新中國成立后，中國對白酒共進行過五次的國際級評比。但意義最為深遠、影響力最大、至今仍被人們津津樂道的中國名酒，是第二屆1963年評選出的八大名酒，也就是人們熟悉的“老八大名酒”。
1.五糧液
五糧液酒無色，清澈透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘綿，入喉凈爽，各味諧調(diào)，川酒老大，濃香型白酒典范，產(chǎn)自四川省宜賓市。在上個世紀屬于白酒龍頭老大，現(xiàn)在屈居第二。
2.古井貢酒
古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有"酒中牡丹"之稱、被稱為中國八大名酒之一。具有"色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息"的特點。
3.瀘州老窖
瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，釀造用水為龍泉井水和沱江水，濃香鼻祖，酒中泰斗”，這樣的稱呼在全國也僅此一家，也體現(xiàn)了瀘州老窖的傳統(tǒng)釀造工藝與地位。瀘州老窖是四大名酒之一，雖然不如茅臺、五糧液，但在國內(nèi)也是非常有名氣的。
4.全興大曲
全興大曲的歷史可追溯到1367年（元末明初）的“錦江春”，當(dāng)時就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠近傳聞，暢銷各地，產(chǎn)自四川省會成都，是川酒“六朵金花”之一，在省內(nèi)比較有名氣。
5.茅臺
茅臺酒系以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。雖然茅臺酒現(xiàn)在是中國白酒的大哥大，但是在那個時代，茅臺只能算是一個小老弟，很強，但是還沒有達到今天這種統(tǒng)治地位。
6.西鳳酒
西鳳酒作為陜酒大哥大，目前陜酒一蹶不振，不僅沒有打開外部市場，本省高端酒市場也被其他產(chǎn)區(qū)的白酒占據(jù)，陜酒騰飛的重任自然落到了西鳳酒的身上，西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨特。
7.汾酒
汾酒是我國傳統(tǒng)酒中清香型的典型代表，作為清香型白酒的老大哥，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”，它的品質(zhì)優(yōu)良、綿甜爽、清香純正、回味悠長，入口綿落口甜，飲后余香，在國內(nèi)外享有較高的知名度。
8.董酒
董酒的釀酒工藝和配方非常值得稱道，其工藝簡稱為"兩小，兩大，雙醅串蒸"再經(jīng)量質(zhì)摘酒，分級陳釀，科學(xué)勾兌，嚴格檢驗，精心包裝而出廠，被被國家權(quán)威部門永久列為"國家機密"， 2008年8月由國家主管部門正式確定"董香型"白酒地方標準，而董酒則是國內(nèi)"董香型"白酒的典型代表。
