統(tǒng)煙熏正山小種由于受馬尾松原料影響，現(xiàn)在全村的產(chǎn)量非常少，市場(chǎng)上大多是無(wú)煙的。
3真正的正山小種和金駿眉口感如何？
真正的正山小種可以泡上十幾泡，湯色呈琥珀色，透明清澈，口感純正有山場(chǎng)氣息。煙熏的有桂圓干香，市場(chǎng)價(jià)格在七、八百左右。
真正桐木關(guān)的紅茶口感肯定純正略帶花香和特有的山場(chǎng)氣息，絕對(duì)不會(huì)有署香味道。
正山金駿眉，耐泡，十多泡之后仍有余味；香氣蜜香、花香、果香巧妙的復(fù)合又層次分明。湯水柔和，清香幽雅，蜜甜明顯，沁人心脾。
4現(xiàn)在的正山小種還會(huì)沿用過(guò)紅鍋工藝嗎？
過(guò)紅鍋是發(fā)酵好的茶葉放在200度的鍋里用手工抄制，阻止茶葉再發(fā)酵提高香氣。由于過(guò)紅鍋是全手工操作，局限性太大，只有一些高端私人定制才會(huì)采用。
5正山小種該如何存放？
只要放在干燥無(wú)異味、密封防潮的常溫下即可；傳統(tǒng)正山小種耐存放，一般存放一兩年后，松煙香會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成桂圓干香，滋味也變得更加醇厚甘甜，桂圓湯味更加明顯。
6無(wú)煙新工藝和傳統(tǒng)煙熏工藝有什么區(qū)別？
兩者從萎凋到烘干都不一樣的，無(wú)煙新工藝是室內(nèi)加溫萎凋或萎凋槽上萎凋在烤箱里烘干，傳統(tǒng)煙熏的都是在青樓里萎凋和用松木烤干的，口感也完全不一樣。如果說(shuō)要是有相同的話，也只是在晴好的天氣，它們都采用日光萎凋，但烘干肯定不同啦。
金駿眉的出現(xiàn)，改變了武夷山煙熏火燎的傳統(tǒng)正山小種工藝，讓我們對(duì)正山小種多了一種選擇，也使得制茶師傅有了一個(gè)健康的生產(chǎn)環(huán)境。
從某種意義上可以說(shuō)，無(wú)煙正山小種最高級(jí)的是金駿眉，往下還有銀駿眉和赤甘（小赤甘和大赤甘），市場(chǎng)上要是說(shuō)正山小種多半一芽三葉制作。
但小編有個(gè)問(wèn)題是：離開(kāi)了“青樓”的正山小種還有特色嗎？能否參照福建崇安的小種荔枝紅茶，做出武夷山的桂圓紅茶呢？達(dá)到無(wú)松煙香，有桂圓湯的滋味。
7市場(chǎng)上幾十元一斤真的是正山小種嗎？
幾十塊錢(qián)一斤的肯定不是桐木關(guān)正山的。桐木村品牌企業(yè)一斤能賣(mài)到幾千元，正常也要好幾百元一斤。桐木關(guān)正山的紅茶外形條索肥壯不是很好看，但茶葉干香好，口感純正湯色透亮，甘甜醇厚，有花香和桐木特有的山場(chǎng)氣息，比較耐泡。
桐木關(guān)金駿眉少于萬(wàn)八千的基本是不可能純桐木關(guān)高山茶青制作的。
8金駿眉只有桐木關(guān)才有嗎？
現(xiàn)在在行業(yè)里，金駿眉只是一個(gè)商品名，而不是一個(gè)茶的等級(jí)名，說(shuō)得好聽(tīng)點(diǎn)，最多就是一種工藝，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)定什么是金駿眉。可以這么說(shuō)吧，這種茶葉可以武夷山做，可以云南做，可以全都用芽尖，但也可以全部是梗。只是武夷山把桐木關(guān)的金駿眉定位為最高級(jí)紅茶，采用芽頭制作。
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