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生活離不開(kāi)的一樣就是要吃飯，吃飯其實(shí)是一件非常有意義的一件事，就像有的人喜歡研究美食，喜歡在美食中尋找快樂(lè)，非常的忘我！美食的獨(dú)特之處就在于它不僅僅可以填飽我們的肚子，而且在做飯的過(guò)程中體驗(yàn)不同的人生，還有吃過(guò)之后的滿足感！今天要推薦的這道菜，可是被譽(yù)為“春蔬皇后”，營(yíng)養(yǎng)美味又爽口，是春季里不可多得的好蔬菜，所以在清明前后，如果遇到這蔬菜，就果斷下手吧。
蘇軾有一句名句“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”，蔞蒿其實(shí)就是蘆蒿，在這個(gè)季節(jié)特別脆嫩，它有一種獨(dú)特的香氣，味道非常鮮美，它的清香就像是春天的味道，說(shuō)不出來(lái)，但就是那么實(shí)實(shí)在在的縈繞在你身邊，讓你嘗一口，唇齒留香，蘆蒿的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，它富含蛋白質(zhì)，鐵，維生素，胡蘿卜素，谷氨酸，賴氨酸和其他豐富的微量元素。蘆蒿的根性涼，味甘，可以治療胃氣虛弱，而且是一款比較降火的食材，春季比較干燥，最適合食用蘆蒿。
?蘆蒿的嫩莖可以涼拌，也可以炒菜，可以和蘆蒿搭配的食材也很多，比如臘腸，臘肉，瘦肉，香干等等，接下來(lái)就給大家推薦一道香干肉絲炒蘆蒿。
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首先腌制肉絲，在瘦肉絲中加入鹽，料酒，姜片，生抽，玉米淀粉進(jìn)行腌制，時(shí)間大約是15分鐘。將蘆蒿洗干凈，切成段，香干切成絲。
炒鍋內(nèi)加入適量的油，熱鍋涼油，首先加入一勺郫縣豆瓣醬，爆出香味，然后加入適量的蒜粒和蔥花，炒香，首先將腌制好的肉絲放入鍋中翻炒，變色之后加入蘆蒿和香干，加入適量的鹽，五香粉，和肉絲一起翻炒，注意鹽不要放得太多，因?yàn)橹八诺嫩h豆瓣醬含有一定的鹽分，大火爆炒斷生即可，蘆蒿不宜炒的時(shí)間太久，否則清香脆嫩的風(fēng)味就大打折扣了。出鍋前加入適量的雞精和香油，一道快手小炒就做好了。
蘆蒿本身的口感脆嫩鮮香，再加上肉絲和香干的香味，讓人直流口水，作為一道下飯菜，再合適不過(guò)了。
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