原料：基圍蝦500克，松仁5克，熟玉米棒250克。
調(diào)料：味椒鹽5克，雞精4克，蒜蓉辣醬3克，花雕酒5克，胡椒粉2克，香油3克，色拉油1000克，青紅椒米、洋蔥米各5克。
制 作：1、基圍蝦從脊背開刀去沙線，入開水大火焯水30秒；色拉油燒至六成熱，入蝦，中火炸1分鐘撈出；玉米一開四半切成4厘米長的段，下六成熱的油中火炸 30秒。2、鍋留底油20克燒至六成熱，下入味椒鹽、雞精、蒜蓉辣醬、花雕酒、胡椒粉、青紅椒米、洋蔥米、松仁，大火煸炒1分鐘至出香味，放入蝦大火炒 30秒，出鍋淋香油裝在用玉米棒圍邊的盤中即可。
特點：玉米香甜、大蝦外焦里嫩、咸鮮微辣。
原料：皮渣500克，炸花生米50克，香芹葉2克。
調(diào)料：鹽、醋、糖、干辣椒、青紅辣椒丁、蔥頭丁各15克，醬油、干淀粉各5克，色拉油800克。
制作：1、皮渣切1厘米見方的丁，拍干淀粉，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油。2、鍋留油20克，燒至七成熱下干辣椒小火煸炒2分鐘，放皮渣、花生米、青紅辣椒丁、蔥頭丁大火翻炒2分鐘，放鹽、醋、醬油、糖調(diào)味出鍋放香芹葉點綴即成。
特點：香辣回甜、外焦里嫩。
相關(guān)鏈接：皮渣的制作：綠豆粉條1000克，放入開水大火煮5分鐘，取出晾涼，加入紅薯淀粉200克、蝦皮50克、豬油100克、姜米100克、高湯500克、蒜米100克拌勻，裝在碗中上籠大火蒸30分鐘即成。
油豆角燜咸肉玉米
原料：東北油豆角(沒有老絲,容易入味,口味香濃)500克，玉米棒200克，咸肉100克。
調(diào)料：鹽10克，東北醬油(醬香味濃，也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老湯200克，色拉油、姜片、蔥段各20克。
制作：1、油豆角切5厘米長的段；玉米棒切5厘米長、3厘米寬的段；咸肉切0.5厘米厚、3厘米長、２厘米寬的片備用。2、鍋放油燒至七成熱放姜、蔥、八角中火爆炒1分鐘，加豆角、玉米、咸肉、醬油中火炒3分鐘，加老湯、糖小火燜15分鐘，加味精調(diào)味，出鍋即成。
特點：豆角酥爛適口，口味香濃。
相關(guān)鏈接：咸肉的制法：將500克五花肉放在太陽下曬10分鐘，投入瓦缸內(nèi)，加入500克豆瓣醬密封，放置一個月，取出即成咸肉。
