魚不蒜，牛不韭，肉不姜！老一輩念叨的俗語，年輕人知道的不多
中國人對于制作美食也頗有心得，傳承下來的俗語中不少是關(guān)于美食，懂行的人也自然知道它蘊(yùn)含的道理，但是對于那些平時不怎么動手做美食的人來說，俗語就沒有那么好理解了，他們的認(rèn)知很可能會出現(xiàn)偏差，魚不蒜，牛不韭，肉不姜！老一輩念叨的俗語，年輕人知道的不多。
姜蒜韭菜是制作中國菜不可或缺是香辛料，雖然不至于說每道菜都要用到它們，但是大部分的菜肴都需要它們的輔佐。上面的俗語中提到肉不姜，這似乎有點(diǎn)說不通，我們平時做肉食的時候可沒有少用姜片，難道是前人總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)錯了嗎？其實(shí)不然，這句俗語還有掩藏的部分，它完整的說法是“肉不離姜、魚不宜蒜、牛不與韭”，它其實(shí)含有一定的科學(xué)道理，等到你看完下面的解釋就懂了。
第一：肉不離姜
豬肉會有淡淡的腥味，牛羊肉的膻味會比較重，這時候要做的就是將異味都壓下去，用生姜去腥是個不錯的選擇，而且這樣做還有一大好處，那就是肉的口感會更加的鮮嫩，所以做肉食的時候放幾片姜非常重要，它可以直接影響菜的口感。
第二：魚不宜蒜
喜歡清淡口味的人一定不要在做魚的時候加入蒜末，這樣做會掩蓋魚本身的鮮味，很多人喜歡在做紅燒魚的時候放蒜，這是因?yàn)樗麄儾⒉皇窍矚g魚肉本身的鮮味，對于他們來說，放蒜能夠增加香味就夠了，他們追求的是重一點(diǎn)的口味。
第三：牛不與韭
牛肉不能與韭菜混吃有科學(xué)依據(jù)支撐，這其中還蘊(yùn)含著食物相生相克的道理，韭菜有壯陽功能想必大家都有聽說過，而牛肉是比較溫補(bǔ)的食材，兩者混合在一起會讓人體產(chǎn)生不適，嚴(yán)重的話可能還會導(dǎo)致腹瀉。平時有在牛肉里放韭菜的人千萬要改正過來，長期食用還可能會對身體產(chǎn)生其他的影響。
解釋完這句俗語的含義，想必大家都已經(jīng)意識到做菜是一件不容易的事情，如果你以后有做菜的打算，一定要先了解一下食材的屬性，或者找一本靠譜的食譜照著做，這樣出現(xiàn)失誤的幾率會小一些，做出來的菜也不會太難吃，這樣做對大家都好。
